February 10th, 2007

балет

Яблочный пирог с сахарно-миндальной корочкой

Давно хотела что-нибудь интересное испечь из кексового теста. Уж очень я его люблю замешивать, приятнейшая текстура получается. Вот наконец сделала яблочный пирог. Если печь вечером, за ночь пирог пропитывается влагой от фруктов и становится еще нежнее и сочнее. На завтрак - самое то!



Очень важно: многие рекомендуют класть в такое тесто разрыхлитель. Не надо!! Оно и так будет нежным и пышным.
Важно: если вы решите печь, лучше брать половинное количество продуктов и печь в маленькой форме. Дело в том, что такое тесто долго пропекается, так как тяжеловато, в отличие, например, от бисквита. Именно поэтому большие кексы выпекают в формах с отверстием посередине. В моей конвекционной духовке все пропеклось нормально в форме диаметром 28 см, но лучше не рисковать.
Тоже интересно: можно брать не только яблоки, а, к примеру, персики или груши, в том числе из компота. Свежие груши придется поварить минут 10.
Collapse )
лежу

Готовимся

Сегодня я первый раз в жизни решила сделать марципан. Оказалось, очень просто. Соотношение - 200 грамм миндаля, 200 грамм сахарной пудры, пара ложек алкоголя - рома, ореховой настойки или чего-то подобного. Марципан я не люблю, он слишком сладкий и приторный, но решила попробовать. Для дела надо.
Как всегда, куда ж я без комбайна? Засыпаем 200 грамм очищенного миндаля и пару ложек сахарной пудры.



Collapse )