March 7th, 2013

балет

Шоколадный пирог с франжипаном

Что меня больше всего удивляет в грушах, так это способность раскрываться в выпечке. Современные груши вряд ли назовешь ароматными, и даже не верится, что конфеты "Дюшес" названы так в честь груш одноименного сорта. Тем не менее в пирогах груши обретают то, чего им, как мне кажется, частенько не достает в натуральном виде - и нежность, и сладость и аромат. Одним словом, тепловая обработка сказывается на грушах только положительно, и потому, если уж я купила груши, то обязательно с ними что-нибудь испеку.
Хотя часто принято предварительно груши варить или запекать в вине, они и без такой обработки в выпечке всегда становятся менее кислыми, и даже на фоне, скажем, шоколада не теряются.
Так что предлагаю вам шоколадный пирог с грушами. К традиционному французскому миндальному торту я добавила лишь две-три ложечки какао, а что получилось - смотрите сами. Единственное замечание - груши должны быть мягкими, если же они твердые - их предварительно надо запечь или припустить.

Collapse )

балет

Чудо-выпечка!

Ура! Книга "Чудо-выпечка" снова в продаже!
Уже сегодня вы можете купить ее в магазине при издательстве "ИДМ". В других магазинах она появится уже после праздников.



Напоминаю, что это детская книга, в которой не так уж много рецептов, но зато очень много интереснейшей информации о продуктах и технологиях. Лет с 8-10 дети по ней могут сами учиться печь.