?

Log in

No account? Create an account
 
 
16 March 2007 @ 12:42 pm
Снова яблочный пирог, со сметанной заливкой  
Папа наш со старшим улетели, я теперь одна буду целую неделю. Пироги есть некому наконец-то поем одна, от души. Пеку опять любимый пирог. Яблочные вообще люблю больше всего.



Яблочный пирогCollapse )
 
 
 
Ната Соколоваnata_sokolova on December 23rd, 2011 11:14 am (UTC)
Ирина, зашла поблагодарить за этот рецепт, испекла сегодня уже 3 раз. Очень вкусный, домашние его очень полюбили.
Спасибо еще раз!
bagirikbagirik on January 24th, 2012 05:31 pm (UTC)
Люблю яблочные пироги...ммм...
Интересно, а можно сметану заменить сливками (33%)? А то сливки у меня стоят "пылятся", не знаю что с ними сделать
Чадейкаchadeyka on January 25th, 2012 07:06 pm (UTC)
можно запросто. 1:1
ouliyyaouliyya on February 2nd, 2012 09:24 am (UTC)
Приготовила пирог - и легко и вкусно, только в следующий раз нужно меньше крахмала с мукой в сметану: кое-где прям клейстер получился... хотя рекомендациям следовала строго. спасибо!
Чадейкаchadeyka on February 2nd, 2012 09:57 am (UTC)
я делаю с кукурузным, нормально получается. вместо крахмала можно больше муки, если крахмал не нравится.
(no subject) - ouliyya on February 3rd, 2012 09:55 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 4th, 2012 08:43 am (UTC) (Expand)
ilina_juliyailina_juliya on April 27th, 2012 02:18 pm (UTC)
ой, я так напортачила, забыла в заливку добавить муки и когда через полчаса вынула пирог из духовки увидела, что сметана свернулась и яблоки плавают в сыворотке с хлопьями. Расстроилась. В итоге я слила жидкость, сделала новую заливку и снова залила эти же яблоки. :) Пирог конечно испекся и даже был весьма вкусным. :) буду в следующий раз внимательней
ladusinaladusina on June 6th, 2012 12:27 pm (UTC)
Спасибо, очень вкусно!
fibi_caulfieldfibi_caulfield on August 22nd, 2012 11:20 am (UTC)
Ирина, не устану благодарить вас за замечательные рецепты!
Вчера папа привез мне с дачи приличный мешок яблок и груш, и вот уже второй день я с успехом пеку ваши яблочные (в моем случае они яблочно-грушевые) пироги, хочу попробовать все! :)
Вчера был с карамельной заливкой - изумительный, исчез за 15 минут (были гости).
Сейчас в духовке стоит этот, со сметанной, и уже так соблазнительно пахнет, не сомневаюсь - будет вкусный!
Тесто делаю в комбайне, очень быстро и просто, и вообще у меня с вашими рецептами редко проколы бывают, так что ещё раз спасибо вам огромное и всех благ вам!
Татьянаmom_of_blizzard on November 25th, 2012 08:37 pm (UTC)
Я с этим пирогом много экспериментировала: поливала яблоки кленовым сиропом прежде заливки и т.п. Но самое классное получилось - брать вместо сметаны сливки 33%. Делаю каждую неделю - просто класс.

:)
megalifemegalife on March 28th, 2013 03:42 am (UTC)
Ирина! Спасибо огромное за рецепт! Этот пирог прекрасен!
Я его ночью испекла, чтобы утром кофе попить с ним, в итоге еле уснула от этого яблочно-ванильного аромата, а еще всю ночь мне снилось, что муж не послушал меня, что пирогу нужно остыть, и съел его!
В общем, плохо спала))))
murik_555murik_555 on May 7th, 2013 06:31 am (UTC)
Ирина, подскажите, пожалуйста, такой пирог не испортится до 9 мая, если я его только что испекла (7 мая)? При условии что я его буду хранить в холодильнике? просто я его пекла для дома престарелых к 8 мая, а поездка перенеслась на 9-е. Вот я в раздумьях, доживет он (не испортится)до 9 мая?

