?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 November 2011 @ 10:43 am
Рождественские кексы  
В прошлом году такие кексы пекли очень многие читатели. Еще бы! Их можно (и нужно) печь заранее, а потом, красиво упаковав, дарить друзьям и родственникам на Новый годи и Рождество.

Про кексы подробно написано здесь. А также здесь.



Сухофрукты желательно замочить заранее - я готовлю большую банку, из которой потом беру понемногу. У меня, кстати, с прошлого года еще банка осталась - вкуснейший изюм в хересе!

Ну и про украшения немного.

На большинство возникающих вопросов есть ответы в комментариях к соответствующим постам, читайте внимательно!
Пойду печь кексик, пожалуй...
 
 
 
Иринаchyda on November 23rd, 2011 12:40 pm (UTC)
Ирина, спасибо огромное и за идеи и за рецепты ))) "Развяжусь" с сессией и займусь прям тут же!!!
А если на балконе кекс хранить, от отрицательных температур ничего ему не будет?

Извините, что оффтоп.. Я за советом еще...
Ездили в Египет, там в "итальянском" ресторане были пирожные. Тесто - явно "замешан" миндаль, ощущение сахарного теста, одновременно рассыпчатого (по текстуре) и вязкого (по ощущениям), как помадка что ли... Не знаю, возможно ли предположить по моему объяснению что это было, но может что подскажете? )))
Silvarasilvara_v on November 24th, 2011 04:32 am (UTC)
может быть, миндаль со взбитым белком? типа безе такого.
(no subject) - chyda on November 24th, 2011 02:02 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 24th, 2011 07:40 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chyda on November 24th, 2011 02:03 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 25th, 2011 05:18 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chyda on November 25th, 2011 09:35 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chyda on November 25th, 2011 09:51 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 26th, 2011 04:16 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 26th, 2011 04:19 am (UTC) (Expand)
kse_al_shakse_al_sha on November 23rd, 2011 02:24 pm (UTC)
Да, это был успех! По-этому поставила замачиваться сухофрукты, завтра начну печь! :-)
Мираmaslenkina on November 23rd, 2011 03:04 pm (UTC)
обязательно попробую испечь! красотища :)
v_svoem_ymev_svoem_yme on November 24th, 2011 06:11 am (UTC)
Пойду печь. Сделайте конкурс по оформлению:)
Елена МихайловаЕлена Михайлова on November 24th, 2011 06:46 am (UTC)
Добрый день!
Скажите, пожалуйста, а кекс, который на фотографии, в какой по диаметру форме испечён? И за какое количество времени? Просто, у меня есть форма для кулича, и мне бы хотелось испечь не большой, и не маленький кексик. Или несколько.. :)
Чадейкаchadeyka on November 24th, 2011 07:41 am (UTC)
совсем маленькая 8см. пеклись больше часа в керамических формах.
bagiraneodinbagiraneodin on November 26th, 2011 09:44 am (UTC)
Подскажите, а не будет ли с моей стороны святотатством использовать замоченную смесь сухофруктов для штоллена?
Чадейкаchadeyka on November 26th, 2011 03:07 pm (UTC)
думаю, нет:-))
iradyatlovairadyatlova on November 26th, 2011 04:25 pm (UTC)
неплохая мысль - надо попробовать
Пчела Улиссkainuliss on November 27th, 2011 01:24 pm (UTC)
интересно и ново для меня. спасибо, Ира.
*поехала за ромом и сухофруктоми:)
Белое&пушистоеaigrette on November 27th, 2011 01:37 pm (UTC)
Спасибо огромное за рецепт, Ира. Я эти кексы обожаю, всегда на ярмарках покупала, теперь вот сама испекла. Вот только не нашла ответа где и как их хранить. Пропитала, дождалась пока остынут, завернула в пленку пищевую и убрала подальше в шкаф... а теперь мучаюсь, они ж сырые от пропитки - их наверное надо в холодильник? или подождать пока высохнут надо было? развейте сомнения, жалко:) я их и сейчас уже грызть готова, но мне и на подарок надо, не хочется чтобы пропали
