?

Log in

No account? Create an account
 
 
17 October 2010 @ 10:37 am
Творожный кекс по ГОСТу  
Надо сказать, в советское время мне этот кекс не встречался. Или мое сознание вместе с подсознанием пытались не замечать вещей, приготовленных из творога. Сейчас я изредка покупаю творожные кексы на дачу, они вполне неплохие и есть надежда, что не вредные, а даже полезные. Они мне нравятся, хотя, как и в большинстве современной выпечки вкус немного химический.
Домашний же кекс по ГОСТу получается очень вкусным. Претензий у меня к нему нет. Нежнейший, очень хороший и без лишних акцентов вкус. Творог требуется 18% жирности, и это играет роль и имеет значение, так как масла и яиц довольно мало. В общем, если есть время - пеките кекс дома, а не покупайте.
Также по рецепту требуется сода и аммоний - все это вместе я заменила пекарским порошком из пакетика - половина чайной ложки.
В общем, этот кексик не такой популярный, как Столичный, но заслуживает безусловного внимания.

Он тут!Collapse )

 
 
 
Angela C.Angela Cincilei on October 21st, 2010 03:59 pm (UTC)
Кекс хранится замечательно долго, не теряя свежести и мягкости.. в чем я убедилась сегодня. На очереди кекс апельсиново-шоколадный, и с кешью.
Sasha10earth on October 21st, 2010 04:26 pm (UTC)
приготовила. такой вкуснющий получился! и так просто!
я, правда, не удержалась и добавила цедру - очень люблю творожную выпечку с лимонным вкусом:)
спасибо!
(Anonymous) on October 21st, 2010 06:17 pm (UTC)
Ирина, спасибо большое за этот замечательный рецепт.
Вчера испекла этот кекс, получилось очень вкусно, всем понравилось, включая детей.
Нина
galadster on October 22nd, 2010 04:59 pm (UTC)
Кекс получился очень вкусный, у нас нет 18-процентного творога, я смешала 30- и 5-процентный. И уменьшила немного количество сахара. Замесила сразу двойную порцию на две формы и правильно сделала.
supernova_1980supernova_1980 on October 22nd, 2010 06:15 pm (UTC)
Отличный кекс, спасибо! От себя добавила лимонной эссенции, очень нравится сочетание творога и лимона. Только кекс слегка осел, в чем может быть причина?
Еще хотела вас спросить, нет ли у вас ГОСТовскго молочного коржика, мой сын очень любит покупной, хотела попробовать дома сделать.
Чадейкаchadeyka on October 22nd, 2010 08:03 pm (UTC)
ну вот чтобы кекс осел... даже не знаю, он уж так хорошо запекается... или не допекли, может?
коржики есть здесь в журнале в списке рецептов.
(no subject) - supernova_1980 on October 22nd, 2010 08:23 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on October 23rd, 2010 06:01 pm (UTC)
Ира, простите, если повторюсь, какого размера ваша форма? Очень красивый получился!
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2010 06:10 pm (UTC)
кому-то точно писала, какого размера форма, посмотрите в комментах.
Lili_Alicitalili_alicita on October 24th, 2010 04:39 pm (UTC)
Ирина, подскажите пожалуйста, этот кекс вообще хорошо поднимается? Должен ли он подниматься вообще? Пекла его уже два раза, вкусно очень, но он у меня совершенно не поднимается, несмотря на то, что во второй раз норму разрыхлителя я увеличила вдвое.
Чадейкаchadeyka on October 25th, 2010 02:58 pm (UTC)
кекс, который не поднимается, сверху идеально ровный. на этом сверху выпуклость, он, конечно, поднимается.
кекс вообще поднимается не очень сильно, но обязательно поднимается, даже без разрыхлителя. это происходит за счет воздуха во взбитом масле и яйцах и за счет пара.
(no subject) - lili_alicita on October 29th, 2010 05:56 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 29th, 2010 06:58 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lili_alicita on October 30th, 2010 09:12 pm (UTC) (Expand)
astrannaastranna on October 25th, 2010 08:49 am (UTC)
Изумительно получилось!...Давно мечтала испечь, но не попадался стоящий рецепт. А по Вашим получается всегда и с первого раза!
Спасибо Вам еще и еще раз за такие "теплые" рецепты!
На очереди ореховый :)
kleolerakleolera on October 25th, 2010 09:49 am (UTC)
Ирина, спасибо Вам большое за рецепты.
Вот по этому кексу у меня возник вопрос (так как я молодая хозяйка и только недавно вообще начала готовить) - а 130 г творога - это сколько? В ложках там или в стаканах. Честно попыталась погуглить - ничего не нашла :(
Подскажите пожалуйста :)
Чадейкаchadeyka on October 25th, 2010 09:53 am (UTC)
в одном из верхних постов есть ссылка на интерактивный калькулятор.
кроме того, можно отмерять творог в пачке - если 200г, то это полпачки и четверь от оставшегося.
(no subject) - kleolera on October 25th, 2010 03:20 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 25th, 2010 03:24 pm (UTC) (Expand)
Кристинаkristinagrash on October 25th, 2010 05:30 pm (UTC)
Ирина, спасибо за рецепт.
Так и не дождались пока полностью остынет, уже половины нет:).
Очень вкусно!
tun_dratun_dra on October 25th, 2010 09:38 pm (UTC)
Творожный кекс
Ирина, добрый вечер! Испекла творожный кекс и вот какой вопрос возник. Кекс получился вкусный, но тесто плотное, не рассыпчатое. Отступление от рецепта было такое - творог я взяла 2%, протерла через сито и добавила пару ложек сметаны, чтобы повысить его жирность (мы живем в Праге и творога с 18% жирности нет как класса, есть такой очень гомогеннизированный продукт в ванночках, 20% жирности, по консистенции, как сметана). Могла ли тесто поменять свою плотность из-за этого?
Чадейкаchadeyka on October 26th, 2010 08:58 am (UTC)
Re: Творожный кекс
такое могло быть при слишком влажном, кремообразном твороге.
Све_honey_lana on October 26th, 2010 02:41 pm (UTC)
Спасибо! прекрасный кекс)
Покорил всех, даже тех, кто творог- ни-ни)

Ирина, а новая книга будет с ГОСТами? или это тайна?
Чадейкаchadeyka on October 26th, 2010 02:46 pm (UTC)
сначала хотели с гостами, а потом решили без. сделаем отдельной книгой госты:-)
Ирина: oldgirltchoussova on October 26th, 2010 04:19 pm (UTC)
Ирина, спасибо Вам большое. Испекла. Получилось изумительно. Даже лучше, чем питерский василеостровского завода. До этого всегда его покупала. Завтра буду печь ореховый. Который с кешью. Спасибо Вам!
double trouble fraumadame_todfrau on October 26th, 2010 07:50 pm (UTC)
Сейчас в духовке стоит, удивительно простой рецепт, и я прямо-таки уверена, что получится также удивительно вкусно.) Спасибо за рецепт.)
(Anonymous) on October 27th, 2010 10:33 pm (UTC)
Вот только испекла кекс. Не до конца пропекся, но получился ну очень вкусным. Мог повлиять творог? Дома был домашний...жирненький :) И осел....выпекала час при 170 градусах. Где может быть ошибка?
С ув., Татьяна
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2010 04:16 am (UTC)
ну вы же сами пишете - не допекся. значит надо было печь подольше. и проверять на сухую лучинку.