?

Log in

No account? Create an account
 
 
09 September 2011 @ 09:33 am
Меренговый рулет с яблоками и брусникой  
Рассматривала фото в одном стоке и увидела мернговый рулет. Как же я о нем забыла! А ведь когда-то давно пекла...
Поскольку от миндального кекса как раз осталось три белка, решила сразу же сделать и вам показать. Штука изумительно простая, великолепно смотрится, необычная и вкусная. Начинку часто делают из сливок с фруктами (как в Павловой), но наиболее, мне кажется, вкусно - с чем-то кислым, например, с лимонным кремом. Я сделала с печеными яблоками (антоновкой) и брусникой. Получилось не приторно и в меру сладко.
И еще. Рулет сворачивается очень хорошо, единственное условие - довольно плотная корочка, чтобы она не порвалась при сворачивании. Так что если у вас корочка не запеклась, подержите в духовке еще немного. Также можно, разрезав пласт безе пополам, сделать двухслойные пирожные.

Это правда очень просто!Collapse )

 
 
 
Ansantaansanta on October 18th, 2011 06:32 am (UTC)
Спасибо за рецепт! У нас брусника не водится, но с малиной тоже очень вкусно получилось :)
Ленаzleno4ka on January 6th, 2012 08:51 am (UTC)
Сегодня делала но у меня осела меренга стала тонкой тонкой. Почему, что не так?
Чадейкаchadeyka on January 6th, 2012 10:26 am (UTC)
Вариант только один - плохо взбили.
Юлия СтоляренкоЮлия on January 27th, 2012 03:43 pm (UTC)
меренга
Здравствуйте Ирина, с того момента как нашла ваш журнал, пеку теперь только по вашим рецептам, все очень удачно, спасибо вам большое! Сегодня дошла до приготовления меренги. Белки взбились отлично, но когда вытащила из духовки, меренга моя опала и стала тонкой. Нужно было ставить в разогретую духовку или в холодную? Еще очень плохо снималась бумага, наверное что-то я сделала неправильно. В целом рулет получился, но не такой толстенький и красивый как у вас. Сейчас будем пробовать ) Бруснику заменила клюквой (можно?)
Чадейкаchadeyka on January 29th, 2012 12:57 pm (UTC)
Re: меренга
если опала - вы не допекли, запеченная меренга может осесть, но совсем немного.
всегда, если не указано иное, выпечку ставят в горячую духовку.
бумага бывает разная, покупайте с силиконовым покрытием, она снимается всегда без проблем. кстати, недопеченная меренга размочит бумагу и она может хуже сниматься из-за этого.
Светик-СамОцветикsvetafor on February 1st, 2012 03:32 am (UTC)
получилось) правда у меня не нашлось дома яблок, зато было брусничное варенье)
Спасибо!
Донна Messалинаddddusia on March 7th, 2012 06:56 pm (UTC)
Только что спонтанно соорудили эту прелесть с мужем в четыре руки. Просто нет слов!!! Никогда в жизни ничего подобного ни он ни я не пробовали!
Правда в качестве начинки взяли банановое пюре, но получилось тоже отменно. Большущее вам спасибо за очередной шедевр! :)
rozkvitayrozkvitay on May 6th, 2012 04:10 pm (UTC)
Ира, и еще раз спасибо вам за рецепт! получилось очень нежно, просто как мороженое. и просто, да, рулет делала впервые! и красиво - носила в гости. и ребенку понравилось (она привереда). в общем, один восторг :)
(рецепт с каштанами отложила на потом:))
Нинаstrekoza_ya on May 31st, 2012 12:58 pm (UTC)
Ура! Наконец-то я его приготовила: http://strekoza-ya.livejournal.com/14782.html
Сама нежность, спасибо за рецепт. :)
Чадейкаchadeyka on May 31st, 2012 02:04 pm (UTC)
очень красивый получился!. и действительно простой:-))
rapira_journalrapira_journal on June 7th, 2012 12:54 am (UTC)
Приготовила вчера - очень вкусно! Хоть у меня не такой аккуратный получился :)
Притом он хорош именно после холодильника - текстуры как-то стабилизируются. Буду повторять обязательно!
лола якимчуклола якимчук on July 24th, 2012 02:52 am (UTC)
легчайший рулет
Это был мой второй опыт работы с Вашими рецептами и снова все получилось идеально! Рецепт простой, а результат превосходный (насколько может быть хорош рецепт с небольшим количеством ингредиентов, и, как следствие, оттенками вкуса). Я делала со взбитыми сливками и свежей клубникой - к вечернему чаю замечательно и не слишком тяжело для усвоения, как мне показалось. Спасибо Вам!
Чадейкаchadeyka on July 25th, 2012 07:58 am (UTC)
Re: легчайший рулет
оттенков можно добавить - к яблоками и бруснике в начинке подойдет, например, корица, ну и так далее. я очень рада, что у вас с первого раза получилось - многим не удается этот рулет.
karabasyakarabasya on November 23rd, 2013 01:16 pm (UTC)
Спасибо за рецепт. добавила к яблокам фейхоа, очень вкусно получилось. только не смогла свернуть, поломался. надо по длинной стороне сворачивать? я по короткий свернула, может по-этому поломался, слишком толстый. но вкусно запредельно!
Чадейкаchadeyka on November 25th, 2013 04:33 am (UTC)
вдоль длинной стороны.
то есть рулет будет длиной с короткую сторону.
Анна ШабадАнна Шабад on February 1st, 2014 11:40 am (UTC)
Спасибо, очень вкусный рулет! Я сначала сделала с брусникой - получилось кисловато, а потом, во второй раз, добавила брусничный сок к яблокам - идеально!

