?

Log in

No account? Create an account
 
 
05 March 2011 @ 12:48 pm
Торт "Гусиные лапки" по ГОСТу  
Торт этот, судя по всему, производился в двух вариантах - с одним слоем бисквита, слоем вишни и одним слоем крема, или с двумя слоями бисквита, одним слоем вишни и тремя слоями крема. Вот думаю, наверняка где-нибудь в соседнем подъезде живет кондитер, который все про это знает. А мы какие-то крупицы выискиваем, понимаешь. Но что поделаешь? Будем довольствоваться тем, что есть.
А есть у нас симпатичный рецепт с огромным количеством крема. Но вкусный. Но сладкий и жирный. Но - не пожалеете!
Именно в этот рецепт я внесла некоторые изменения, которые, мне кажется, уместны в домашнем варианте.
Первое - вместо консервированной вишни я взяла замороженную, и не 110г, а 300г. Потому что вишни в настоящем торте всегда было как-то маловато, ну а дома мы, в принципе, можем не экономить. И вкус у замороженной, конечно, поярче чем у вишни из компота.
Второе - крем по технологии делается из масла с сахарной пудрой и небольшим количеством сливок, я же все-таки решила сварить сироп из тех же сливок и сахара, так как крем с пудрой всегда менее приятный, чем с сиропом.
И даже третье: дома ужасно неудобно глазировать кремовый торт с боков, поэтому я просто обсыпала края тертым шоколадом.

Готовимся к празднику!Collapse )



Да, а разреза нет - потому что торт был съеден в гостях. Бисвит внизу очень красивый получается!
 
 
 
atip_blondinkaatip_blondinka on March 24th, 2015 08:39 pm (UTC)
Ирина подскажите, а можно ли крем хранить какое-то время? приготовить в пятницу, а собрать торт в субботу или лучше сразу собрать торт и готовым его хранить? просто испечь хоу дома, а праздновать день рождения будем на даче.
Чадейкаchadeyka on March 25th, 2015 03:31 pm (UTC)
Хранит крем можно, но в холодильнике. Он у вас там застынет, и прежде чем собирать торт его надо будет подержать в тепле, чтобы стал мягким. Это неудобно. И крем немного теряет объем и качество. Я бы советовала собрать сразу.
atip_blondinkaatip_blondinka on March 25th, 2015 08:01 pm (UTC)
спасибо, будем пробовать
aerryonaerryon on August 3rd, 2015 11:03 am (UTC)
Ирина, благодаря Вам я научилась и полюбила печь! Спасибо!

По рецепту пара вопросов.
1. Я правильно понимаю, что корж один и разрезать его не нужно? Срезать верхнюю корочку?
2. Почему-то у меня бисквит всегда очень сильно отходит от стенок формы, градусов под 45 и от самого низа, корж получается не цилиндром, а конусом. Как можно бороться? (Распространена жалоба, что по центру сильно выпучивается, у меня поднимается весь, но вот края....)
Чадейкаchadeyka on August 3rd, 2015 01:41 pm (UTC)
да, корж один.
так и должно быть. можно не смазывать форму вообще, тогда потом придется ножом провести по краю, когда остынет. а горочка сама осядет.
Чока ЧокМалявка on December 29th, 2016 12:32 pm (UTC)
торт
К сожалению,это не оригинальный рецепт.
Чадейкаchadeyka on December 29th, 2016 12:44 pm (UTC)
Re: торт
Давайте оригинальный, с удовольствием испеку!