?

Log in

No account? Create an account
 
 
16 March 2007 @ 12:42 pm
Снова яблочный пирог, со сметанной заливкой  
Папа наш со старшим улетели, я теперь одна буду целую неделю. Пироги есть некому наконец-то поем одна, от души. Пеку опять любимый пирог. Яблочные вообще люблю больше всего.



Яблочный пирогCollapse )
 
 
 
reflecsplintreflecsplint on September 30th, 2009 06:33 am (UTC)
получилось замечательно )
крахмала дома не обнаружил, вместо него добавил ложку манки
в итоге утренний завтрак: свежеприготовленный йогурт, чашка свежесваренного кофе и ломтик пропитавшегося за ночь яблочно сметанного пирога..

а еще жду ваш труд :)

Уважаемый(ая) ..!
Ваш заказ № 45094367 передан на отправку Почтой РФ
Адрес доставки: Ukraine, 83052 г. Donetsk..
Наименование Кол-во
Пироги и кое-что еще... 3


жаль что без автографа.. хотя, если отсканировать автограф.. \ну это я уже фантазирую ))\

спасибо !
Чадейкаchadeyka on September 30th, 2009 07:05 am (UTC)
Уж столько всего пеку, но этот все равно из самых-самых любимых!

По-моему, то, что мы здесь разговариваем, гораздо круче всяких там автографов - ведь раньше с авторами пообщаться было практически невозможно:-)))) А сейчас - не просто какая-то надпись кому-то как-бы знакомому, а личное общение (хоть и виртуальное:-))) - что может быть дороже?
(no subject) - reflecsplint on September 30th, 2009 07:08 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on September 30th, 2009 07:11 am (UTC) (Expand)
anuta_dnepr on October 12th, 2009 09:23 am (UTC)
На вид вкусняшка! Сейчас за тестом в магазин сбегаю. Вот только форма у меня самая обычная. Может пергамент на низ уложить?
Чадейкаchadeyka on October 12th, 2009 09:39 am (UTC)
не надо, такое тесто не прилипает.
(no subject) - anuta_dnepr on October 12th, 2009 01:03 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 12th, 2009 01:32 pm (UTC) (Expand)
gde ta Luda?kh_alena on October 23rd, 2009 11:23 am (UTC)
Спасибо, Вам, большое за рецепт! От пирога дома все в восторге, съели за одну минуту и попросили сделать еще именно такой :)
Дивные штучки Елены Коршакевичlena_diva on November 1st, 2009 08:07 pm (UTC)
испекла я сегодня и этот пирог)))
поку не попробовала - только из духовки достала, но аромат и красота "изображения" и без пробы очевидны :)

единственное, что смутило: когда я замешивала тесто, исходя из указанных вами пропорций, тесто получилось не мягкое, как вы написали, а скорее.. кхм.. жидкое, этакая кашица (( шарик из него ну никак сформовать не получилось бы. даже текстура отличная от той, что у вас на фото. поэтому в процессе вымешивания я добавляла муку (где-то ложки три столовые)
не подскажите, почему так получилось? пропорции я (честно-причестно) выдержала на 100% - 5 столовых ложек муки, 100г масла, потом яйцо и 4 ст.л. ледяной воды...
Чадейкаchadeyka on November 2nd, 2009 06:30 am (UTC)
мука бывает разной сухости
и ложки бывают разного размера - мои 5 с огромной горкой. и яйца бывают разного размера.
наверное, так.
а тесто не получилось слоеным как раз потому, что пришлось муку добавлять. это не страшно. посмотрите про это тесто по тэгу "теория".
Дивные штучки Елены Коршакевичlena_diva on November 1st, 2009 09:10 pm (UTC)
ну вот и попробовали мы пирог! вкусно, нежно...
но тесто, как писала выше altusya, тоже не получилось слоеным.
вкусное, немного рассыпчатое, но - не слоеное ((
почитала теорию. там вы пишите, что тесто не нужно сильно замешивать. я, вроде, сильно и не месила. но всё равно тесто слоеным не получилось...
направьте на путь истинный ;)
Nastya Samotkannastyasamotkan on December 11th, 2009 07:31 pm (UTC)
Милая и дорогая Чадеечка!!!! Этот яблочный пирог.. он чудесный!!! Очень полюбила его!! и сейчас очень-очень люблю!!! Если бы не Вы.. возможно, и не узнала бы о таком вкусном пироге :)) Спасибо!!!
perpetuyaperpetuya on December 17th, 2009 09:55 am (UTC)
Спасибо за прекрасный рецепт! правда моя заливка не пропитала яблоки, они, по-видимому, легли плотным слоем, да еще в придачу выпустили много сока, хотя я их предварительно посыпала на всякий случай сахаром, чтобы пустили сок до выпекания. с лишней жидкостью боролась путем легкого промокания салфеткой по контуру уже почти готового пирога (т.е. прошло положенных 45 мин)+ добавила еще минут 10. Пирог был очень вкусным! Обязательно буду делать еще, но уже на большой стекляный протвень:))
Чадейкаchadeyka on December 17th, 2009 09:57 am (UTC)
не сыпьте сахар! заливка сладкая, и густая с мукой, которая впитает сок.
(no subject) - perpetuya on December 17th, 2009 01:16 pm (UTC) (Expand)
mmilya on January 14th, 2010 06:17 pm (UTC)
спасибо Вам за такой замечательный рецепт!
уже мечтаю о вашей книге.)
Женяchugeka on March 18th, 2010 09:30 am (UTC)
Ирина,
я не нашла в списке рецептов яблочный пирог со сметаной из Вашей книги.
Хотела задать Вам вопросы по тому рецепту:
1. до какой консистенции доходят яблоки в этом пироге? (вообще не чувствуются, сохраняют свою "яблочность", становятся как пюре или...)
2. сметану какой жирности Вы используете для этого рецепта? Насколько жидкой должна быть сметанная смесь, которой Вы поливаете яблоки?
3. в этом рецепте Вы добавляете в тесто яйцо. Что это меняет в структуре или вкусе теста?

