?

Log in

No account? Create an account
 
 
24 December 2010 @ 05:10 pm
Песочные кольца с орехами по ГОСТу  
Самые простые пирожные, которые были, наверное, в каждом буфете. Обычно их посыпали арахисом, хотя в ГОСТе точно вид орехов не указан, посыпайте, какими хочется.
Также в этом посте я даю базовый рецепт песочного теста, именно из него готовятся песочные торты, корзиночки и полоски.
В принципе, никаких секретов тут нет. Тесто после замеса поставьте ненадолго в холодильник, чтобы потом было проще раскатывать, а также не скупитесь на муку длоя подсыпки.
Тесто для колечек раскатывают толщиной 6-7мм, а диаметр их 8-9см. Традиционно выемка волнистая, но можно, конечно, вырезать и обычным стаканом. Внутренний диаметр 2см.
Чтобы орешки держались, кольца надо смазать либо разболтанным яйцом, либо желтком.
Остатки теста можно быстро слепить, раскатать и опять вырезать. Главное - долго не месить.
И еще пара замечаний - соль растолките в ступке, а вместо сахара рекомендую пудру, так как сахар долго растворяется.

Вспомнить!Collapse )



И кто еще не видел - вот здесь вы можете заказать себе мой новый календарь!
 
 
 
Шабуня Татьянаshabunia_tania on January 6th, 2011 08:08 pm (UTC)
Вы как в воду смотрели! А я хотела делать кольца, только по рецепту ваших молочных коржиков. Вкус детства - это точно, спасибо!
(Anonymous) on January 11th, 2011 03:57 pm (UTC)
хороший рецепт,но у меня очень рассыпчатые получились,прямо разваливались ,когда доставала с протвеня! но очень вкусные.
я думаю,проблема в моих весах-грешат они!
(Anonymous) on January 11th, 2011 04:36 pm (UTC)
дело также может быть в муке, из муки с пониженным содержанием клейковыны получаются рассыпчатые печенья.
Пятнашкаfifteeny on January 13th, 2011 11:38 am (UTC)
А-а..реально как из детства моего получились!!! В выходные буду повторять - сестра с мужем обещали "на чай" прибежать, если реально "как раньше"=)
Ирина, а вы орехи чем измельчаете? Всё про элеткрический измельчитель думаю - как в нём орехи будут? А то в кофемолке ужас получается - всё в пыль в секунду. А по-старинке толкушкой - сегодня вот неудобно было - дочка в слинге со мной "пекла" - зубы лезут, капризулина... Но в итоге часа за полтора управились всё равно.
Чадейкаchadeyka on January 13th, 2011 04:59 pm (UTC)
блендером очень удобно.
или просто ножом порубить, если на посыпку.
fidjifidji on January 21st, 2011 11:55 am (UTC)
спасибо за рецепт) в детстве я их не любила... точнее выпечку не любила особо) а сейчас у меня клин на сладком - пеку, сам процесс захватывает) но не ем... только пробу снимаю. остужаю тесто, сейчас раскатывать буду)
fidjifidji on January 21st, 2011 04:18 pm (UTC)
пропекла, обалденно вкусно!!! спасибо!!!
annapodrezova: аватаркаannapodrezova on January 27th, 2011 07:08 am (UTC)
Испекла. Чудесные колечки получились. Очень интересно было их делать. Спасибо огромное!

А вот, и они

dinok_dinok_ on January 29th, 2011 03:31 pm (UTC)
Спасибо большое за ваш журнал и прекрасные фотографии и рецепты!!

сегодня сделала эти колечки по рецепту, получились отлично, только вот тесто после добавления муки стало комочками, еле как слепила их потом в комок, чтобы раскатывать)) все клала точь-в-точь, не знаю, может яйцо маленькое попалось?
Чадейкаchadeyka on January 30th, 2011 09:13 am (UTC)
странно. тесто получается очень нежным... проверьте вес компонентов.
(no subject) - dinok_ on January 31st, 2011 12:17 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 1st, 2011 05:08 am (UTC) (Expand)
Suvoroffsuvor_0ff on April 4th, 2011 01:34 pm (UTC)
о боже! я наконец-то что то испекла!!! и это магия вкуса! Спасибо! спасибо огромное за рецепт!!!
Екатерина ЗеленцоваЕкатерина Зеленцова on April 6th, 2011 04:28 pm (UTC)
Скажите, пожалуйста, этот рецепт подойдет для печенья «Звездочка с повидлом», если помните такое?
Чадейкаchadeyka on April 7th, 2011 02:26 am (UTC)
(no subject) - Екатерина Зеленцова on April 7th, 2011 03:06 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 7th, 2011 04:27 am (UTC) (Expand)
Olyaolya_buka on April 10th, 2011 11:54 am (UTC)
Пекла сегодня Ваши кольца - очень понравились! Спасибо большое за рецепт! :)
Валентина ПермяковаВалентина Пермякова on May 21st, 2011 07:19 am (UTC)
Вопрос глупый, может, а все-таки: зачем соль толочь?))))
Чадейкаchadeyka on May 21st, 2011 10:25 am (UTC)
она не растворится в тесте и будут отдельные соленые крупинки. поэтому надо растирать.
delight_sparkdelight_spark on November 28th, 2011 09:08 am (UTC)
Испекла. Результатом очень довольна!!!
Спасибо за пункт "положить в морозилку", очень оказалось важно.
Раньше я не думала, что работать с песочным тестом так просто :)
Oxananolonely on December 14th, 2011 08:42 am (UTC)
Ирина, очередные слова благодарности)) Колечки получились очень вкусными, единственное намучилась с тестом - оно летело из под миксера по всей кухне, но теперь буду знать, какое оно песочное тесто)) Спасибо
zashamanilazashamanila on February 8th, 2012 03:37 pm (UTC)
хочу испечь печенье песочное, но ему в готовом виде придется полежать дней 5-6. как Вы думаете, выдержит?
Чадейкаchadeyka on February 9th, 2012 09:45 am (UTC)
выдержит. особенно в закрытой коробке.
(no subject) - zashamanila on February 10th, 2012 12:42 am (UTC) (Expand)
olla12olla12 on March 4th, 2012 10:27 am (UTC)
Сделала сегодня колечки,всё получилось, вкус волшебный. Дети всё смели, вторую порцию начинаю делать! Спасибо вам!!!!!!!!
simafsimaf on April 22nd, 2012 02:05 pm (UTC)
Ира, колечки бесподобные, спасибо, что напоминаете нам о таких рецептах. Испекла сегодня, муж и я остались в восторге, серединка у меня маленьким сердечком, куглой маленькой формочки не нашлось.
Чадейкаchadeyka on April 23rd, 2012 01:33 am (UTC)
я, кстати, серединки вырезаю металлической насадкой для кондитерского мешка:-) конечно, обратной стороной.
(no subject) - simaf on April 23rd, 2012 02:39 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 23rd, 2012 02:41 am (UTC) (Expand)
(no subject) - simaf on April 23rd, 2012 02:45 am (UTC) (Expand)