Чадейка (chadeyka) wrote,
Чадейка
chadeyka

Category:

Тыквенный пирог с ириской

Пирог получился очень сладким, а ириска просто отличная. Рекомендую. Хотя я здесь много понаписала, пирог делается просто.
Но для начала - немного теории.
Кексовое тесто любит фрукты. Их можно класть целиком, можно резать на кусочки, а можно вообще натереть на терке. Тертыми хорошо получаются тыква и яблоко.
Такое тесто замешивается просто - 100 грамм масла взбить с парой ложек сахара, добавить два яйца, а потом поочередно муку и фрукты, пока не получится тягучее тесто. Возможны вариации - если тесто густое, добавить сметаны или йогурта, можно также белки взбить и добавить отдельно. Большой пирог печется около 40 минут при 200С, а маленькие кексики (некоторые называют их маффинами - а я с детства помню, что Мафин - это такой ослик, и кексы называю кексами) минут 30.
Кто любит пышное тесто - может добавить разрыхлитель, про себя же скажу, что чувствую его вкус в любом тесте и потому никогда не кладу. В результате пироги и кексы получаются, быть может, и не высокими, но очень вкусными.



А вот здесь - практика.
Тыкву натираем на крупной терке, засыпаем двумя ложками сахарного песка, оставляем, чтобы пустила сок. У меня была уже натертая замороженная, 300 грамм. Перед тем, как класть тыкву в тесто, ее надо слегка отжать, а сок сохранить.
100 грамм масла взбиваем с двумя ложками сахара, добавляем два желтка и потихоньку всыпаем муку.



Так попеременно добавляем муку и тыкву, а потом две ложки сметаны.



Два белка взбиваем, добавляем ложку сахара, еще взбиваем и вмешиваем в тесто. Выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.



Печем сорок минут при 200С. Обязательно проверьте готовность деревянной палочкой.



Когда испеклось, делаем ириску. (Не делайте заранее, ее надо использовать немедленно). Для этого оставшийся тыквенный сироп процеживаем, доливаем молоком до 120 мл (детская бутылочка - это здорово!), добавляем три столовых ложки сахара и 50 грамм сливочного масла, горсть рубленых орехов (я брала миндаль).



Ставим на плиту на сильный огонь, варим, чтобы сильно уварилось, помешивая. Когда масса начнет загустевать и отставать от стенок,



полейте ей пирог и размажьте.



Поставьте остывать. Пирог сладкий и сочный.
Tags: ириска, кекс, миндаль, тыква
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 65 comments