?

Log in

No account? Create an account
 
 
09 October 2010 @ 12:23 pm
Шоколадно-апельсиновые кексы  
Уже, наверное, пару лет я пеку шоколадно-апельсиновый пирог. В его состав входит вареный апельсин, что многих поражает. Вкус получается великолепный - апельсин измельчается вместе с цедрой и просто прекрасно сочетается с горьким шоколадом. Именно про этот пирог мне пишут чаще всего - что он волшебный, восхитительный и безумно вкусный. Бывает же такое! Случайно придуманный рецепт оказывается очень правильным. Но, тем не менее, его можно еще улучшить!
В этом пироге один недостаток - его трудно аккуратно нарезать, так как он очень нежный. Еще один, чуть модифицированный вариант - это порционные кексики. Они прочнее, а также выше поднимаются за счет добавления муки. И резать ничего не надо.
Под катом рецепт, но прежде - хочу сказать вам огромное спасибо за поздравления! Я никогда в жизни их столько не получала! И это очень, очень, очень, очень приятно.

6 порций

Тесто:
1 апельсин
100 г темного шоколада (содержание какао больше 70%)
100 г сливочного масла
40 г муки
75г сахара
2 яйца

6 формочек диаметром 8-10 см, смазать маслом и посыпать мукой.

Разогрейте духовку до 180С.

Положите апельсин в воду и варите 1,5 часа на небольшом огне. Охладите, разрежьте и удалите косточки.



Измельчите блендером в пюре.



Шоколад с маслом (по 100г) растопите на водяной бане и остудите.



Взбейте 2 желтка и 50г сахара в светлый крем.



Добавьте к желткам апельсиновое пюре, размешайте аккуратно.



Влейте шоколад с маслом, размешайте.



Затем всыпьте 40г просеянной муки.



Взбейте 2 белка в крепкую пену, положите 25г сахара и взбивайте до плотности и блеска. Смешайте обе массы.



Разлейте по формочкам.



Выпекайте 30 минут. Очень красивые кексики получаются в квадратных формочках.

 
 
 
Чадейкаchadeyka on October 9th, 2010 09:38 am (UTC)
со шкуркой именно.
Юлияlashi on October 9th, 2010 10:31 am (UTC)
спасибки) апельсинчик уже варится))))))
Юлияlashi on October 9th, 2010 01:17 pm (UTC)
испекла - просто ах!!! 3 штуки умяла с чаем(((
kroshkabookroshkaboo on October 10th, 2010 04:45 pm (UTC)
тьфу ты, я очистила и выбросила шкурку(( ну ладно, через 15 мин расскажу, вкусно ли без шкуры)
может вы уточните в посте, а то вдруг найдутся еще такие же пни как я?)
kroshkabookroshkaboo on October 10th, 2010 05:01 pm (UTC)
без шкуры тоже вкусно, но апельсина практически не чувствуется. Жаль, но это повод попробовать снова)