?

Log in

No account? Create an account
 
 
30 November 2010 @ 09:22 am
Советские торты и пирожные  
Помните, я тут делала опрос, что бы вы хотели вспомнить из ГОСТовских, так сказать, времен. Ответов было много. Но я что-то торможу, не все успевается, что задумано, не все получается, как хотелось бы.
Но вот в субботу увидела книжку - "Советские торты и пирожные". Автор Александр Селезнев. Ужасно любопытно стало, что внутри. Там много интересного, например, торт "Вацлавский", которого тут некоторые от меня уже три года дожидаются. А также есть не гостовская, а домашняя выпечка, например, торты "Рыжик" или "Наполеон" не из слоеного теста, но со множеством слоев. Такой, я знаю, раньше многие пекли и рецепт ищут.
Вот, собственно, и хотела порекомендовать. От меня вы такой книжки тоже дождетесь, но нескоро, а эта уже есть.






А вот сайт автора, там можно вопросы ему задавать по ходу чтения и приготовления. И по кондитерской части там много интересного.
 
 
 
lapatissierelapatissiere on November 30th, 2010 03:47 am (UTC)
Ир, ты знаешь, у меня есть пара книг Селезнева - но я что-то от них не в восторге... Очень много неточностей и непонятностей (общее впечатление - честно говоря, халтурное)... А вот твою бы с удовольствием купила))
Чадейкаchadeyka on November 30th, 2010 05:36 am (UTC)
у меня его книг не было, эту просмотрела - вроде, много интересного, да и тема вроде популярная:-) вдруг кому-то пригодится:-)
(no subject) - iv_strandstrem on November 30th, 2010 07:27 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 1st, 2010 02:05 am (UTC) (Expand)
Жена британского ученогоkrysya on November 30th, 2010 03:59 am (UTC)
была на мастер-классе А. Селезнева.
От его продукции далеко не в восторге. Замены продуктов, очень много жиров, упущение некоторых мелочей.
rorrirorri on November 30th, 2010 06:04 am (UTC)
а еще он неприятный..вотЪ
Мэллон: Ahemmichelle_mellon on November 30th, 2010 04:00 am (UTC)
Книги Селезнева имеют одну особенность - по ним невозможно готовить. При том, что программы его смотреть - наслаждение, он очень много рассказывает и показывает (правда бывает и откровенные бред, за который мне бы моя тетка дала по рукам). А книжки - и правда ощущение халтуры и... бахвальства какого-то? А может быть нежелания выдавать проф.секреты? Ведь на самом деле он готовит действительно очаровательно, если забыть, что большую часть его рецептов я всё равно отношу к категории "как такое жрать можно, это же не съедобно"?
Чадейкаchadeyka on November 30th, 2010 05:38 am (UTC)
может быть, это первая книга, которую смотрела.
(no subject) - michelle_mellon on November 30th, 2010 06:41 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2010 07:56 am (UTC) (Expand)
(no subject) - michelle_mellon on November 30th, 2010 08:04 am (UTC) (Expand)
Фаня Фонарёваfonareva_fanya on November 30th, 2010 04:04 am (UTC)
Здраствуйте ,Ира )
Раз уж разговор о книгах, спрошу,а у вас непредпологается както обьединить Пироги 1 и 2,всмысле подарочным изданием ..или ?
А то первые у меня были ,так подарила подруге(очень уж хотелось поделиться) теперь опять себе хочу.
И спасибо,рецепты ваши замечательные!
Чадейкаchadeyka on November 30th, 2010 05:38 am (UTC)
Re: Здраствуйте ,Ира )
предполагалось мной, но изд-во пока вроде не откликнулось:-))
Re: Здраствуйте ,Ира ) - michelle_mellon on November 30th, 2010 06:50 am (UTC) (Expand)
Re: Здраствуйте ,Ира ) - chadeyka on November 30th, 2010 07:55 am (UTC) (Expand)
Re: Здраствуйте ,Ира ) - michelle_mellon on November 30th, 2010 08:05 am (UTC) (Expand)
Re: Здраствуйте ,Ира ) - chadeyka on November 30th, 2010 08:13 am (UTC) (Expand)
Re: Здраствуйте ,Ира ) - michelle_mellon on November 30th, 2010 10:24 am (UTC) (Expand)
(Anonymous) on November 30th, 2010 04:06 am (UTC)
Ира, добрый день,