Чадейкаchadeyka on November 28th, 2011 02:01 am (UTC)
алкогольная пропитка без всякого холодильника повышает сохранность:-)
(no subject) - aigrette on November 28th, 2011 03:03 am (UTC) (Expand)
BerryLberryl on November 28th, 2011 04:21 pm (UTC)
Ирина, у меня Дарк Мусковадо в банке закаменел так, что даже блендер сломался. Может быть, вы знаете какой-нибудь способ его оживить? Мне в голову пришло только кинуть в воду, но тогда не понятно, как вода поведёт себя в кексовом тесте...
Чадейкаchadeyka on November 29th, 2011 11:03 am (UTC)
надо положить его в миску и накрыть мокрой салфеткой (салфетка не должна касаться сахара), подождать полчасика - и сахар будет мягким:-))
(no subject) - berryl on November 29th, 2011 02:01 pm (UTC) (Expand)
Татьяна Окуловаetany on November 29th, 2011 06:15 am (UTC)
замена масла на сметану
Ирина, у меня есть сметана собственного производства - где-то 25% жирности. Посоветуйте, пож-ста, в какой пропорции можно заменить масло в кексе сметаной, чтобы сохранить консистенцию?
Еще вопрос - я хочу испечь несколько кексов на благотворительность, будут есть и дети. Даете ли вы этот кекс детям (с алкогольной пропиткой)? или все-таки лучше сделать вариант на соке / чае?
Заранее благодарна
Чадейкаchadeyka on November 29th, 2011 11:05 am (UTC)
Re: замена масла на сметану
это надо смотреть по консистенции теста, оно должно быть мягким и падать с ложки одним куском.
детям лучше в соке или чае:-))
euhuntereuhunter on December 1st, 2011 03:34 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваш рецепт кексов стал нашим любимым семейным лакомством, спасибо огромное.
Подскажите, пожалуйста, какой срок хранения кексов, покрытых сахарно-белковой глазурью? Хочу сделать красивые подарки, думаю, чем покрыть.
Чадейкаchadeyka on December 1st, 2011 03:35 pm (UTC)
поскольку кексы влажные, в отличие от пряников, такая глазурь может отмокнуть. так что украшать желательно перед подачей, или сделать обертку из марципана, а потом украсить.
(no subject) - euhunter on December 2nd, 2011 08:26 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 3rd, 2011 10:18 am (UTC) (Expand)
(no subject) - euhunter on December 4th, 2011 08:36 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 4th, 2011 03:07 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - euhunter on December 5th, 2011 06:16 am (UTC) (Expand)
furba_toyfurba_toy on December 2nd, 2011 02:53 am (UTC)
Решилась и испекла вчера первый!
Спасибо Вам, Ирина, за рецепт! Поставила в холодильник (там +1). В комментариях прочла что на балкон лучше не надо - замерзнет. Домочадцы (и даже кошка!) уже ждут торжественного разрезания кекса на новый год :)
Пчела Улиссkainuliss on December 12th, 2011 01:32 am (UTC)
Ира, спасибо за рецепт. кекс пекла впервые, получилось очень вкусно. домашние от запахов не смогли устоять и съели половину еще теплым:) завтра буду второй делать, который попробую додержать до своего дня рождения 19 января.

купила даже специальную красивую форму в виде пня, вот такую:http://www.williams-sonoma.com/products/stump-de-noel-bundt-cake-pan/

а сухофруктов и цукатов положила граммов 700 и видов 10.
единственное, показалось слишком сладким тесто, в следующий раз положу меньше сахара. а в целом такой воздушный, невероятно! а боялась, что будеть жестким.

natalka182natalka182 on December 14th, 2011 12:46 am (UTC)
Спасибо за рецепт! Вчера испекла 3 кекса, пахнут и выглядят вкусно. У меня возник вопрос о пропитке. Вот если делать кекс для детей с минимальным количеством алкоголя (замачивать фрукты в апельсиновом соке), то чем лучше пропитывать, тоже соком?
Чадейкаchadeyka on December 14th, 2011 04:07 am (UTC)
пропитывать вообще необязательно, а соком так и смысла нет.