?

Log in

No account? Create an account
 
 
17 October 2010 @ 10:37 am
Творожный кекс по ГОСТу  
Надо сказать, в советское время мне этот кекс не встречался. Или мое сознание вместе с подсознанием пытались не замечать вещей, приготовленных из творога. Сейчас я изредка покупаю творожные кексы на дачу, они вполне неплохие и есть надежда, что не вредные, а даже полезные. Они мне нравятся, хотя, как и в большинстве современной выпечки вкус немного химический.
Домашний же кекс по ГОСТу получается очень вкусным. Претензий у меня к нему нет. Нежнейший, очень хороший и без лишних акцентов вкус. Творог требуется 18% жирности, и это играет роль и имеет значение, так как масла и яиц довольно мало. В общем, если есть время - пеките кекс дома, а не покупайте.
Также по рецепту требуется сода и аммоний - все это вместе я заменила пекарским порошком из пакетика - половина чайной ложки.
В общем, этот кексик не такой популярный, как Столичный, но заслуживает безусловного внимания.

Он тут!Collapse )

 
 
 
ma_rmi_shka on December 12th, 2012 12:13 pm (UTC)
Подскажите, что не так!
Отличный рецепт творожного кекса, но никак не удается добиться такой красивой крыши, в духовке красивый, вытаскиваю и все опадает :-(. Пробовала и на низкой температуре печь, и на более высокой, фольгой накрывать, в духовке держать, а результат один, крыша опадает, в чем причина?
Чадейкаchadeyka on December 13th, 2012 05:51 am (UTC)
Re: Подскажите, что не так!
кекс не должен опадать, вы его когда достаете, пробуете палочкой, пропекся ли?
какой творог используете? если слишком мягкий и мокрый, может из-за этого опадать.
Re: Подскажите, что не так! - ma_rmi_shka on December 13th, 2012 05:56 am (UTC) (Expand)
Re: Подскажите, что не так! - chadeyka on December 13th, 2012 06:56 am (UTC) (Expand)
recklesscatrecklesscat on December 13th, 2012 09:36 am (UTC)
Уже не раз пекла по этому рецепту, все хорошо. Вот только кексы не совсем такие, как покупные творожные - в тех больше творог ощущается, и они более влажные. Если в данном рецепте увеличить количество творога, тесто сможет подняться? Подскажите, пожалуйста, пропорцию.
Чадейкаchadeyka on December 14th, 2012 05:58 am (UTC)
надо брать творог посуше и добавить чуть разрыхлителя. пропорцию не знаю, так как сама сильно творожное не люблю.
Marina KeyMarina Key on December 14th, 2012 09:10 pm (UTC)
Простите, но я вас наверно достану :)
Не знаю насколько мне хватит запала, но ваши рецепты и ваша подача пришлась мне "в руку". Ни от одного автора не получалось так вкусно, просто и быстро.
Значит так, испекла я кекс, но не успев достать из духовки - слопали почти половину - горячим! Была в гостях знакомая, так не уходила пока не испекла кекс, девушка сидит на диете, но аромат ее покорил и была в восторге? и это она заточила мой кекс :))))) Я естественно попробовать ничего не успела(теста наелась и на том спасибо :) ), пока прибралась, пока накормила всех... Но чтоб продукты место в холодильнике не занимали я замесила тесто еще на один кекс. И опять не попробовала, теста налопалась :)))
Наверно банальность скажу, но спасибо вашим родителям за вас, чесслово. У меня раньше блины с трудом получались (ну как получались, пыталась печь, горели, в результате блины мне всегда готовит друг), а тут такое, Киевский торт, эклеры(которые оказались Шу), кекс. Еще нашла у вас рецепт лимонно-апельсинового крема - тоже хочу попробовать.
Дай Бог вам вечного интернета, чтоб продолжали делиться с нами вкусняшками =)
Чадейкаchadeyka on December 17th, 2012 09:34 am (UTC)
спасибо:-)))) и родителям передам:-))))
Лена Тимофееваvivodappertutto on December 27th, 2012 07:50 pm (UTC)
Сделала с мягкой рикоттой, чудесно! Только сахара на мой вкус многовато. Текст ура прекрасная, нежная. Спасибо большое!
sergeimatveevsergeimatveev on February 3rd, 2013 08:22 pm (UTC)
Добрый вечер! Нам этот кекс очень понравился, замечательный рецепт...
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i066.radikal.ru/1302/82/f635f2d3615f.jpg[/IMG][/URL]
Чадейкаchadeyka on February 6th, 2013 05:41 am (UTC)
не вижу картинку:-)) еще не было случая, чтобы ссылки на радикале отображались адекватно:-)
pepticulcer on March 23rd, 2013 07:35 pm (UTC)

