May 4th, 2009

балет

Пейзаж

На даче, конечно, нафотографировала фотографий. Вам показываю, и мне совершенно к месту вспомнилось стихотворение Лорки. Так все и было!

Вечер ошибся немножко -
холодом веет.

Дети взглянули в окошко:
уже темнеет.
А дерево затрепетало,
все в желтых птицах.

И вечер спешит устало
к реке склониться.
Румяные яблочки-крыши -
в лучах заката.

А ветер - все выше и выше
летит куда-то.



балет

Миндальный бисквит

Этот бисквит содержит большое количество яиц, довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов!
В ресторанах и кондитерских такой бисквит называют Джоконда, а по-моему, миндальный ничуть не хуже.
В классическом варианте вначале яйца взбиваются сразу вместе с сахарной пудрой и молотым миндалем. Не знаю, в чем секрет, но у меня никогда не получается взбить эту смесь до густого состояния. Для рулетов все как раз подходит, а вот для коржей хочется большей пышности.

Collapse )

балет

Миндальный бисквит с клубникой и заварным кремом

Самое лучшее сочетание для этого бисквита - с фруктами. Сейчас уже попадается вкусная клубника, а из оставшихся двух желтков легко приготовить заварной крем. При желании можно пропитать коржи сиропом, но по мне они и так достаточно сочные за счет масла и миндаля. В итоге получается очень вкусный тортик. Не забудьте, что бисквиту в любом случае требуется выстаивание не менее восьми часов.
Можно сделать также рулет со взбитыми сливками и клубникой, или вырезать из коржа кружочки формочками для печенья и сделать пирожные. У меня получилось так.



А у вас?