?

Log in

No account? Create an account
 
 
17 October 2010 @ 10:37 am
Творожный кекс по ГОСТу  
Надо сказать, в советское время мне этот кекс не встречался. Или мое сознание вместе с подсознанием пытались не замечать вещей, приготовленных из творога. Сейчас я изредка покупаю творожные кексы на дачу, они вполне неплохие и есть надежда, что не вредные, а даже полезные. Они мне нравятся, хотя, как и в большинстве современной выпечки вкус немного химический.
Домашний же кекс по ГОСТу получается очень вкусным. Претензий у меня к нему нет. Нежнейший, очень хороший и без лишних акцентов вкус. Творог требуется 18% жирности, и это играет роль и имеет значение, так как масла и яиц довольно мало. В общем, если есть время - пеките кекс дома, а не покупайте.
Также по рецепту требуется сода и аммоний - все это вместе я заменила пекарским порошком из пакетика - половина чайной ложки.
В общем, этот кексик не такой популярный, как Столичный, но заслуживает безусловного внимания.

Он тут!Collapse )

 
 
 
Татьяна РивлинаТатьяна Ривлина on February 20th, 2014 09:04 am (UTC)
Здравствуйте! Посмотрела ваши посты про творожное тесто, оно все получается или слоеным, или песочным... Можно использовать приготовления этого рецепта для творожного торта? Коржи хочу сделать по этому рецепту, а крем творожный, как у вас в творожных кольцах
Чадейкаchadeyka on February 20th, 2014 09:52 am (UTC)
да, можно.
Светлана ЛогиноваСветлана Логинова on March 8th, 2014 06:49 pm (UTC)
творожный кекс
Чудесный рецепт!Я очень творог люблю, и наконец таки применила его во что-то, кроме запеканки и сырников. Я позволила себе вольность и добавила апельсиновой цедры. Но он у меня внутри остался немного влажным, вроде пропекся, тесто не тянулось, но...какой-то "клеклый" что ли-даже не знаю, какое слово применить. Правда после того, как сегодня у меня никак не хотело высушиваться безе, я начинаю подозревать свою духовку-может она не дает нужную температуру?

Edited at 2014-03-09 06:47 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on March 11th, 2014 04:13 am (UTC)
Re: творожный кекс
бывает такое, если творог слишком мокрый был изначально. или действительно кекс недопекся немного.
(no subject) - kabysh on March 26th, 2015 02:54 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 27th, 2015 09:27 am (UTC) (Expand)
Readmaniakreadmaniak on March 12th, 2014 04:42 pm (UTC)
Добрый вечер! Большое спасибо за Ваши рецепты! Этот кекс просто чудо, легко делается и замечательно печется.
Curly Sewcurly_sew on March 20th, 2014 11:27 am (UTC)
Замечательный рецепт - как и все в этом журнале, впрочем :) Кекс у меня вышел пушистый, рассыпчатый. Залила его лимонной глазурью, в следующий раз еще сухофруктов добавлю. Семья довольна безмерно. Спасибо!
marja77marja77 on March 26th, 2014 07:06 am (UTC)
Спасибо огромное!! Вкус моего детства - помню мне всегда было мало))))). Зато я в течении 10 дней уже 3 раз пеку этот кексик (двойную порцию))) так как семья большая и одарить нужно всех)))
mali_baimali_bai on April 22nd, 2014 02:13 am (UTC)
Сегодня с утра испекла, отправлю подруге на день рождения. Не знаю только сколько процентов в моем твороге было))

