Чадейка (chadeyka) wrote,
Чадейка
chadeyka

Category:

Бисквитный рулет с желе

Продолжаю тему выпечки по ГОСТу.
Бисквитный рулет с квадратиком красного желе на срезе был, по-моему, одним из самых популярных на территории бывшего СССР.
Технология выпечки рулетов по ГОСТам немного отличается от домашней. Во-первых, яйца взбивают целиком с сахаром, часто без подогрева - чтобы готовый бисквит был более влажным и пластичным. Бисквит оставляют для выстаивания на несколько часов, а потом пропитывают сиропом - так получается пластичный, легко сворачивающийся пласт. Чтобы крем не выдавливался при сворачивании, слой его утолщают с той стороны, откуда будут начинать сворачивать рулет.
Лучше всего рулет печь на бумаге без силиконового покрытия (подешевле), тогда при отрывании бумаги поверхность бисквита получается пористой и хорошо пропитывается сиропом.

Еще одно хорошее воспоминание...Collapse )

Tags: ГОСТ, бисквит, рецепт, рулет
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Сад 12-13 июня

    Летние часики тикают, время просто утекает. Какое счастье, что есть сад. Он меняется каждый день, и это так заметно... хорошо, что дни уходят не в…

  • Выходные в начале июня на даче

    Как же хорошо, что на даче были целых два дня! Это значит, можно встать и оказаться сразу на месте - выпить чаю с видом на милый домик, пощелкать…

  • Зачем нужна "школьная" грядка?

    В саду не все купленные растения можно сразу высадить в цветник. Какие-то еще слишком маленькие, и им надо подрасти до нужного размера. Про какие-то…

  • Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 99 comments

Recent Posts from This Journal

  • Сад 12-13 июня

    Летние часики тикают, время просто утекает. Какое счастье, что есть сад. Он меняется каждый день, и это так заметно... хорошо, что дни уходят не в…

  • Выходные в начале июня на даче

    Как же хорошо, что на даче были целых два дня! Это значит, можно встать и оказаться сразу на месте - выпить чаю с видом на милый домик, пощелкать…

  • Зачем нужна "школьная" грядка?

    В саду не все купленные растения можно сразу высадить в цветник. Какие-то еще слишком маленькие, и им надо подрасти до нужного размера. Про какие-то…