?

Log in

No account? Create an account
 
 
07 September 2011 @ 04:07 pm
Миндальный кекс  
Для этого кекса я брала не мелкомолотый миндаль (муку), а специально помолола довольно крупно. Кусочки орехов в кексе хорошо чувствуются, и это, на мой взгляд, огромный плюс. Кроме того, он замешан на желтках, и очень рассыпчатый и ломкий. Но какой же вкусный!

Прекрасный кексик...Collapse )

 
 
 
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on February 22nd, 2013 09:06 am (UTC)
этот кекс сам по себе очень рассыпчатый. его надо резать после того, как он полностью остыл и отдохнул.
когда в пирогах или кексах мало муки и много орехов, они всегда получаются влажными немного, потому что орехи не впитывают влагу в отличие от муки. чтобы кекс был более сухим и менее рассыпчатым, надо уменьшить кол-во орехов и класть больше муки.

Edited at 2013-02-22 09:06 am (UTC)
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on February 26th, 2013 06:18 am (UTC)
есть разные варианты замены:-) точнее сказать, мука и орехи в принципе друг друга не заменяют, т.к. разными свойствами обладают, поэтому тут не важно - муку можно добавить, а орехов оставить сколько есть или убрать сколько не жалко. правильная консистенция теста - оно падает с ложки большим куском.:-)))
nelli4ka2020nelli4ka2020 on June 2nd, 2013 03:20 pm (UTC)
Доброго времени суток! Подскажите начинающей хозяйке какую лучше муку использовать общего назначения или для сдобы? И миндаль обжаривать или нет? Заранее благодарна!
Чадейкаchadeyka on June 3rd, 2013 04:26 am (UTC)
обжаривать не надо миндаль, мука общего назначения.
nelli4ka2020nelli4ka2020 on June 5th, 2013 03:15 am (UTC)
Большое спасибо, кекс удался на славу:-)
nelli4ka2020nelli4ka2020 on August 9th, 2013 08:59 am (UTC)
Не могу не оставить благодарность за этот рецепт еще раз! Просто изумительный кекс получается!!!!! Огромное спасибо!

Edited at 2013-08-09 09:00 am (UTC)
Константин МельникКонстантин Мельник on February 17th, 2015 04:07 pm (UTC)
кекс
Скажите, в какой пропорции сливочное масло можно заменить на оливковое. Например, если нужно 100 г сливочного масла, то сколько нужно оливкового? И вообще - можно ли так делать?
Чадейкаchadeyka on February 18th, 2015 06:40 am (UTC)
Re: кекс
при использовании растительного масла полностью меняется технология - потому что растительное масло не взбивается с сахаром. поэтому в кексы добавляют разрыхлитель.
сама я не люблю кексы на раст. масле, и потому у меня здесь рецептов таких нет. поэтому рекомендую найти как-нибудь надежный рецепт и заменить муку миндалем, учитывая, что в кексах без муки и крахмала добиться прочности можно только используюя достаточное кол-во яиц. иначе будет просто рассыпаться кекс.