Edited at 2014-02-01 03:41 pm (UTC)
wedmedom_glass on October 19th, 2014 02:56 pm (UTC)
Омномном!
Спасибо за рецепт и подробнейший мануал:)
Сначала спекла творожные рулетики с яблоками, осталось 4 белка. И куда их девать? А вот!
Тем более яблок завал:)

НЕ вставляется фотка.. ну и бох с ней.

Edited at 2014-10-19 07:02 pm (UTC)
Boris K on October 24th, 2014 07:09 am (UTC)
режим печи
У меня вопрос выпечки, можно ли использовать режим конвекция , это типа вентилятор гонит горячий воздух ,или лучше обычный режим?
Чадейкаchadeyka on October 27th, 2014 02:20 am (UTC)
Re: режим печи
лучше обычный, чтобы избежать ломкой корочки.
Re: режим печи - inhill on July 15th, 2015 02:06 am (UTC) (Expand)
Юлия Савчукjune_jula on February 9th, 2015 08:17 am (UTC)
Это очень вкусно и легко в приготовлении! Правда, я чуток намудрила и слой безе получился тонким, поэтому бумага плохо снималась. Но выход был найден, получилась парочка вкуснейших пирожных. В качестве крема использовала апельсиновый крем, из книги "Пироговедение для начинающих" и вот что получилось http://june-jula.livejournal.com/35508.html

Ирина, не устаю повторять, спасибо за вдохновение и желание снова и снова пробовать и учиться!
Чадейкаchadeyka on February 10th, 2015 03:21 am (UTC)
и вам спасибо - успехи читателей меня тоже вдохновляют на новые идеи и книги:-)
Маргарита СергеевнаМаргарита Сергеевна on April 12th, 2015 05:22 pm (UTC)
Ирина, спасибо за этот замечательный рецепт! Я долго не решалась на безе почему-то, и вот решилась. Но т.к. всегда в выпечке люблю кислинку, остановилась на этом рулете. Действительно, все просто, быстро и вкусно!
Но у меня все же возник вопрос. Корочка получилась эластичной, рулет свернулся. Но вот внутри белки, все же, не полностью пропеклись, получилось немного мокро. Пекла ровно 20 минут при темп. 170. В следующий раз что нужно, чтобы не осталось сырых белков: дольше печь, увеличить температуру, уменьшить температуру и еще дольше печь?