October 30th, 2008

балет

Пирог с тыквой и белым шоколадом

И все-таки я купила белый шоколад и соорудила вот такой пирожок. Хочу заметить, что тыква с белым шоколадом - это что-то! Хотя белый шоколад ненавижу не люблю, здесь он лишь придает пюре сладость и плотность.



Рецепт находится тут, но в него внесены несколько изменений: в тесто для коржа вместо сливок и сока добавлен только морковный сок (100мл) и половина чайной ложки разрыхлителя, а также молочный шоколад я заменила на белый. Хочу заметить, что белый шоколад требует более осторожного обращения, чем черный и молочный. Поэтому я растопила и нагрела белый шоколад приблизительно до 40С (можно пробовать пальцем, это довольно горячо, но не обжигает), а также подогрела до той же температуры тыквенное пюре и энергично перемешала эти массы лопаткой (полторы-две минуты).
Для приготовления глазури растопите в кастрюльке по 50 г масла и шоколада, полейте охлажденный пирог теплой глазурью. Для украшения белый шоколад растопить и нанести рисунок.