?

Log in

No account? Create an account
 
 
09 September 2011 @ 09:33 am
Меренговый рулет с яблоками и брусникой  
Рассматривала фото в одном стоке и увидела мернговый рулет. Как же я о нем забыла! А ведь когда-то давно пекла...
Поскольку от миндального кекса как раз осталось три белка, решила сразу же сделать и вам показать. Штука изумительно простая, великолепно смотрится, необычная и вкусная. Начинку часто делают из сливок с фруктами (как в Павловой), но наиболее, мне кажется, вкусно - с чем-то кислым, например, с лимонным кремом. Я сделала с печеными яблоками (антоновкой) и брусникой. Получилось не приторно и в меру сладко.
И еще. Рулет сворачивается очень хорошо, единственное условие - довольно плотная корочка, чтобы она не порвалась при сворачивании. Так что если у вас корочка не запеклась, подержите в духовке еще немного. Также можно, разрезав пласт безе пополам, сделать двухслойные пирожные.

Это правда очень просто!Collapse )

 
 
 
Inesa Hillinhill on July 15th, 2015 05:03 am (UTC)
Меренговый рулет
Ирина, спасибо! Готовила карбонара - остались белки после приготовления соуса. Зашла к вам и нашла применение белкам. Рулет получился прекрасный! Что важно - не сладкий! Только чтобы разрезать, понадобился нож-пила. И еще... выставила духовку на 170 грдусов и через время заметила, что мерега зарумянивается, пришлось понизить температуру.
Фото для "отчета": http://f-picture.net/lfp/s009.radikal.ru/i309/1507/02/06a453f9c399.jpg/htm

Edited at 2015-07-15 05:34 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on July 22nd, 2015 04:57 pm (UTC)
Re: Меренговый рулет
спасибо за очет!:-))) все получилось, и прекрасно причем:-)
yatatkayatatka on July 26th, 2015 07:26 pm (UTC)
А если за день до подачи на стол сделать и убрать в холодильник. Как думаете доживёт до стола?
Чадейкаchadeyka on July 27th, 2015 10:47 am (UTC)
я не пробовала так долго хранить, но мне кажется, белки могут размокнуть, особенно если начинка не густая.
yatatkayatatka on July 27th, 2015 11:25 am (UTC)
Спасибо, вот и я думаю, что скорее всего делать надо день в день...
Мария Пилецкаяchuchelo_myauch on December 21st, 2015 01:42 pm (UTC)
Вкусно и красиво) Только долго не хранится: уже через 3 часа рулет начал потихоньку размокать...

Edited at 2015-12-22 04:55 am (UTC)
What the world needs now, is Love, sweet Love...jann_zlat on April 11th, 2016 08:43 am (UTC)
ой, какой восторг ))) сделала сегодня с яблоком и клюквой. неповторимо. я сладкоежка, честно слово, еле сдержалась, чтобы весь рулетик не умять сразу же одной )))) тает во рту!! спасибо!!!
DSC_4552-2
alisa_veterkovaalisa_veterkova on December 22nd, 2016 02:37 am (UTC)
Несколько раз пекла - получается с корочкой, но мне так даже больше нравится. Для меня любителя суфле и безе - очень вкусно и не сложно. Пюре делать дольше всего :)
Взбиваю одиночным венчиком. Да, им хуже выходит, иногда масса так и остаётся мягкими пиками, иногда доходит до нужного состояния. С двумя белками обычно легче. И мне помогает делать движения венчиком не только по кругу, но и вверх-вниз.
Теперь думаю, какую начинку поизысканее сделать, кто-то писал про манго. А может с курдом лимонным?
https://goo.gl/photos/nBXbpqpmShmTvD197

Edited at 2016-12-22 02:46 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2016 07:17 am (UTC)
конечно можно с лимонным курдом. только при варке еще добавить ч. ложку крахмала, чтобы был погуще.
elunia_ulia on September 28th, 2017 10:07 am (UTC)
Спасибо, у вас потрясающие рецепты! Уже два раза готовила киевский торт - на вкус выходил как в детстве. И эта меренга замечательная, только почему-то сперва поднялась, потом опала, запеклась и вышла со светло-коричневой корочкой(( Но на вкусе это не отразилось! (наверное, мне пока не с чем сравнивать)

Можно только вопрос задать: нет ли какой хитрости при отделении пропеченных белков от бумаги? С этим рулетом я изрядно намучилась.
Чадейкаchadeyka on September 28th, 2017 10:10 am (UTC)
поскольку меренга не до конца пропекается, она и должна немного опадать при остывании.
чтобы отсоединять от бумаги - надо покупать бумагу с силиконовым покрытием, например, паклан.