спасибо большое заранее!
Чадейкаchadeyka on May 7th, 2013 06:41 am (UTC)
нет, за два дня не испортится.
(no subject) - murik_555 on May 7th, 2013 07:15 am (UTC) (Expand)
Vtavistok on August 30th, 2014 09:00 pm (UTC)
спасибо вам большое! я абсолютный новичок, делала все это впервые - и все получилось, как у вас написано! (и это магия какая-то, из продуктов вдруг пирог))
больше всего меня поразило, что тесто действительно получилось распределить по всей форме и оно растянулось даже на бортики, и то, что оно не прилипло, как вы и написали) вынула из формы аккуратненько единым цельным пирогом и положила на доску. все очень вкусно и красиво, спасибо еще раз!
Boris K on January 18th, 2015 07:45 pm (UTC)
По поводу крахмала
Какой именно крахмал использовать кукурузный или картофельный? Есть ли разница. И еще вопрос насколько можно уменьшить его количество без ущерба для пирога, мне кажется столовая ложка это очень большая доза, я так понимаю ложка с горкой. Тут вы писали что можно заменить мукой, но мука это не крахмал. Может крахмал не так уж и нужен там?
Чадейкаchadeyka on January 19th, 2015 07:17 am (UTC)
Re: По поводу крахмала
любой - главное, чтобы запаха или привкуса в нем не было.
мука - это как раз в основном крахмал, но в ней больше вкуса. можно и муку без крахмала, конечно. с крахмалом будет чуть другая, более плотная консистенция.
Татьяна ЛюбченкоТатьяна Любченко on February 21st, 2015 10:24 am (UTC)
спасибо за вкусняшки!
Сделала этот пирог и влюбилась! Только вот проблема с тестом... когда добавила яйцо, уже видно было, что вода будет лишней. Но добавила, как по рецепту и .... пришлось еще муку досыпать. В итоги тесто прилипало к рукам и вообщене такое как у Вас в шаре не получилось. По вкусу заметно, что муки много. Муки 5 ст. ЛОЖЕК- зачерпывать сколько влезет? И вода леденная. Она должна быть заморожена, потом розморожена или просто охлажденная в морозилке? Крахмал в сметану тоже сколько в ложку помещается или без горки?

Edited at 2015-02-21 10:25 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on February 21st, 2015 09:07 pm (UTC)
Re: спасибо за вкусняшки!
Ложки здесь с большой горкой. О том, как отмерять ложками, написано в заглавном посте, там много ссылок и на такое тесто и на то как правильно отмерять.
В любом случае если вы видите, что вода будет лишней - не лейте:-)) полагайтесь не только на рецепт, но и на ваши органы чувств. Возможно, я просто ошиблась при записи рецепта или еще что-то в этом роде:-))
Но в данном случае все верно, вы также можете почитать про это тесто по тегу рубленое слоеное тесто или слоеное рубленое тесто или теория.
Кот-Баюн. Он всё видел и охуел._javascript on May 11th, 2015 04:01 pm (UTC)
Ирина, спасибо за рецепт! Этот пирог - первая попытка сделать что-то по Вашим рецептам, хоть и давно хотела попробовать. Никак не могу пойти дальше и испечь что-то еще - просят повторить этот)))
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2015 07:11 am (UTC)
я и сама этот очень-очень люблю!
dokolodokolo on October 30th, 2015 01:48 pm (UTC)
Ирина, здравствуйте! Я немного запуталась. В основном рецепте рубленного слоеного теста у Вас написано, если начинка не жидкая, то заранее корж можно не выпекать, тесто и так пропечется. В этом пироге, со сметанной заливкой начинка жидкая и тесто мы заранее не печем, но при этом бортики у меня перепеклись, получились чуть хрустящими, а мне нравится, когда тесто после выпечки остается мягким. Теперь я хочу печь корзинки с творогом и черносливом (правда целым пирогом) там есто выпекается заранее, я не хочу, чтобы оно снова хрустящим получилось. Как этого добиться?
Чадейкаchadeyka on October 31st, 2015 03:18 pm (UTC)
такая заливка не считатеся жидкой, жидкая - она совсем текучая.

если бортики перепекаются, попробуйте уменьшить температуру или закрыть край пирога лентой фольги в начале выпечки и удалить ее за 10-15 минут до готовности.
если корзиночки маленькие то минут за 5.

Edited at 2015-10-31 03:19 pm (UTC)
(no subject) - dokolo on October 31st, 2015 05:16 pm (UTC) (Expand)
Hani KornoukhovaHani Kornoukhova on February 17th, 2016 05:11 pm (UTC)
Можно ли сметану заменить сливками? И если да, то какими? 20%-ные или брать жирнее?
Чадейкаchadeyka on February 18th, 2016 05:03 am (UTC)
можно, 20% хватит.