?

Log in

No account? Create an account
 
 
05 March 2011 @ 12:48 pm
Торт "Гусиные лапки" по ГОСТу  
Торт этот, судя по всему, производился в двух вариантах - с одним слоем бисквита, слоем вишни и одним слоем крема, или с двумя слоями бисквита, одним слоем вишни и тремя слоями крема. Вот думаю, наверняка где-нибудь в соседнем подъезде живет кондитер, который все про это знает. А мы какие-то крупицы выискиваем, понимаешь. Но что поделаешь? Будем довольствоваться тем, что есть.
А есть у нас симпатичный рецепт с огромным количеством крема. Но вкусный. Но сладкий и жирный. Но - не пожалеете!
Именно в этот рецепт я внесла некоторые изменения, которые, мне кажется, уместны в домашнем варианте.
Первое - вместо консервированной вишни я взяла замороженную, и не 110г, а 300г. Потому что вишни в настоящем торте всегда было как-то маловато, ну а дома мы, в принципе, можем не экономить. И вкус у замороженной, конечно, поярче чем у вишни из компота.
Второе - крем по технологии делается из масла с сахарной пудрой и небольшим количеством сливок, я же все-таки решила сварить сироп из тех же сливок и сахара, так как крем с пудрой всегда менее приятный, чем с сиропом.
И даже третье: дома ужасно неудобно глазировать кремовый торт с боков, поэтому я просто обсыпала края тертым шоколадом.

Готовимся к празднику!Collapse )



Да, а разреза нет - потому что торт был съеден в гостях. Бисвит внизу очень красивый получается!
 
 
 
