?

Log in

No account? Create an account
 
 
21 October 2010 @ 09:52 am
Кекс Ореховый по ГОСТу  
Один из самых вкусных гостовских кексов. К сожалению, он встречался редко, так как в его состав входили орехи кешью, причем безо всяких оговорок. Это значит, никаких замен, только кешью. В то время, когда его придумали, видимо, с этими орехами было хорошо, а когда стало плохо - кекс и печь перестали. Но повторюсь, вкус у этого кекса замечательный, и рекомендую попробовать, даже если вы не пробовали.
Из моих замен - в оригинальном рецепте используется маргарин, я же беру сливочное масло. Но, прошу заметить, совсем не из-за того, что с маслом вкуснее. А так как не могу даже предположить, какой маргарин сейчас соответствует тому, что был полвека назад. Все сильно изменилось и продвинулось вперед, а особенно производство маргарина. И я просто боюсь, что это неадекватная замена.

Опять кексик...Collapse )

 
 
 
almostinnocentmalmostinnocentm on October 22nd, 2010 10:41 am (UTC)
У меня все продукты есть, прямо сейчас буду печь. Я очень люблю печь, но до сих пор пекла только в больших формах и поэтому редко, чаще для гостей или в подарок... Я недавно стала маленькие порции печь, для двоих в самый раз. Мне нравится, что у вас так много рецептов как раз для маленьких формочек. Обычно, я просто делила свои испробованные рецепты на 2. По вашим рецептам я уже 2 раза пекла, тоже сначала думала уменьшать пропорции надо, но по-моему они и так небольшие. В этот раз ничего уменьшать не буду. :-) Спасибо
П.С. хорошо, что вы указываете размер формы, я где-то в комментариях прочитала. Это важно, чтоб ориентироваться.
ежеВикаuckpa_msk on October 23rd, 2010 04:18 pm (UTC)
спасибо)
завтра хочу попробовать испечь:)
и спасибо за комментарий про формочки) а то у меня как раз только прямоугольная. теперь буду смело печь в ней))
Виткаvitkins on October 27th, 2010 01:23 pm (UTC)
Ирина, а немножко ликера в этот кекс можно добавить? У меня теперь привычка, вами спровоцированная :), в любую выпечку Куантро или еще что-нибудь ароматное добавлять. Я так думаю этим наверное невозможно испортить?
Чадейкаchadeyka on October 27th, 2010 03:09 pm (UTC)
конечно можно:-)
calvadoracalvadora on October 28th, 2010 02:29 pm (UTC)
Ем еще теплый - просто волшебно! Правда, я сделала партию маленьких маффинов, но получилось отлично. Спасибо, Ирина!
Валентина ПермяковаВалентина Пермякова on October 28th, 2010 10:34 pm (UTC)
Очень люблю кешью...
Все заглядывалась на Ваш Киевский торт (наслушавшись от мамы про «это нечто неописуемое!», правда, в советские времена). Там тоже кешью, вот я и думала, как вкусно и чудесно это будет. А тут — собственно кекс с моим любимым орехом, это потрясающе. Спасибо, Ирина! Сегодня маму жду в гости, вот и порадую.
ravenstormcravenstormc on October 29th, 2010 06:05 am (UTC)
сделала
не учла что кешью мягкие орехи и в итоге не порубила, а смолола в пыль)
формы нет, пекла в эмалированной миске)
В общем получилось очень вкусно, но сахара в следующий раз возьму меньше
не фея большеcapricious_baby on October 30th, 2010 01:46 pm (UTC)
спасибо,за очередной рецепт, очень нравится готовить.
А ещё у меня несколько смелая просьба. Как то у Вас в журнале был опрос,по поводу того,что бы читатели хотели, чтобы Вы приготовили по ГОСТу,я его найти не могу,поэтому попрошу тут.
Испеките,пожалуйста, берлинское печенье(пирожное?) в детстве такое вкусное было...
Чадейкаchadeyka on October 30th, 2010 03:21 pm (UTC)
в основе берлинского - слоеное тесто.
к сожалению. я так и не нашла пока гостовской рецептуры. сверху там помада и лимонная какая-то намазка, вот ее рецепт и не могу найти:-)) а так и сама давно хочу:-)
(no subject) - capricious_baby on October 30th, 2010 05:41 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on November 1st, 2010 08:55 am (UTC)
это нечто.....
Наглым образом жую этот замечательный кексик и набираю коммент :)
Ирин, он не просто вкусный, он просто обалденный!!!
По счету это третий кекс, после творожного и столичного, и могу сказать, что он самый-самый!
По колличеству масла-именно то, что нужно. Теперь и в столичный буду класть столько же.
А еще на очереди лиммоный кекс ;-)
Всегда их любила, но не умела печь.
Спасибо за замечательные рецепты!
Семья в восторге :)

