December 30th, 2008

балет

Пряники

Все срочно поздравляют друг друга с Новым годом, такое ощущение, что я уже опоздала, праздник был вчера. Но нет! Домашние ароматы, полный холодильник еды и толпы в магазинах однозначно говорят: все еще впереди! И многое можно успеть, например, напечь печенья или пряников. Рецепт у меня один из года в год - тесто по нему получается мягкое, нелипкое, вкусное, но в этом году мне пришлось заменить патоку медом. Вкус не пострадал, и еще сознаюсь - не молола и не смешивала пряности, а добавила в тесто пакетик приправы для яблочной начинки - в ней имбирь, корица, гвоздика и что-то еще... В этот раз тесто получилось слишком мягкое, все из-за того, что поменяла столовые ложки, но это нестрашно, надо досыпать муку понемногу, пока тесто не станет таким, как надо - мягким, хорошо раскатывающимся и нелипким.
Пару слов также скажу про глазурь: чтобы она получилась белоснежной, мягкой, но быстро застывающей, используйте взбитый белок. Один белок взбейте в крутую пену до крепких пиков, добавьте 75г сахарной пудры и взбивайте еще немного, опять добавьте пудру (50г) и снова взбивайте до однородности. Перелейте в полиэтиленовый пакет или бумажный корнетик, срежьте кончик и украшайте! В этом году у меня много разных формочек.



Collapse )

Кстати, я планирую встречать праздники дома, так что буду на связи. А кто уезжает - тем счастливого пути, отличного настроения, прекрасного праздника и вкусных пирогов! А в Новом году - просто счастья. Хоть немножко.