?

Log in

No account? Create an account
 
 
08 November 2011 @ 10:13 am
Карамельный кекс с ириской!  
Все-таки из сладкой выпечки кексы я люблю больше всего. Всегда вкусные, бархатистые, нежные, рассыпчатые. Такие, как надо. И придумываются они легко и всегда удачно (вот правда, не припомню неудачного кекса).
Этот кекс тоже таким как надо получился. Изумительно вкусный! Пыталась описать, но просто слов нет.
Я последнее время часто карамель куда-нибудь добавляю, вот последний раз - в тесто для кекса. Это очень просто: часть яиц, масла и сахара заменяется молочно-карамельным сиропом. Для усиления, так сказать, вкуса, я еще добавила ириску, ей можно кекс прослоить, а можно сверху полить. И так, и так будет вкусно и красиво.

Оцените!Collapse )

 
 
 
ungraalungraal on November 8th, 2011 04:17 pm (UTC)
невероятный, обалденный....уже хочу!
trampampulkanattrampampulkanat on November 8th, 2011 04:32 pm (UTC)
Ира, я даже боюсь представить, какой он вкусный!
Чадейкаchadeyka on November 8th, 2011 05:33 pm (UTC)
Наташ, пеки обязательно, чего там представлять, надо почувствовать!:-)))
wildlynx_per_sewildlynx_per_se on November 8th, 2011 05:15 pm (UTC)
Спасибо за ещё один замечательный рецепт! Так и хочется приготовить, очень интересно!