Точно знаю, у вашей книги ГОСТов будет успех))
Вы печете с душой, и поэтому, несмотря на кучу других рецептов, вериться именно вашим.
reflecsplintreflecsplint on November 30th, 2010 04:13 am (UTC)
листал его книгу в магазине, поставил обратно на полку - не то..
а вот твою с удовольствием заказал в лабиринте, сразу в трех экземлярах, уже в пути
жаль, что первой сейчас нет, хотел докупить на подарок. планируется довыпуск тиража первой книги?
Чадейкаchadeyka on November 30th, 2010 05:39 am (UTC)
я в пятницу уточню. но мне кажется, она есть и просто не подвезли еще:-)
Димитрийdvonk on November 30th, 2010 04:14 am (UTC)
и еще там можно почитать при Никиту Соколовского, гы гы гы
reflecsplintreflecsplint on November 30th, 2010 04:28 am (UTC)
ага
раздел Украинская кухня: - "аджика, халасле, борщ с килькой.."
феерично..
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2010 05:40 am (UTC) (Expand)
(no subject) - dvonk on November 30th, 2010 05:42 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2010 05:45 am (UTC) (Expand)
(no subject) - dvonk on November 30th, 2010 05:46 am (UTC) (Expand)
Lottasportloto on November 30th, 2010 04:17 am (UTC)
Спасибо. Я вообще нежно люблю Селезнева и раньше, пока не пекла, часто заказывала у него торты, штрудели, всё у него отлично.
А у Вас из гостовских я бы хотела попросить кольцо творожное, если оно туда входило. Что-то так я запала на это лакомство, а в детстве ведь не ела!
marusya_nmarusya_n on November 30th, 2010 05:21 am (UTC)
+1:)
Тоже кольцо творожное хочу попросить:))
(no subject) - (Anonymous) on November 30th, 2010 11:37 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2010 11:38 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2010 05:41 am (UTC) (Expand)
su_foreversu_forever on November 30th, 2010 04:35 am (UTC)
Была на его мастер-классе и потрясло, как настолько известный, маститый и т.п. кондитер может настолько халтурно отнестись к мероприятию. Из трех заявленных изделий, два не получились!!! У меня, обычной домохозяйки, процент неудач в выпечке стремится к нулю. И да - замены продуктов, отмеры "на глаз", подглядывания в шпаргалку и откровенная проплаченность. В общем, полностью подорвано мое к нему доверие, как к профессионалу. В реальной жизни монтажа не бывает.
Не куплю!
А вот Вашу буду ждать с нетерпением.
Диньdomovoy25 on November 30th, 2010 04:35 am (UTC)
я вашей книги лучше подожду, ничего против Селезнева не имею, но готовить по его книгам не буду точно, непонятные они.
Ой, у курьера с лабиринта уже 2 вторая книга лежит, сегодня обещал принесли, ну прям уже лапы чешутся, чтобы скорее-скорее)))
Машаmarusikus on November 30th, 2010 05:07 am (UTC)
Ира,Селезнев это не мое(((два раза пекла,ничего не выходило(по вашим рецептам пекла очень много раз и всегда получалось....делаем вывод...правильно нужна книга Иры Чадеевой торты и пирожные по госту))
Таняtata_by on November 30th, 2010 05:08 am (UTC)
Я вот тоже именно от книг его не в восторге... об остальном знаю мало, чтобы судить справедливо.
trampampulkanattrampampulkanat on November 30th, 2010 05:16 am (UTC)
сначала хотела написать, что ох и ах, купила бы, а прочитала отзывы и теперь решено - буду ждать твоей книги. И твоих постов здесь! Однозначно!
Чадейкаchadeyka on November 30th, 2010 05:42 am (UTC)
мне ж еще печенье печь, чуть не забыла!:-)
marusya_nmarusya_n on November 30th, 2010 05:19 am (UTC)
Мне вчера привезли Вашу вторую книгу. Сегодня с сыном будем печь по ней:)
А советские рецепты я беру из книги Кенгиса, правда торта "Рыжик" в ней, по-моему, нет, и я его не знаю, но зато много других рецептов.
Я лучше Вашу книгу подожду:)
raechka_savraechka_sav on November 30th, 2010 05:20 am (UTC)
Я называю Селезнёва "кондитерским Колей Басковым"...просто кто-то в кого-то вложил денежков...Имхо, в его рецептах очень много ошибок, человек совсем не дружит с переводом веса в объём и наоборот....Про торты, им украшенные, я промолчу...мы как-то с девочками на тортоукрашательном форуме возмущались его рецептом мастики для покрытия торта..Там бы получился камень, а не пластичная масса. Уж лучше я твои рецепты подожду...
angelinairon_camomile on November 30th, 2010 05:27 am (UTC)
:) спасибо за коммент, цена у книги не маленькая, и ошибиться было бы обидно.
Если книга не на 100% точная, то я тоже подожду третью книгу Ирины Чадеевой :).
(no subject) - baitaohua on November 30th, 2010 07:19 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2010 05:44 am (UTC) (Expand)
(no subject) - raechka_sav on November 30th, 2010 06:27 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2010 07:58 am (UTC) (Expand)
(no subject) - raechka_sav on November 30th, 2010 08:20 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2010 08:55 am (UTC) (Expand)