?

Log in

No account? Create an account
 
 
17 October 2010 @ 10:37 am
Творожный кекс по ГОСТу  
Надо сказать, в советское время мне этот кекс не встречался. Или мое сознание вместе с подсознанием пытались не замечать вещей, приготовленных из творога. Сейчас я изредка покупаю творожные кексы на дачу, они вполне неплохие и есть надежда, что не вредные, а даже полезные. Они мне нравятся, хотя, как и в большинстве современной выпечки вкус немного химический.
Домашний же кекс по ГОСТу получается очень вкусным. Претензий у меня к нему нет. Нежнейший, очень хороший и без лишних акцентов вкус. Творог требуется 18% жирности, и это играет роль и имеет значение, так как масла и яиц довольно мало. В общем, если есть время - пеките кекс дома, а не покупайте.
Также по рецепту требуется сода и аммоний - все это вместе я заменила пекарским порошком из пакетика - половина чайной ложки.
В общем, этот кексик не такой популярный, как Столичный, но заслуживает безусловного внимания.

Он тут!Collapse )

 
 
 
Мария: girlmaria_kitchen on October 17th, 2010 12:06 pm (UTC)
какой прекрасный кекс! отправляюсь на поиски 17%-го творога)
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:41 pm (UTC)
да не должно быть проблем с ним, сейчас от 0 до 20% выбирай в любом магазине:-)) 18% - это самый обычный, стандартный творог из молока 3,5%.
(no subject) - maria_kitchen on October 18th, 2010 04:34 pm (UTC) (Expand)
gae_tano on October 17th, 2010 12:21 pm (UTC)
Да-да!!! Вот только воду дадут водопроводчики...
double trouble fraumadame_todfrau on October 17th, 2010 12:27 pm (UTC)
Ух ты! Огромное спасибо за рецепт!)
Рамиляroosa_eu on October 17th, 2010 12:31 pm (UTC)
вкуснятина, кексики моя слабость
vali4kavali4ka on October 17th, 2010 12:35 pm (UTC)
Спасибо большое за рецепт! Скажите, пожалуйста, имеет ли значение, если умножить все количества на 2, изменится ли результат?
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:41 pm (UTC)
хоть на 10 умножайте. только если форма большая - печь дольше.
(no subject) - vali4ka on October 17th, 2010 08:13 pm (UTC) (Expand)
art_memart_mem on October 17th, 2010 01:24 pm (UTC)
:)) Привет, а существует у тебя в закромах, ГОСТ на овсяное печенье ? : ))
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:42 pm (UTC)
гост существует, но приготовить печенье непросто - проще купить, тем более что как раз оно не изменилось на вкус:-))
(no subject) - art_mem on October 17th, 2010 07:45 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 17th, 2010 07:51 pm (UTC) (Expand)
inverarayinveraray on October 17th, 2010 01:29 pm (UTC)
Ага! Буду делать, а то я забросила и твороженную выпечку, и ГОСТ.

Думаю, 20%-й творог "каши" не испортит.

А Вы какие формы для выпечки предпочитаете? Керамику?
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:43 pm (UTC)
можно и керамику, а для кексов люблю одноразовые алюминиевые. только вот силиконовые не очень люблю, хотя их много.
(no subject) - inveraray on October 18th, 2010 07:49 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 18th, 2010 09:05 am (UTC) (Expand)
Веруськаvera_vasilevna on October 17th, 2010 01:34 pm (UTC)
кекс столичный-мой любимый,готовлю часто,родные просят:)Этот творожный запал в душу!!!творог такой есть в продаже,так что скоро ждите с отчетом)))
(Anonymous) on October 17th, 2010 01:47 pm (UTC)
Ирина, помогите пожалуйста найти ошибку.
Взяла творог 1 %ный (такой уж был дома)и чуть увеличила количество масла, думала, что так будет неплохо, а он весь какой-то жидкий,клейкий, масляный. Съедобный, но на ваш замечательный кекс не похож никак.
Зря я так делала, да?)
Заранее спасибо!
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:46 pm (UTC)
на сколько масла надо взять больше7 130г, жирность ок. 20%, то есть около 25г жира в твороге. вот столько масла и надо добавить при 0% жирности, то есть всего 100г.
клейкость и липкость могут быть оттого что не пропекся кекс.
(no subject) - inveraray on November 25th, 2010 08:56 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 25th, 2010 09:18 am (UTC) (Expand)
(no subject) - inveraray on November 25th, 2010 01:23 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ia_kazia_bazia on December 15th, 2010 09:25 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - inveraray on December 16th, 2010 07:38 am (UTC) (Expand)
(no subject) - ia_kazia_bazia on December 16th, 2010 10:25 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - inveraray on December 17th, 2010 02:03 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ia_kazia_bazia on December 17th, 2010 04:19 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 17th, 2010 04:27 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ia_kazia_bazia on December 17th, 2010 04:30 pm (UTC) (Expand)
mutti_haramutti_hara on October 17th, 2010 01:49 pm (UTC)
Обожаю такой кекс!! Спасибо за рецепт!
Ириш, а вот нет ли рецепта творожных колечек? Кажется там заварное тесто? Я, когда в Москве, только их и ем))
А у нас с этим проблема..
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:46 pm (UTC)
надо поискать.
  Рузаннаzuzu38 on October 17th, 2010 02:34 pm (UTC)
Ирина ,выглядит аппетитно.А процесс какой легкий!Спасибо.
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:46 pm (UTC)
да, один из самых простых кексов.
ollvia (aka Orka)ollvia on October 17th, 2010 02:48 pm (UTC)
Спасибо большое, обязательно испечем:)

Очень красивые фотографии...
Еленаlenycopsy on October 17th, 2010 04:04 pm (UTC)
Ну надо же, всегда так делала этот кекс, оказывается он по ГОСТ.Интересно.
Осколки неслучившейся судьбыevil_mimi on October 17th, 2010 04:17 pm (UTC)
он нам не встречался, потому что мы из Москвы...а вот в Питере - тогдашнем Ленинграде он и в советское время продавался и был популярным наравне со Столичным...
готовила по этому рецепту - подтверждаю, кекс получается изумительным
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:47 pm (UTC)
гост отличная штука. что ни говори. вообще в кондитерском плане питер был намного продвинутее москвы.
tereza_marytereza_mary on October 17th, 2010 05:12 pm (UTC)
Очень-очень люблю кекс. Пеку по похожему рецепту. Творог покупаю у бабушек, поэтому жирность определяю по цвету творога, естественно, очень приблизительно. Вот и последнее время (два раза пекла) очень сухой выходит, даже всю муку по рецепту не могу покласть - масса выходит очень густая, не хочет меситься. Почему?...
Кстати, в тесто я даю щепотку шафрана - цвет кекса удивительно преображается!!!!
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:54 pm (UTC)
ну вот как я могу вам что-то посоветовать? у всех разные критерии похожести... вы хоть цифрами напишите. и весы у вас есть? или чем вы меряете? если вы постоянно печете, то на каком этапе что-то идет не так? творог у бабушек - тоже штука особенная, может, вам какая бабушка особенная попадается?
я не доктор, я не знаю...