В очередной раз: спасибо за Вашу книжку!
Чадейкаchadeyka on March 18th, 2010 04:22 pm (UTC)
яблоки чувствуются, довольно нежные, но сохранили форму.

это и есть пирог из книги (может, небольшие отличия)

15% вполне достаточно, ну или 20, слишком жирную не надо. смесь должна литься, в книге есть фото.

с яйцом тесто немного плотнее, но не принципиально. достаточно и воды.
спасибо за ответы - chugeka on March 18th, 2010 08:30 pm (UTC) (Expand)
Re: спасибо за ответы - chadeyka on March 18th, 2010 08:35 pm (UTC) (Expand)
Re: спасибо за ответы - chugeka on March 18th, 2010 08:44 pm (UTC) (Expand)
Надьха: Арбузnadha on April 22nd, 2010 10:46 am (UTC)
Спасибо за пирог, только что съела первый кусок, очень вкусно! Боюсь до вечера не долежит и мужу не достанется))

У меня только возникла пара вопросов по заливке. У меня была и сметана, и сливки, но и то, и то - не жирное и жидковатое. И крахмала не было. Поэтому я добавила вместо крахмала муку и вообще положила побольше. В итоге заливка по консистенции была очень похожа на густоватое тесто для блинов. Я так его и выкладывала на пирог, оно выливалось плоским листом и не стекало внутрь пирога. Так и должно быть? Мне просто по картинке кажется, что ваша заливка более объёмная.
И второе, я поставила пирог в плиту как положено при 200гр. Уже через 10 минут верхний слой (то есть заливка) местами стал конкретно темнеть. Я уменьшила температуру до 180 и вытащила после 35 минут запекания, но верх уже был не как у вас, сметанного цвета, а конкретно такого пропёкшегося тёмно-коричневого. Вкусно всё равно, просто не очень понимаю, почему так получилось. Если бы сметаны было больше, а муки меньше, такого бы не произошло?
Чадейкаchadeyka on April 22nd, 2010 07:59 pm (UTC)
то, что он сверху зажарился - особенности вашей духовки. то есть значит там вверху т-ра выше, чем на вашем градуснике. надо ставить ниже.
надо мешать заливку подольше, чтобы сахар растворился и она стала не такой густой.
(no subject) - (Anonymous) on April 25th, 2010 11:19 am (UTC) (Expand)
(Anonymous) on April 25th, 2010 11:14 am (UTC)
Теперь это любимый пирог в нашей семье, спасибо вам!
Но в заливку я 1 яйцо кладу, так всем больше понравилось. Тесто разное делаю-рубленое, с творожком или с парой ложек сметаны, как карта ляжет))) Рецепт пошел в массы, все требуют, а мой кулинарный авторитет взлетел до небес)))
Юля, Киев.
капель ветраsvug_etna on May 22nd, 2010 04:12 pm (UTC)
спасибо! рецепт очень понравился, до этого пробовала разные яблочные пироги со сметанной заливкой - ваш очень удачен!
вместо лимона, залила яблоки соком половинки апельсинки и натерла немного апельсиновой цедры) приятная цитрусовая нотка добавилась.
спасибо!
Мария: girlmaria_kitchen on June 13th, 2010 04:36 pm (UTC)
спасибо вам за изумительный пирог, очень люблю с яблоками:)
с большим удовольствием готовлю по вашим рецептам, на этот раз вот так
http://mariha-kitchen.livejournal.com/5309.html
Чадейкаchadeyka on June 15th, 2010 05:01 am (UTC)
у вас получился очень красивый пирог!!!
(no subject) - maria_kitchen on June 15th, 2010 12:43 pm (UTC) (Expand)
fukcingdollfukcingdoll on July 13th, 2010 02:44 pm (UTC)
Восхитительный какой пирог должен быть... а подскажите, пожалуйста, а если вместо части сметаны взять йогурт натуральный? все пропало или будет толк?)
не греческий правда, но и не совсем жидкий...
Чадейкаchadeyka on July 14th, 2010 06:22 am (UTC)
можно и йогурт.
Nika Hahalkinanika_hahalkina on July 17th, 2010 07:16 am (UTC)
недавно стала увлекаться кулинарией и вот наткнулась на ваш журнал. читала его долгое время, изучала.. и вот сегодня решилась на этот пирог. хочу сказать вам огроомное спасибо! потому что это просто чудо!
во-первых, тесто вышло отличным! я делала его без воды, добавила лишь яйцо. оно до невозможности вкусное само по себе получилось! яблоки хорошо пропеклись... в общем, я счастливая :) вся семья будет теперь сытная и довольная :) спасибо вам огромное :)
буду и дальше печь по вашим рецептам!