Ирина, спасибо за Ваши труды и рецепты!!! Мой муж настолько полюбил этот кекс, что не может себя контролировать при его наличии, ест и глазки закатывает))) Все, кого угощала - тоже в восторге! Очень вкусный!!

Edited at 2013-03-23 07:36 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on March 24th, 2013 01:32 pm (UTC)
вот что значит гост:-)))
marus_okmarus_ok on April 1st, 2013 07:43 pm (UTC)
просто потрясающе! Вы подарили мне мою мечту :)
oll_yaoll_ya on April 6th, 2013 07:10 pm (UTC)
а у меня все поднялось! Это просто потрясающие кексы! А разрыхлитель побоялась класть, боюсь даже легкого его привкуса ) просто все очень хорошо перемешала и творог протерла, хоть он у меня и не зернистый был. У меня, вообще, все, что по вашим рецептам делаю, получается, хотя и пеку-то я всего два месяца, а до этого даже обычные оладушки не замешивала. Спасибо ))
soniko_smilesoniko_smile on April 11th, 2013 03:03 pm (UTC)
Огромное спасибо! Очень вкусно ;)
Творожный кекс из покупных был мой любимый, но теперь столько сахара кладут, что вкуса не чувствуешь. А этот, по вашему рецепту, прекрасный!
Мука была цельнозерновая, и суховатый творог, так что два больших яйца я добавила.
sweetmiklashsvetlanamiklash on April 23rd, 2013 08:13 pm (UTC)
В Беларуси продается сладкая творожная масса 18% в пачках(как творог 200г), однородной структуры, незернистая и без кислинки. Добавляю немного меньше сахара. Из нее получаются идеальные кексы. Пеку в маленьких формочках. Спасибо за рецепт!
pticapti on April 25th, 2013 11:16 am (UTC)
Испекла, получился очень вкусный кекс! Мой муж, который очень равнодушен к сладкому, с удовольствием скушал :) использовала творог 10% - получилось хорошо :)
Большое спасибо за рецепт!
Семья Утюbusssinka_lelya on May 15th, 2013 11:56 pm (UTC)
Получилось просто супер! Быстро и вкуснейше! В одну половинку добавила изюм, в  другую, по заказу сына, нет.
IMG_6657
Спасибо!
Евдокия ВладимироваЕвдокия Владимирова on July 10th, 2013 12:50 pm (UTC)
Добрый день. А можно ли творог 18% заменить массой 18% или лучше использовать творог 9%?
Обошла сегодня 4 магазина нигде нет творога 18%...
Чадейкаchadeyka on July 15th, 2013 01:53 pm (UTC)
можно и 9% творог, главное, чтобы он не был слишком жидким. он должен быть рассыпчатым, но без крупинок.
kutushechka on September 13th, 2013 12:50 pm (UTC)
Творожный кекс
Ирина, подскажите размеры формы для выпечки такого кекса и ее объем.
Подходящей керамической формы не имею, но есть одноразовая из фольги, поэтому хочу понять намного ли поднимается тесто при выпечке.
Чадейкаchadeyka on September 15th, 2013 06:03 am (UTC)
Re: Творожный кекс
стандартная форма 10х20см, чуть больше или чуть меньше.
i_skalkai_skalka on September 20th, 2013 03:22 am (UTC)
Супер! Это такая вкуснятина - уже сижу и пишу список, что купить сегодня =))) Да будет творожный кекс! Спасибо)