?

Log in

No account? Create an account
 
 
24 December 2010 @ 05:10 pm
Песочные кольца с орехами по ГОСТу  
Самые простые пирожные, которые были, наверное, в каждом буфете. Обычно их посыпали арахисом, хотя в ГОСТе точно вид орехов не указан, посыпайте, какими хочется.
Также в этом посте я даю базовый рецепт песочного теста, именно из него готовятся песочные торты, корзиночки и полоски.
В принципе, никаких секретов тут нет. Тесто после замеса поставьте ненадолго в холодильник, чтобы потом было проще раскатывать, а также не скупитесь на муку длоя подсыпки.
Тесто для колечек раскатывают толщиной 6-7мм, а диаметр их 8-9см. Традиционно выемка волнистая, но можно, конечно, вырезать и обычным стаканом. Внутренний диаметр 2см.
Чтобы орешки держались, кольца надо смазать либо разболтанным яйцом, либо желтком.
Остатки теста можно быстро слепить, раскатать и опять вырезать. Главное - долго не месить.
И еще пара замечаний - соль растолките в ступке, а вместо сахара рекомендую пудру, так как сахар долго растворяется.

Вспомнить!Collapse )



И кто еще не видел - вот здесь вы можете заказать себе мой новый календарь!
 
 
 
Надьхаnadha on December 24th, 2010 12:29 pm (UTC)
Это просто праздник! После торта "Прага" эти колечки - самый лучший рецепт от вас, который я могла только пожелать :)) Я так их любила в детстве!
Обязательно испеку, если получится - в воскреснье, у меня как раз день рождения будет =)
Спасибо огромное :))
Оксанаoxa_nna on December 24th, 2010 01:00 pm (UTC)
Самые любимые из студенческой юности)! Обязательно испеку.
natusyk on December 24th, 2010 01:00 pm (UTC)
сижу, потирая ручки... я терь знаю, что буду печь завтра=)
koshka_bukakoshka_buka on December 24th, 2010 01:22 pm (UTC)
Мои любимые))
Ксюшаsonja_ksu on December 24th, 2010 01:29 pm (UTC)
Восторг!!!...колечко и молочный коктейль за 12 копеек - золотая пора!!!...буду печь..Спасибо!!!
marry_me_ladmarry_me_lad on December 24th, 2010 01:32 pm (UTC)
Ох, как же я их любила! Спасибо, Ирочка, понастальгирую ))
Маринаlopito on December 24th, 2010 01:41 pm (UTC)
спасибо за рецепт, давно ждала:))



orange_dahliaorange_dahlia on December 24th, 2010 02:34 pm (UTC)
о, я их просто обожала, когда в школе училась... надо предаться ностальгии
Elenag_e_u on December 24th, 2010 02:44 pm (UTC)
Это они! Буду печь обязательно.
pushistyj_koshkpushistyj_koshk on December 24th, 2010 02:50 pm (UTC)
По ГОСТу, значит, сахаром не посыпаются, а только орехами?
Чадейкаchadeyka on December 24th, 2010 03:18 pm (UTC)
да, без сахара.вообще песочных с сахарной посыпкой в госте не встречала.
(no subject) - ukla_s on December 27th, 2010 11:55 am (UTC) (Expand)
Ирина Цirina_sc on December 24th, 2010 03:17 pm (UTC)
Обожаю Ваш журнал ), и рецепты вкусные и подробно все так описано.
кекс фруктовый по рецепту из вашего журнала уже в духовке )
Людмила Миничmil_kit on December 24th, 2010 03:31 pm (UTC)
У меня мама время от времени печет обалденное песочное печенье из базового песочного теста по старому советскому изданию еще 59г. "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов". Рецепт практически один в один с вашим, только нет соли и разрыхлителя. В этом году я сама испекла такое ребенку на утренник, и у нас с мамой даже спор разгорелся, надо или не надо в такое песочное тесто класть разрыхлитель. И главное, сама она никогда не клала! Но говорит, что иногда получается жесткое, поэтому лучше добавить. Но вдруг останется привкус... Короче, я так и не положила, и печенье весьма рассыпчатое, совершенно не твердое. Так что, наверное, можно и без.
Чадейкаchadeyka on December 24th, 2010 03:45 pm (UTC)
конечно, можно и без. в промышленных условиях разрыхлители используют для большей стандарности, чтобы тесто получалось всегда. дома, конечно, не обязательно.
но я уж тут пишу по госту, и потому добавляю разрыхлитель. пирожные с ним получаются более нежными.
но такое тесто само по себе нежнейшее, поэтому и без разрыхлителя все будет ок.
Павловская Натальяne_bo on December 24th, 2010 06:22 pm (UTC)
оффтоп
Добрый день, Ирина!

Только что испекла пряники по Вашему прошлогоднему рецепту. Хочу ещё раз сказать огромное-огромное спасибо!
Дарьяdaria_nasonova on December 24th, 2010 06:40 pm (UTC)
спасибо за рецепт! Ирина, а где Вы покупаете коробки для упаковки печенья?
Чадейкаchadeyka on December 27th, 2010 03:25 am (UTC)
коробки сейчас много где продаются, в магазинах подарков обычно большой выбор. или в отделах упаковки.
(no subject) - daria_nasonova on December 27th, 2010 06:20 am (UTC) (Expand)
sara_fortysara_forty on December 24th, 2010 07:00 pm (UTC)
Рецепт прост и оригинален.

Фотографии как всегда великолепны!!!

P.S. Поздравляю с победой в фото конкурсе