?

Log in

No account? Create an account
 
 
16 November 2011 @ 10:43 am
Ореховые "буше" по ГОСТу  
Пожалуй, начну-ка я новую жизнь новый проект!
Скоро Новый год, время подарков, домашних посиделок и походов в гости. Так что с сегодняшнего дня в этом блоге будут регулярно появляться рецепты с тэгом "подарок" (также я постараюсь добавить этот тэг в другие подходящие рецепты из этого журнала). Это сладости, которые можно оформить в виде подарка или просто взять с собой в гости. Их главная особенность - интересный вкус и относительная легкость транспортировки.

Начнем с прекрасного ГОСТовского рецепта: ореховых пирожных "буше". В них нет крема, и потому они могут храниться довольно долго (в герметичной упаковке, чтобы не зачерствели). Пирожные прекрасно выглядят, и конечно вкусные - абрикосовый мармелад и орехи, по-моему, беспроигрышный вариант.
О том, как печь бисквиты "буше" я рассказывала тут подробно.

Начинаем?Collapse )

 
 
 
o_kulyao_kulya on November 16th, 2011 03:07 pm (UTC)
Вкуснота-а-а-а!!! Лепота-а-а-а!!! Благолепие... Ирина, а можно попросить Вас о помощи? Есть такие архангельские расписные пряники - козули, они очень хорошо подходят для новогоднего подарка, особенно детям - красиво, вкусно, интересно. Я пекла два раза, один раз получилось, во второй не очень, но съели. Вы могли бы помочь с "правильным" рецептом, в интернете они есть, но хочется надёжный вариант. В Екатеринбурге их одно время выпекали в "Золотом марципане", есть ли какой-нибудь ГОСТ?
Чадейкаchadeyka on November 17th, 2011 06:23 am (UTC)
пряничное тесто, в общем, похожее по составу. на жженом сахаре собиралась в этом году делать.
а также скоро покажу печенье карамельное, оно на пряники очень похоже.
(no subject) - o_kulya on November 17th, 2011 08:14 am (UTC) (Expand)
o_kulyao_kulya on November 16th, 2011 03:13 pm (UTC)
Я - лошадь! Заглянула после написания поста к Вам в теги, пряники там есть, но на меду и патоке, а архангельские на жжёном сахаре, немного не то. Или то?
ungraalungraal on November 16th, 2011 04:52 pm (UTC)
таких "буше" я ещё не видела! обалденно..
me_flapperme_flapper on November 16th, 2011 05:36 pm (UTC)
Можно у Вас поклянчить рецепт?
И тоже по ГОСТу - были такие чудесные пирожные "Орешек" с очень нежным кремом и из заварного теста. С удовольствием бы съела сейчас!

Спасибо!
Чадейкаchadeyka on November 17th, 2011 06:24 am (UTC)
Re: Можно у Вас поклянчить рецепт?
можно не клянчить, потому что этот рецепт есть по тэгу гост.
ой, нашла - me_flapper on November 18th, 2011 11:32 am (UTC) (Expand)
mila_millamila_milla on November 16th, 2011 06:22 pm (UTC)
Безумно красиво! Я тоже люблю делать такие подарки!
Надяmarhada on November 17th, 2011 06:54 am (UTC)
опробовала рецепт,все пропорции строго соблюдала, взбилось всё прекрасно,отсадила на противень,форму держали, на 5 минуте поднялись,а к концу выпечки превратились скорее в печенья бисквитные,достаточно тонкие,ну не буше совсем,вот теперь думаю,что не так сделала?
почему.подскажите?

Чадейкаchadeyka on November 17th, 2011 07:53 am (UTC)
осели или засохли?
если подсохли, надо печь меньше.
Надяmarhada on November 17th, 2011 09:12 am (UTC)
осели, и увеличелись в диаметре,хотя тесто изначально было воздушным и форму держало,по вкусу отличные,но скорее напоминают отличные печенья,но не буше
(no subject) - chadeyka on November 17th, 2011 09:50 am (UTC) (Expand)
(no subject) - marhada on November 17th, 2011 10:19 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 17th, 2011 10:27 am (UTC) (Expand)
(no subject) - trablin on November 17th, 2011 10:45 am (UTC) (Expand)
(no subject) - marhada on November 17th, 2011 04:29 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 18th, 2011 09:57 am (UTC) (Expand)
Димаtrablin on November 17th, 2011 10:44 am (UTC)
Замечательные штучки!
natasha0912natasha0912 on November 18th, 2011 10:54 am (UTC)
У меня тоже не получилось. Пекла 20 мин. и очень подсохли. Стали как печенюшки. А должны быть мягкие как бисквитики? В процессе выпечки тоже немного увеличились в ширь, сразу немного поднялись, а потом опали и стали как печенюшки. Делала все по рецепту. И желтки и белки очень хорошо взбились.
Можно ли сократить время выпечки до 10 мин. и оставить их остывать в духовке? Как определить, что уже испеклось?
Как отсаживать на лист буше? Держать пакет близко к противню и по середине кружка и надавливать или как бы рисовать круг равномерно?


Чадейкаchadeyka on November 18th, 2011 11:14 am (UTC)
значит 20 много для вашей духовки.
снаружи корочка, внутри мягкие, но тверже обычного бисквита.
определить как обычно - деревянной палочкой, на ней не должно быть прилипшего теста.
я держу близко к противню посередине кружка и давлю. пока тесто не расползется.
(no subject) - natasha0912 on November 18th, 2011 04:08 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 21st, 2011 06:47 am (UTC) (Expand)
mama_lulumama_lulu on January 26th, 2013 08:44 am (UTC)
Ира, может не совсем в тему вопрос. Моя мама помнит буше с обсыпкой из бисквитных крошек сверху. Просит сделать с обычным кремом масляным и без шоколада, но с обсыпкой. Вопрос как прилепить обсыпку без мармелада??
Чадейкаchadeyka on January 26th, 2013 08:52 am (UTC)
просто смазать сверху тонким слоем масляного крема и обвалять в крошках.