?

Log in

No account? Create an account
 
 
09 October 2010 @ 12:23 pm
Шоколадно-апельсиновые кексы  
Уже, наверное, пару лет я пеку шоколадно-апельсиновый пирог. В его состав входит вареный апельсин, что многих поражает. Вкус получается великолепный - апельсин измельчается вместе с цедрой и просто прекрасно сочетается с горьким шоколадом. Именно про этот пирог мне пишут чаще всего - что он волшебный, восхитительный и безумно вкусный. Бывает же такое! Случайно придуманный рецепт оказывается очень правильным. Но, тем не менее, его можно еще улучшить!
В этом пироге один недостаток - его трудно аккуратно нарезать, так как он очень нежный. Еще один, чуть модифицированный вариант - это порционные кексики. Они прочнее, а также выше поднимаются за счет добавления муки. И резать ничего не надо.
Под катом рецепт, но прежде - хочу сказать вам огромное спасибо за поздравления! Я никогда в жизни их столько не получала! И это очень, очень, очень, очень приятно.

Как обычно, рецепт...Collapse )

 
 
 
Екатеринаk_katie1977 on October 19th, 2010 03:59 pm (UTC)
Сделала сегодня такое шоколадно-апельсиновое чудо! Запах я вам скажууууу! Потрясающий! Вкус тоже впечатлил! Очень понравилось! Прямо тает во рту....Просто и невероятно вкусно! В следующий раз немного увеличу время выпекания, минут на 7-10... Спасибо за прекрасный рецепт)))
(Anonymous) on October 20th, 2010 05:13 pm (UTC)
Ирина,Вы меня вдохновили создать чудесные шоколадно-апельсиновые кексики в форме сердечек :) Благодаря Вашему рецепту (следовала строго) вышло восхитительно. Это мои первые кексы в жизни. Пишу Вам и вдыхаю ароматы свежеприготовленного лакомства. Ура! Благодарю!
Serendipitysolnca on October 22nd, 2010 03:52 pm (UTC)
здравствуйте.
пекла сегодня Ваши кексы.
все бы хорошо, только пеклись они у меня почти час.
но получилось вкусно.
все делала по рецепту.
на нижнем этаже духовки запекала тыквы, может, это из-за нее они так долго пропекались?
если интересно, результат тут http://zabalueva.me/?p=77
Чадейкаchadeyka on October 22nd, 2010 07:56 pm (UTC)
могли и из-за еще одного блюда в духовке дольше пропекаться, да.
ninnagninnag on October 23rd, 2010 01:48 pm (UTC)
Здравствуйте Ира!Вот - отчитываюсь.Кексы сделала, запах- умопомрачительный!Текстура-тоже неплохо,поднялись и не "сели" по-вынимании.Хочу прилюдно признать 2 своих ошибки, что-б другим не повадно было - замена варки апельсина микроволновкой не удалась - кожица стала как хорошо выдубленная кожа и превратить ее в пюре блендером не представлялось возможным, поэтому смолола на мясорубке.Думаю в следующий раз смолоть так-же без варки - я так делаю лимонный пирог.А еще я невесть зачем , добавила шоколадную крошку.Впрочем- это может и не плохо для тех, кто любит в кексах что-нибудь раскусывать.Делала в формочках для маффинов с вложенными в них манжетками для выпечки - получилось 12 штук.И по времени немножко меньше- при 180градусах - 20 минут.Спасибо вам за вдохновение и рецепт!Надо было, конечно для первого раза выполнять в точности,но ничего- все в конце-концов удалось.
snowwhite_girlsnowwhite_girl on October 23rd, 2010 02:21 pm (UTC)
печется сейчас в духовке.скоро будет результат. боюсь, что жидко тесто сделала...все по рецепту вроде, а по фоткам сейчас смотрю- на них тесто более густое.
какое примерно по консистенции оно должно быть? у меня как сметана вышло.
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2010 06:06 pm (UTC)
как густая сметана.
(no subject) - malaguen on October 24th, 2010 02:24 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on October 25th, 2010 12:38 pm (UTC)
Ирина, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить в рецепте шоколад?
Чадейкаchadeyka on October 25th, 2010 02:55 pm (UTC)
farfallettafarfalletta on October 26th, 2010 08:44 pm (UTC)
Испекла и остужаю :)
Тесто на вкус было вкуусное! :)