Скажите, пожалуйста, а при приготовлении ириски масло лучше добавлять растопленным или достаточно просто размягчённого? :)
Чадейкаchadeyka on November 8th, 2011 05:32 pm (UTC)
любое, хоть замороженное, оно же тут же растопится:-)
(no subject) - wildlynx_per_se on November 8th, 2011 06:53 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 9th, 2011 05:50 am (UTC) (Expand)
rozkvitayrozkvitay on November 8th, 2011 07:53 pm (UTC)
спасибо! надо срочно звать гостей - иначе я опять буду к весне +10. начиная с осени меня непреодолимо тянет на выпечку. при том не только ради результата, но и ради процесса тоже.
у меня вопрос по карамели тоже - я где-то читала, что сахар ни в коем случае нельзя мешать.
Чадейкаchadeyka on November 9th, 2011 05:50 am (UTC)
сироп после закипания обычно не мешают, это да. а когда плавят сахар - все равно, мешать или нет.
(no subject) - rozkvitay on November 9th, 2011 10:05 am (UTC) (Expand)
Carina Gersmann on November 9th, 2011 12:26 pm (UTC)
Backen: Die vier Jahreszeiten
Wow, ну что сказать?! К сожалению, только недавно открыла для себя Ваш блог, Ирина! Теперь не знаю, что печь, за что взяться :) ТАК МНОГО интересных рецептов! Попробовать чтоли сразу новый кекс с ириской?!
Ирина, я живу в Германии и мне, конечно же, было бы проще купить Вашу книгу на немецком. Но боюсь, что в ней представлены не все рецепты, как в ваших книгах "Пироги и кое-что еще". Содержание отличается? Наверное, рецепты немного адаптированы под европейский вкус?
Чадейкаchadeyka on November 11th, 2011 04:07 pm (UTC)
Re: Backen: Die vier Jahreszeiten
содержание отличается, но во многом пересекается. рецепты не адаптированы (это же не про госты:-)))а рецептов в ней много, так что можете купить немецкую, она хорошая.
Re: Backen: Die vier Jahreszeiten - enka_letka on November 14th, 2011 04:01 pm (UTC) (Expand)
Дневник эгоистки со стажемdelilah_by on November 9th, 2011 01:01 pm (UTC)
Ира, расскажите, пожалуйста: я тут читала, что 12 ноября Вы будете представлять свою новую книгу в МДК на Новом Арбате? Правда ли? :))
Чадейкаchadeyka on November 11th, 2011 04:07 pm (UTC)
оказалось правдой:-)))
fevralushkafevralushka on November 9th, 2011 01:52 pm (UTC)
Ирина, подскажите. пожалуйста, где Вы в Москве ванильный экстрат берете? Обегала уже все мыслимые и немыслимые магазины... Никак он мне не дается в руки). Спасибо
Чадейкаchadeyka on November 11th, 2011 04:08 pm (UTC)
сама делаю, тут было по тэгу теория наверное... или ваниль.
yolka29 on November 9th, 2011 04:56 pm (UTC)
Спасибо за великолепный рецепт! Получился очень вкусный кекс, хотя делала его без ириски (просто сливок дома не оказалось). Единственное только сахар маловато поджарила, все боялась, что сгорит (у меня это частенько бывает). В следующий раз поджарю побольше. Кстати, молоко в карамель влила горячее, а кусочки все равно появились, но потом достаточно быстро растворились. Вкус у кекса фантастический! Еще раз спасибо!
Чадейкаchadeyka on November 11th, 2011 04:08 pm (UTC)
да, в горячем быстрее растворяется:-) рада, что понравилось!
financeandwe.rufinanceandwe.ru on November 9th, 2011 08:07 pm (UTC)
Жене показал. Теперь надеюсь!
kiev_best_cakekiev_best_cake on November 10th, 2011 11:30 pm (UTC)
Кекс с карамелью - отличная идея, с одной стороны простая, с другой стороны - еще нигде такой не встречала. Очень интересно, обязательно попробую. И что кексы всегда получаются - правда!
Чадейкаchadeyka on November 11th, 2011 04:11 pm (UTC)
а я встретила, правда, когда уже испекла:-)))) - у Лены http://lapatissiere.livejournal.com/profile
Олеся Шпилёва on November 11th, 2011 12:47 pm (UTC)
Ирина, а можно использовать соду в качестве разрыхлителя? надо ли в таком случае её гасить уксусом?
Чадейкаchadeyka on November 11th, 2011 04:12 pm (UTC)
можно, но мне кажется, лучше вообще без разрыхлителя.
но если хочется - треть чайной ложки соды, смешать с масляно-молочной смесью, гасить не надо.
dabidadabida on November 13th, 2011 05:26 am (UTC)
сироп и ириска
Ирина, у меня не получился сироп - когда вливаю молоко оно как-будто сворачивается и по густоте получается сироп с хлопьями. Молоко было свежим. И когда делала ириску случилось тоже самое. 3 попытки сварить ириску - и все 3 не удачные. Вы не знаете в чем может быть дело? спасибо!
Чадейкаchadeyka on November 13th, 2011 06:14 pm (UTC)
Re: сироп и ириска
по опыту, зависит от сахара. то ли там очистка разная, то ли еще что - но иногда сворачивается, чаще нет. если хотите, чтобы точно не сворачивался - вместо молока надо взять сливки.
ksyu_zannaksyu_zanna on November 13th, 2011 04:01 pm (UTC)
Ирина, спасибо вам за такие аппетитные рецепты!
Я сегодня испекла этот кекс, и у меня почти все получилось!
Только, знаете, с ириской случилось неожиданное. Когда я сняла массу с огня, расплавленное масло отделилось и стало плавать поверх ириски. Правда, каюсь, я немного отступила от рецепта - ириска получалась жидкой, и я подмешала туда немного крахмала. Это из-за крахмала такое расслоение, да? Или масло неудачное? Или я что-то другое не так сделала?
Чадейкаchadeyka on November 13th, 2011 06:10 pm (UTC)
масло отсекается иногда, я, правда, с крахмалом не варила, но возможно, это из-за него как раз.
sea_bysea_by on November 13th, 2011 08:14 pm (UTC)
Приготовила с двойной ириской, получилось очень вкусно, спасибо! Буду печь еще не раз!
Оляenka_letka on November 14th, 2011 04:08 pm (UTC)
принимайте отчет
Ира, спасибо Вам за рецепт! Я испекла этот кекс вчера в кругой форме с дыркой ()
Цвет кекса получился очень красивый, все как надо, но карамельный вкус был довольно сильно подавлен двумя крошечными пузырьками ароматизатора (ваниль+ром), видимо, их надо все-таки поменьше добавлять. Ириска сверху получилась хорошая, вся такая ирисочная, хотя вместо сливок я добавляла молоко. (Если в Германии чего-то в воскресенье нет, то обычно проще чем-то заменить, чем купить.) Можно ее и в два раза больше делать: чтобы сверху полить и в середине прослоить. Белки почти не взбились, на будущее мне лучше все-таки мыть миксер после взбивания чего-то еще. Карамель растворяла в холодном молоке, было.... страшно! Быстро образовался комок длинных и переплетенных кристаллов, но потом все растворилось.

Чадейкаchadeyka on November 15th, 2011 06:06 am (UTC)
Re: принимайте отчет
конечно, миксер надо мыть перед взбиванием белков:-))
в горячем молоке просто быстрее растворяется, а так конечно же сахар все равно растворится когда-нибудь, так что нет повода для паники:-)
с молоком больше опасность, что свернется, почему сворачивается - не знаю, может, от сахара зависит. хотя я часто с молоком делаю.
Re: принимайте отчет - enka_letka on November 15th, 2011 10:49 am (UTC) (Expand)
Re: принимайте отчет - chadeyka on November 15th, 2011 02:27 pm (UTC) (Expand)