elievdokimovaelievdokimova on March 5th, 2011 05:52 pm (UTC)
Ох-ох-ох-ох! это все, что могу сказать... Хочу!
Anna KrylovaAnna Krylova on March 5th, 2011 06:40 pm (UTC)
Ирина, мне сейчас вот что подумалось.. а есть у вас мечта гастрономическая? Ну вот то, что вы никогда не пробовали, а очень хочется, а приготовить не решитесь.. интересно так может быть с вами?))))))) я про выпечку-десерты конечно
Чадейкаchadeyka on March 6th, 2011 08:02 am (UTC)
конечно может!
я очень хочу научиться печь настоящий вкусный хлеб, в частности - калачи и ситники. но это гораздо сложнее, чем крем взбивать:-)
natalyanatalya0117 on March 5th, 2011 07:52 pm (UTC)
очень красивый и аппетиный торти! У меня всегда загвозка в том, как корж вынуть изо дна формочки, так, чтобы он остался целым ? Я и дно хорошо смазываю сливочным маслом.
okskoksk on March 5th, 2011 09:22 pm (UTC)
А если форма разборная? Т.е. стенки отдельно, на замочке - дно отдельно.
(no subject) - chadeyka on March 6th, 2011 08:03 am (UTC) (Expand)
okskoksk on March 5th, 2011 09:21 pm (UTC)
А если делать из двух бисквитов, то прослойки как располагать? А то у меня народ с хорошим аппетитом, им чем больше слоев - тем лучше. :)
Чадейкаchadeyka on March 6th, 2011 08:06 am (UTC)
бисквит-вишня-крем-бисквит-крем-глазурь. вроде тут сошлись во мнении, что вишня только в нижней прослойке.
(no subject) - oksk on March 7th, 2011 10:58 pm (UTC) (Expand)
Black Swanswan_black on March 6th, 2011 01:47 am (UTC)
мой любимый тортик, сто лет не ела :(
Чадейкаchadeyka on March 6th, 2011 08:06 am (UTC)
есть возможность попробовать:-))
maljdakamaljdaka on March 6th, 2011 05:50 am (UTC)
просто великолепный! точь в точь!
Чадейкаchadeyka on March 6th, 2011 08:06 am (UTC)
спасибо:-)
Madame Hérissonnut_yozhik on March 6th, 2011 07:49 am (UTC)
Ирина, а мартовский календарь будет?
markosha_kmarkosha_k on March 6th, 2011 09:37 pm (UTC)
Здравствуйте Ирина!!!!
Я у Вас тут новенькая,вот только руки дошли создать свой журнал,но к Вам я вот уже как год захожу и все пеку,пеку и пеку по Вашим рецептам!!! Торт "Гусиные лапки" я помню очень хорошо! Мой папа,в те еще времена, работал на фабрике-кухне,где был большой кондитерский цех,и этот торт делали там в числе прочих. Он был как у Вас - один слой бисквита,вишня и крем, только он был не целиковый,а уже порезаный на кусочки и каждый кусочек был завернут с пергамент или что то типа того. И как же я мечтала, что Вы выложите тут его рецепт,и,о ЧУДО,два дня назад я его увидела!!! Спасибо Вам огромное!!! Как только мне позволит моя маленькая дочка,сразу его попробую сделать и отчетаюсь о проделаной работе. Еще раз огромное Вам спасибо!!!
Чадейкаchadeyka on March 9th, 2011 08:37 am (UTC)
а вот это удивительно, что он был порезан на кусочки, в советские времена так делали очень и очень редко!
удачи вам:-)
Маринаchocolatealmond on March 7th, 2011 08:37 am (UTC)
Как вкусно и красиво выглядит! Я такого торта никогда не пробовала, и вообще, если честно мало с чем из гостовской выпечки знакома :)
Чадейкаchadeyka on March 9th, 2011 08:38 am (UTC)
ты, наверное, те времена и не застала:-))
(no subject) - chocolatealmond on March 9th, 2011 08:42 am (UTC) (Expand)
Елена МихайловаЕлена Михайлова on March 7th, 2011 01:13 pm (UTC)
Скажите, пожалуйста, надо ли торт выстаивать перед подачей? Если да, то как заранее надо готовить? Или здесь бисквит уже выстаивавший предварительно используется?
Чадейкаchadeyka on March 9th, 2011 08:39 am (UTC)
я для этого торта делаю все в один день. поскольку бисквит без пропитки, с ним ничего плохого и без выстаивания не произойдет.
i_chenai_chena on March 8th, 2011 10:22 am (UTC)
Я приготовила такой торт! спасибо огромное за рецепт! получилось ооочень вкусно! http://i-chena.livejournal.com/49843.html
Чадейкаchadeyka on March 9th, 2011 08:39 am (UTC)
получился красивый и вполне правильный на вид:-))
lin_tsimbaltsimbal on March 8th, 2011 10:53 pm (UTC)
офф
Добрый день!
Поздравляю Вас с праздником, желаю счастья, здоровья, любви и удачи! Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!!
PS Я точно помню, что читала у вас о маффинах. Но ни по тегам, ни по ЖЖ ничего не нашла. Не подскажете. может по какому-то тегу поискать?
Чадейкаchadeyka on March 9th, 2011 08:40 am (UTC)
Re: офф
по тэгу теория было сравнение кексов и маффинов, читайте там комментарии!!
Re: офф - tsimbal on March 9th, 2011 12:10 pm (UTC) (Expand)
priya_ladushkapriya_ladushka on March 10th, 2011 08:46 am (UTC)
не помню этот торт, но он настолько жирный !!! просто буду печь по ГОСТу, что бы наверстать упущенное :) БлагоДарю !
nutichnutich on March 11th, 2011 03:37 pm (UTC)
Увы! Не получаются у меня торты по Вашим рецептам, ну хоть ты тресни. Я все делаю, как написано, но все равно - не выходит..... Бисквит не поднимается никогда. Крем вроде вкусный, но почему-то в результате по органолептическим качествам вышел не один комплексный вкус торта, а отдельные вкусы отдельных составляющих - бисквита, вишни, крема и помадки... И главное, что остальные пироги и печенья у меня очень даже получаются! И тут рецепт достаточно простой, должно было выйти вроде бы... Так обидно! ((( А может бисквит не подниматься из-за муки? Вы какую используете обычно? У меня Макфа была...
Чадейкаchadeyka on March 13th, 2011 06:41 am (UTC)
забавно то, что это НЕ мои рецепты. а гостовские, они как бы единые для всех, и не должно быть проблем.
макфа - нормальная мука.
как бисквит может не подняться, я себе просто правда с трудом представляю. даже если без взбивания столько яиц с мукой и сахаром смешать, он все равно поднимется.
поэтому просто не знаю, чем вам помочь:-(
(no subject) - nusajndija on March 30th, 2011 10:32 am (UTC) (Expand)
turkkahveturkkahve on March 13th, 2011 01:53 pm (UTC)
Как у вас все красиво выглядит!!!!Просто отпадно!!!!Я обожаю печь сладости! Но вот заставить меня например жарить котлеты - сложнее. Как только куплю свою личную первую печку - сразу испеку все по вашим рецептам! Обещаю)