?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 March 2011 @ 12:31 pm
Про бисквит  
Это даже хорошо, что комментировать не получается. Потому что то, что хочу написать, в комментариях, мне кажется, не нуждается.
А хочу я написать про бисквит. Часть людей мне пишет: по вашему рецепту все получается! А часть пишет: у меня по вашему рецепту бисквит не получается!

Я на это могу написать только одно: РЕЦЕПТ НЕ МОЙ!

Зайдете ли вы во французскую кондитерскую, или купите тортик по ГОСТу, или сделаете что-то бисквитное по моему журналу, живете ли вы в России или в Австралии - бисквит как таковой делается по одному, всем известному рецепту. Точнее сказать, бисквиты бывают разные, но самый простой - всегда один.
Для формы 20-23см 4 яйца, 120г муки и 120г сахара.
Я, конечно, понимаю, что, возможно, в вашем детстве бисквитом называли что-то другое, с разрыхлителем, на сметане или на кефире. И бисквит на сметане, безусловно, тоже имеет право на жизнь. И, возможно, для вас именно он самый вкусный.



Но хочу раз и навсегда заметить: если у вас не получается бисквит, это не значит, что плохой рецепт, это значит, что вы просто что-то не так делаете.
В своих постах я стараюсь давать фото всех этапов, чтобы вы могли проконтролировать процесс. К сожалению, это не всегда помогает. Но надеюсь, со временем все получится!
Используйте тэг "бисквит" и внимательно читайте комментарии.
Удачи!
 
 
 
Инна ПетроваИнна Петрова on February 27th, 2012 11:12 am (UTC)
Ирина, сколько ни пыталась, мне никак не удается правильно вводить взбитые белки. На то, чтобы получить более-менее однородное бисквитное тесто, у меня уходит много времени и соответственно воздушность теряется. Пожалуйста, скажите, как это правильно делать: смешивать снизу вверх и как долго это можно делать? Может быть это можно делать миксером насадками-крючками?
Чадейкаchadeyka on February 28th, 2012 07:39 pm (UTC)
у меня уходит секунд 30, наверное, но не засекала. воздушность потеряется в любом случае!!! важно, чтобы она не сильно потерялась:-) так что не волнуйтесь, мешайте:-) лучше ложкой, зачерпывая тесто с краю снизу и опуская в середину миски. удобно при этом вращать миску другой рукой.