Спасибо!
orange_jazzorange_jazz on September 16th, 2014 05:05 am (UTC)
Спасибо большое, я как раз в детстве очень любила такие кексы:) вышло то, что надо:)
Асечка, моя Прелестьyukki_11 on February 25th, 2015 03:15 pm (UTC)
Это потрясающе! Спасибо Вам огромное! Сделала все по рецепту, только увеличила кол-во ингридиентов ровно в два раза (творога много было), и пекла в мультиварке в режиме "Выпечка" 1 час.
Такого вкусного творожного кекса, да и вообще такого вкусного кекса у меня никогда не получалось! Прекрасный рецепт, спасибо!!!!
enrolarenrolar on July 24th, 2015 06:06 pm (UTC)
Ирина, спасите помогите) в который раз пеку этот кекс и всегда одинаково от стенок отходит и ни вида ни радости( ну наведите меня пожалуйста на мысль, от чего такое происходит?
Чадейкаchadeyka on July 27th, 2015 10:49 am (UTC)
в смысле, отходит от стенок? уменьшается в размере?
(no subject) - enrolar on July 28th, 2015 08:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on July 28th, 2015 12:13 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - enrolar on July 28th, 2015 01:38 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on August 3rd, 2015 08:01 am (UTC) (Expand)
(no subject) - enrolar on September 1st, 2015 06:03 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on September 1st, 2015 08:44 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lansun on August 4th, 2015 11:41 am (UTC) (Expand)
(no subject) - enrolar on September 1st, 2015 06:01 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lansun on September 1st, 2015 06:12 am (UTC) (Expand)
lansunlansun on August 4th, 2015 11:36 am (UTC)
Приготовила. Получилось просто потрясающе!
Просто и очень вкусно.
o_y_k on November 14th, 2015 04:37 am (UTC)
У меня не получается. Все до грамма делаем по рецепту. Пробовали 2 раза, поднимается , затем падает в 2 раза и в разрезе на вид как сырой. В первый раз стоял час, затем сразу достали, второй - выключатели духовку и дали постоять 15-20 мин, но результат одинаковый. Готовили при температуре 170. В чем может быть причина. Но все равно вкусный
Чадейкаchadeyka on November 16th, 2015 09:38 am (UTC)
Скорее всего у вас слишком влажный творог. Творог нужен сухой, ломающийся, но гладкий и без крупинок.
chudesnayachudesnaya on February 8th, 2016 06:03 pm (UTC)
СПАСИТЕ-ПОМОГИТЕ!!!
Ирина, добрый день!
Пеку много и с удовольствием по многим Вашим рецептам (а Ваши книги подарила всем своим знакомым, особенно Пироговедение ;), но вот с творожным кексом у меня провал. Причем первые два раза он получился изумительный, как в детстве. Воздушный и с корочкой и правильной трещинкой. А вот потом началась эта канитель...
Я решила испечь два кекса и замесила двойной объем теста, разлив на глаз по формам. Кексы вышли прекрасные, но когда я их вынула из духовки они осели и уплотнились. Я расстроилась и решила испечь заново. В итоге я спекла их за 5 дней 12 штук и все неудачные. Родные уже стонут (им же приходится их есть). Последние 4 дети отнесли в садик.
Грешила на:
- сквозняк;
- плохую муку;
- чрезмерное взбивание;

Все перепробовала, результат плохой! КЕкс опадает, превращаясь в плотную как -будто непропеченую лепешку. Спасите, это мой любимый кекс! ))
Чадейкаchadeyka on February 8th, 2016 08:20 pm (UTC)
Re: СПАСИТЕ-ПОМОГИТЕ!!!
вариант первый - время неправильное. два кекса в духовке пекутся гораздо дольше чем один, возможно, вы их просто недопекаете.
второе - не добавляете разрыхлитель или берете влажный слишком творог.
Re: СПАСИТЕ-ПОМОГИТЕ!!! - chudesnaya on February 8th, 2016 08:30 pm (UTC) (Expand)
Re: СПАСИТЕ-ПОМОГИТЕ!!! - chudesnaya on February 9th, 2016 09:31 pm (UTC) (Expand)
Re: СПАСИТЕ-ПОМОГИТЕ!!! - chadeyka on February 10th, 2016 07:54 am (UTC) (Expand)
Elena ReznikElena Reznik on February 10th, 2016 12:14 pm (UTC)
Ирина, добрый день. Я к вам с вопросом. Испекла кекс. Вкус нереальный. Очень сливочный получился. Мне понравился, а мужу так вообще. Он - грек, а от творога пищит... Так вот. Мне кажется, что у вас, судя по фотографии, кекс чуть более рыхлый. Я не знаю какой жирности творог, покупаю здесь Польский, не подписан, насколько сильно влияет жирность. Но творог не влажный. Имеет ли смысл увеличить количество разрыхлителя? Спасибо.
Чадейкаchadeyka on February 10th, 2016 12:22 pm (UTC)
в этом кексе можно спокойно увеличивать - кислота творога легко нейтрализует избыток, если он будет. чайная ложка без горки это оптимум для такого кекса (не помню, сколько тут у меня в рецепте, наверное, половина)
Hani KornoukhovaHani Kornoukhova on June 23rd, 2016 07:42 pm (UTC)
А можно ли кексик заморозить?
Чадейкаchadeyka on June 30th, 2016 08:24 am (UTC)
Да, без проблем.
Renoirs Girlagnuzic on June 27th, 2016 07:29 am (UTC)
Ирина, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте уменьшить количество сахара раза в два? Кекс получился вкусный, но, по-моему, очень уж сладкий, прямо приторный :(
Чадейкаchadeyka on June 30th, 2016 08:23 am (UTC)
Можно. Даже в два раза можно уменьшить.
(no subject) - agnuzic on June 30th, 2016 08:27 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on June 30th, 2016 08:30 am (UTC) (Expand)