November 6th, 2012

балет

Апельсиновый фруктовый кекс с шоколадом

В ноябре приходит время печь рождественские кексы. Для тех, кто не знает - это масляные кексы с большим количеством сухофруктов и алкоголем, которые за счет присутствия этих двух ингредиентов не только прекрасно хранятся, но и становятся от этого хранения только вкуснее.
Подробно про них писала тут.
Хотя традиционных рецептов много, ничто не мешает проявить фантазию. Добавляйте в тесто ваши любимые сухофрукты, сейчас продается много вяленых фруктов, они отлично подходят и разнообразят вкус. Из алкогольных напитков подойтут не только бренди и коньяк, но также херес, ликеры и наши обычные ягодные и фруктовые наливки. Единственное условие - они должны быть достаточно крепкими и не слишком сладкими.
Мне давно хотелось попробовать сделать такой кекс с апельсиновым ликером и шоколадом. Побольше ликера, горький шоколад и джем из горьких апельсинов - так получается вкуснее всего!
Вместе с большим кексом я всегда пеку один маленький - попробовать.

Обратите внимание - я пеку в керамической форме, если форма металлическая, а духовка у вас всегда делает корочку - оберните форму снаружи сложенной в несколько раз бумагой для выпечки, а еще лучше - просто белой бумагой. Так края не будут сильно зажариваться. Кексы пекутся долго.
Что касается трещинок - то я даже рада, что они появляются, через них удобно пропитывать кексы алкоголем, пока они стоят в холодильнике и ждут своего звездного часа.

Такой кекс - идеальный подарок на новогодние праздники и родным и друзьям. Для праздничного кекса, конечно же, покупайте самые лучшие и вкусные ингредиенты. А изюм (и другие впитывающие жидкость сухофрукты, типа чернослива, если используете) замочите заранее - можно за несколько часов, а можно и за неделю-две до выпечки. В закрытой банке он вполне может храниться и целый год, становясь только лучше. Если нет времени - слегка подогрейте изюм с алкоголем, но перед добавлением в тесто смеси надо обязательно дать остыть.

Collapse )

балет

Хорошая новость!

Приятные известия для тех, кто ищет в продаже книгу "Чудо-выпечка" и не может найти (тираж давно закончился).



Издательство ИДМ (Мещерякова) будет допечатывать "Чудо-выпечку". Не знаю, когда, но будет!

Напоминаю, что это детская книга!