Ирина, скажите, а нормально, что на момент вытаскивания из духовки кекс (делала в одной форме) был очень мягкий и подвижный?
Чадейкаchadeyka on October 27th, 2010 05:17 am (UTC)
нет, он должен быть твердым, только серединка может быть мягкой, но при остывании она дойдет. вы недопекли - для большого пирога нужно больше времени.
сырые :( - (Anonymous) on November 7th, 2010 11:05 am (UTC) (Expand)
Re: сырые :( - chadeyka on November 7th, 2010 06:39 pm (UTC) (Expand)
e_seminae_semina on November 9th, 2010 12:38 pm (UTC)
Большое спасибо!!! Получилось волшебно!!! Мы без ума от этого рецепта!!!
Traum12traum12 on November 9th, 2010 11:25 pm (UTC)
Хелп!
Только что выпеклись мои кексики. И что-то получилось не так. Во-первых, внутри они сыроватыми оказались, хотя пекла их почти час, а не полчаса. Во-вторых, сразу опали. Мне показалось, что маловато муки на такое количество масла и шоколада. И ещё возник у меня вопросик. Зачем надо варить апельсин, почему не использовать свежий? Объясню, почему возник вопрос. После того, как я его сварила и разрезала , я его попробовала. Вкус оказался точно таким же, как и у свежего. Мягче он стал, но не очень сильно. А вот витамины, судя по всему, за полтора часа улетучились. Я бы варила только шкурку, а внутренности оставила свежими. Или я не права?
Но главный мой вопрос всё же по поводу количества муки, и, возможно, соды.
Чадейкаchadeyka on November 10th, 2010 08:01 am (UTC)
Re: Хелп!
эти кексы не должны быть пышными, и немного оседают обязательно, так как тесто очень влажное.
такие кексы можно печь и вовсе без муки - ее тут заменяет шоколад.
апельсин становится значительно мягче, и его можно протереть в совершенно однородное пюре, свежий вы так не разотрете.
для витаминов проще свежий съесть:-))
про соду - эти кексы не должны быть пышными, они ими и не будут. там действительно мало муки чтобы они поднялись и потом не осели. можно и увеличить кол-во муки, и соду положить - но это будет другой рецепт:-))кремовая серединка как раз самое вкусное.
Re: Хелп! - traum12 on November 10th, 2010 04:39 pm (UTC) (Expand)
Angela C.Angela Cincilei on November 14th, 2010 07:39 am (UTC)
Сделала и этот кекс, очень понравился - кладешь 100 грамм шоколада, а получаешь в результате все 500г, и еще с апельсиновым вкусом )) Кекс для шоколадоголиков идеален.
thu_thuthu_thu on November 16th, 2010 07:58 pm (UTC)
сижу жду )))
thu_thuthu_thu on November 17th, 2010 07:03 am (UTC)
43.85 КБ

Вот что получилось, только мне 30 минут не хватило, не пропеклось.
Но с удовольствием съели все равно )
(no subject) - chadeyka on November 17th, 2010 05:58 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - thu_thu on November 17th, 2010 06:04 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 17th, 2010 06:07 pm (UTC) (Expand)
simafsimaf on November 18th, 2010 07:14 pm (UTC)
Это же просто шоколадно - апельсиновая бомба! Кексы вкусные получились, но я больше одного съесть не смогла. Для меня уж очень сладкие они получились, хотя подружка на работе сказала, что это лучшее,что она ела. В духовке очень так хорошо поднялись, но когда там же остыли, то осели немного. И муки я бы больше добавила. Хотя даже в первый раз + 1 ложку все же добавила. Думаю, в следующий раз еще +1 сделаю. И пропорция как в аптеке :) Ровно 6 формочек получилось. Спасибо за такой хороший и интересный рецепт.
ysofysof on November 19th, 2010 04:30 pm (UTC)
Испекла! Вкуснатища невероятная!! Спасибо огромное!!
Вот только вопросик, в самом начале они поднялись и были очень красивые, а потом опустились, а когда досала уже была немного осевшая серединка и от стенок немного отстали...это почему? (в процессе все делала строго по рецепту, даже белки взбились)!, форма для маффинов железная..вот на нее и грешу)
Чадейкаchadeyka on November 21st, 2010 08:25 am (UTC)
потому что при таком кол-ве муки кексы обязательно осядут, когда остынут. пышность - необязательно условие вкусности:-)
the_cooking_momthe_cooking_mom on November 26th, 2010 07:38 pm (UTC)
Простите за пафос, но другого слова не подберу – божественно! Я часто готовлю по–Вашим рецептом, каюсь, что не всегда говорю спасибо, но это просто необычайно вкусно!
Конфектыsoniesky on December 5th, 2010 08:24 pm (UTC)
Я поддержу многих, кто писал об "ошибке" во времени. Если четко следовать рецепту (а у меня даже формы керамические такие, как у Вас) 30 минут - ОЧЕНЬ МАЛО. То есть сердцевина не просто мягкая, она сыровата.
По вкусу хорошо.
Спасибо.
Чадейкаchadeyka on December 5th, 2010 08:38 pm (UTC)
удивительно:-) я их пекла не раз. 30 минут - это даже максимум. в моей духовке:-))
(no subject) - soniesky on December 5th, 2010 08:41 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 5th, 2010 08:44 pm (UTC) (Expand)