?

Log in

No account? Create an account
 
 
04 June 2010 @ 11:04 am
Баскский пирог с черешней и заварным кремом  
Все-таки эти пироги можно печь постоянно - ужасно вкусное тесто, ваниль, ром, миндаль, черешня, это просто набор гурмана какой-то. Если вы не пробовали еще - попробуйте! Этот пирог можно делать просто с кремом, или с ягодами, или с черешневым конфитюром, а можно объединить вкусности вместе, что я и сделала.
Для баскских пирогов обязательно добавление в тесто и начинку хорошего рома, именно потому у них особенный и прекрасный вкус. Мякгое песочное тесто не месите долго, чтобы оно осталось нежным. Что касается черешни, то лучше если она будет темной и очень сладкой. Да и вообще, уж чего в этих пирогах достаточно - это сахара, будьте к этому готовы.

Еще один летний пирог...Collapse )



И еще!
К сожалению, летом вести журнал регулярно не получается, отпуск, море, дача и так далее. Обидно, потому что летом пироги самые вкусные. Тем не менее, я выбираю отдых. Это не значит, что я пропаду на все лето. Просто не обещаю регулярных постов, хотя они, возможно, будут.
 
 
 
Терновый венец творенияgursa on September 13th, 2010 10:28 am (UTC)
Ирина, как Вы думаете, если вместо черешни, которая уже не по сезону, положить персики или карамелизованные яблоки (я склоняюсь к последнему), получится?
Чадейкаchadeyka on September 13th, 2010 01:03 pm (UTC)
можно, у меня тут даже был пирог с яблоками и кремом, баскский:-))
(no subject) - gursa on September 13th, 2010 01:05 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - gursa on September 13th, 2010 02:25 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on September 14th, 2010 05:07 am (UTC) (Expand)
(no subject) - gursa on September 14th, 2010 05:51 am (UTC) (Expand)
joe84isachenkojoe84isachenko on December 7th, 2010 08:57 am (UTC)
Потрясающий рецепт!!! Пирог просто чудный, улетел за 5 минут. Очень понравилась ваша идея про украшение веточкой вишни. Я сделала также http://joe84isachenko.livejournal.com/15969.html
Чадейкаchadeyka on December 7th, 2010 08:59 am (UTC)
у вас очень красиво получилось!:-))
(no subject) - joe84isachenko on December 7th, 2010 09:02 am (UTC) (Expand)
baitaohuabaitaohua on June 15th, 2011 08:04 pm (UTC)
Ирина, а на 23 см фору маловато будет?
Чадейкаchadeyka on June 16th, 2011 11:27 am (UTC)
будет низковат, наверное.
fish_knows on September 14th, 2011 08:15 am (UTC)
Ирина, во-первых, спасибо. Отличный пирог, отличная инструкция по заварному крему.

Но с тестом вышла настоящая засада. То, что у меня получилось с вашими пропорциями, даже в руки взять нельзя было, не то что раскатывать (мука была специальная, для пирогов, а тесто делала в комбайне - может, в этом дело?). Я добавила порядочно муки, но все равно в итоге распределяла по форме руками. На вкусе это, по-моему, не отразилось, но хочется же красиво, как у вас чтобы ))) Можете что-нибудь посоветовать на следующий раз (ибо теперь хочу испечь его с яблоками)? Спасибо!
Чадейкаchadeyka on September 15th, 2011 05:33 am (UTC)
на следующий раз - добавьте сначала одно яйцо и ром, а желток только если тесто будет слишком плотным.
(no subject) - fish_knows on September 16th, 2011 09:25 am (UTC) (Expand)
hotboogiehotboogie on April 3rd, 2012 03:51 pm (UTC)
А если не в сезон,а ужасно хочется и муж требует,уж больно любит и заварной крем и черешню-вишню....с замороженной вишней можно попытаться,как думаете? Кстати обе Ваши "пироговые" книги-лучшее,что у меня было по выпечке,огромнейшее человеческое спасибо))))
Чадейкаchadeyka on April 5th, 2012 11:30 am (UTC)
можно, только надо разморозить и хорошо сцедить лишнюю жидкость.
sholgigsholgig on September 6th, 2012 10:22 am (UTC)
Ирина, спасибо вам большое за рецепты - делала бакский с персиками и изюмом - очень вкусно получилось!
ext_1774420 on April 26th, 2013 08:29 pm (UTC)
Да это же итальянский Pasticciotto из песочного теста и заварного крема (pasta frolla e crema pasticcera)
Мой муж их обожает, кстати внутри тоже с вишней или черешнейпо одному евро за штучку в местной патиссерии или баре, только маленькие.
Fred: погляжуfredmaj on July 5th, 2014 09:20 pm (UTC)
Огромное спасибо за рецепт!
Вот сейчас пирог уже в духовке, жду, что получится. Правда, вместо черешни положил красной смородины, т.к. она есть, а черешни уже увы, до пирога ее донести не удалось:-)
yans_11yans_11 on August 6th, 2014 11:57 am (UTC)
Ирочка, хотела приготовить ваш пирог, только в наличии мои многострадальные сливы, многострадальные, потому что нарисовала себе шоколадное тесто, а бабушке с дедушкой его нельзя((

а можно такой пирог испечь открытым, со сливами и вместо миндаля взять фундук (вопрос дурацкий наверно, но времени бежать за миндалем совершенно нету)

Заранее вам спасибо)
Чадейкаchadeyka on August 6th, 2014 12:05 pm (UTC)
По тегу сливы у мня есть именно открытый пирог с заварным кремом, посмотрите.
(no subject) - yans_11 on August 11th, 2014 12:39 pm (UTC) (Expand)
yans_11yans_11 on August 6th, 2014 12:19 pm (UTC)
Спасибо Вам, благодаря вашему блогу я совершенно спокойно реагирую на рецепты, где есть песочная основа (или пирожные, где есть песочные тарталетки), до вашего блога я много лет мучилась с этими песочными основами, но, благодаря вам, все получается идеально!!!! огромное вам спасибо за ваш труд))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))