С уважением, Тати
GeMirgemir on November 2nd, 2010 07:52 pm (UTC)
...
Испёк сегодня, использовал масло (в следующий раз попробую маргарин) - получилось вкусно, даже не смотря на то, что я наверняка нарушил рецепт, предварительно растопив масло в микроволновке, для того, чтобы было легче смешивать с остальными компонентами. Корочка такой равномерной не получилась, но это уже причуды имеющейся в распоряжении духовки. Структура испечённого кекса такая же как и на фото.
Чадейкаchadeyka on November 3rd, 2010 01:10 pm (UTC)
Re: ...
масло не надо топить - так оно не взобьется, и потому кекс получится менее пышным. в этом случае дело спасет разрыхлитель, чуть больше чем по рецетпу.
Lesatlesat_scorpio on November 7th, 2010 05:23 pm (UTC)
Что-то он у меня совсем несладкий получился, и орехи не чувствуются...
Чадейкаchadeyka on November 8th, 2010 03:44 am (UTC)
удивительно... уж про орехи дело вкуса, а вот сахара не меньше чем в любом другом кексе:-)))
(no subject) - lesat_scorpio on November 8th, 2010 03:49 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 8th, 2010 03:54 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lesat_scorpio on November 8th, 2010 03:57 am (UTC) (Expand)
Angela C.Angela Cincilei on November 8th, 2010 01:50 pm (UTC)
Ира, я сделала и этот кекс (а еще творожный и шоколадно-апельсиновый), и мне он понравился, в меру все по сладости, структура хорошая, единственное - орехи у меня никак не почувствовались.. и я подумала, что впредь могу взять любые, не только кешью. Из троих кексов все же наиболее понравился Творожный, и шок.-апельсиновый. Спасибо еще раз за рецепты.
Чадейкаchadeyka on November 8th, 2010 05:01 pm (UTC)
надо же, а я вот хорошо орешки там чувствую, особенно они в корочке замечательно поджариваются:-)) помню поговорку про вкус и цвет:-))
Angela C.Angela Cincilei on November 9th, 2010 01:46 pm (UTC)
Да, на вкус и цвет.. ) Испекла сегодня этот Ореховый кекс с грецким орехом, конечно же, вкус другой, и немного темнее. Но тоже - очень (!) вкусно. Теперь не знаю даже, что лучше.. единственный аргумент в пользу сегодняшнего варианта - грецкий орех всегда в наличии.
Моллиp_molly on November 9th, 2010 02:02 pm (UTC)
Приготовила на прошлой неделе, получилось восхитительно! Всем понравилось, и нам, и гостям, а сын, довольно равнодушный к выпечке, съел два куска, и ещё к третьему тянулся! Теперь у меня будет два любимых кекса - этот и Столичный.

И вопрос небольшой не про рецепт, в ваших постах после той части, что была видна до ката обычно бывает длииииное и пустое пространство, нужно дооолго крутить мышь, прежде чем доползешь до дальнейшего текста. Это с какой то целью делается?
Чадейкаchadeyka on November 9th, 2010 05:31 pm (UTC)
пространство пустое - это не мое:-)) это у вас в ленте такой глюк, у меня тоже у некоторых авторов такое. на самом деле у меня пустоты нет. в этом можно убедиться, зайдя в журнал:-)
(no subject) - nastty on November 9th, 2010 06:40 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - p_molly on November 10th, 2010 03:57 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 10th, 2010 04:12 am (UTC) (Expand)
(no subject) - p_molly on November 10th, 2010 04:27 am (UTC) (Expand)
natusyk on November 9th, 2010 04:52 pm (UTC)
были гости, решила сделать этот кекс.. так одним он очь понравился, мне само-собой=).. кстати.. читаю комменты, некоторые пишут, мол орехи не чувствуются.. если честно.. я их вкус в кексе тоже не прочувствовала.. они гармонично влились в тесто.. мне понравилась консинстенция.. когда жуешь, попадаються мягкие, маленькие кусочки кешью.. и этот момент мне очь понравился=)
Екатерина Лажинцеваkatyal on November 14th, 2010 12:03 pm (UTC)
Спасибо большое за рецепт!

давно хотела рецепт чего то подобного, теста с творогом (но чтобы не запеканка, она хороша на завтрак со сметаной, но не на десерт, и чтобы не рубленое, а как раз кексовое или бисквитное).

Так что этот очень понравился, теперь хочу попробовать с 9%м творогом, у вас уже писали в комментариях, что тоже вкусно получается.

и в первый раз в жизни я вымеряла все по весам, обычно я сторонник "на глазок": 2 яйца, 1 стакан и т.д. ;).

Чадейкаchadeyka on November 14th, 2010 05:00 pm (UTC)
этот кекс ореховый, а творожный другой:-) но неважно, рада, что у вас все получилось:-)(