?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 November 2011 @ 10:43 am
Рождественские кексы  
В прошлом году такие кексы пекли очень многие читатели. Еще бы! Их можно (и нужно) печь заранее, а потом, красиво упаковав, дарить друзьям и родственникам на Новый годи и Рождество.

Про кексы подробно написано здесь. А также здесь.



Сухофрукты желательно замочить заранее - я готовлю большую банку, из которой потом беру понемногу. У меня, кстати, с прошлого года еще банка осталась - вкуснейший изюм в хересе!

Ну и про украшения немного.

На большинство возникающих вопросов есть ответы в комментариях к соответствующим постам, читайте внимательно!
Пойду печь кексик, пожалуй...
 
 
 
santeri_girlsanteri_girl on December 21st, 2011 09:03 am (UTC)
Спасибо большое за замечательный рецепт! Пеку и не могу остановиться - то, что получается, даже в моем неумелом исполнении, с миксером у которого только одна взбивалка и в мультиварке, мне нравится ужасно...
Юлияgladyshevayulia on December 24th, 2011 04:15 pm (UTC)
Я все боюсь испечь их заранее. Скажите а если в банках из под джема бон-маман. Тогда просто горячими закрывать и все? И пусть себе хранятся? Предварительно только может рому налить в них для консервации и аромата?
Заранее спасибо!
Чадейкаchadeyka on December 24th, 2011 04:39 pm (UTC)
не бойтесь.
но если закрывать - то холодными, иначе конденсат размочит корку и кекс заплесневеет.
(no subject) - gladyshevayulia on December 24th, 2011 06:45 pm (UTC) (Expand)
Измельчитель Сознанияtanush on December 29th, 2011 07:09 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина!
В этом году пеку поздравительные кексы по рецепту из ваше книги но они у меня почему-то получаются с горбиком посередине:


Уже около десятка испекла и все такие :)
Почему такое может быть?
Чадейкаchadeyka on December 29th, 2011 08:30 am (UTC)
варианты: много разрыхлителя или сделать т-ру чуть пониже, чтобы выпекался постепенно.
(no subject) - tanush on December 29th, 2011 01:32 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 30th, 2011 01:37 am (UTC) (Expand)
(no subject) - tanush on December 30th, 2011 01:41 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 30th, 2011 04:02 pm (UTC) (Expand)
melons_upmelons_up on January 10th, 2012 09:05 am (UTC)
спасибо Вам огромное за этот рецепт! наконец-то подаренный на новый год кекс был съеден друзьями. они в полном восторге! мне тоже перепал кусочек - я довольна!
jasha_jajasha_ja on February 2nd, 2012 06:35 am (UTC)
Ирина, днями открыли и попробовали рождественский кекс. Это что-то необычное! Никак не ожидала, что из всей этой затеи выйдет что-то путное : )) Пекся кекс у меня почти 3 часа, а потом месяц в холодильнике томился. А мы томились в ожидании, что же вышло. Такого испытания для своего терпения я и не припомню.
Теперь смакуем по кусочку…и пора печь еще один! Невозможно такую вкуснятину не иметь к чаю каждый день.
Хотела, Ирина, поблагодарить вас за ваш журнал. В один прекрасный день, кто-то из наших аби-любителей дал на вас ссылку в теме, какие подарки делать на Новый год. С тех пор я чувствую себя нормальной женщиной. Правда-правда, не смейтесь. Когда то мы с подругой, тогда еще юные женщины-матери, пекли тортики и пироги каждую неделю. Но потом жизнь изменилась, и кроме пиццы и запеканок моя духовка ничего не видела много лет. Сейчас пыхтит буквально через день, чего-то печет и пробует. Вернулись с антресолей жестяные формы и кулинарные шприцы, появились новые формочки, противни, сдох блендер, надорвавшись на кексах и его сменил новый миксер. Кухонная жизнь просто кипит. На мой вопрос «Что тебе привезти?» сын неизменно отвечает «Кексики!!!... ну, и мяса можно».
Это прекрасное состояние - печь для родных и друзей что то вкусненькое. Я уже столько всего испекла из вашего журнала, что сама удивляюсь. Удивляюсь, потому что все получается, небольшие неудачи (но съеденные) можно пересчитать по пальцам. И сколько еще я смогу сделать!
СПАСИБО!
а это мой кекс.
src="http://pics.livejournal.com/jasha_ja/pic/00092sd9
Чадейкаchadeyka on February 2nd, 2012 04:05 pm (UTC)
отличный получился!
спасибо!
lenchesslenchess on July 31st, 2012 08:04 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина!
пеку по вашим рецептам - это сплошное удовольствие! Печь начала, только когда нашла ваш блог. И пока не возникало проблем никаких. Но вот нашла проблем на свою голову, попросили меня испечь кексов к празднику, да не простых а НЕ сладких, типа как хлебушек, с семечками или орешками, или отрубями. и я впала в ступор - все рецепты с сахаром. Ирина, может вы сможете мне помочь? Наверняка вам попадались рецепты с не сладкими кексами. Просто взять и замесить обычное кесовое тесто без сахара я почему-то опасаюсь- что там за результат выйдет. Выкидывать испорченные продукты не хотелось бы((
Чадейкаchadeyka on July 31st, 2012 09:42 am (UTC)
Таких не пекла, к сожалению. И даже не знаю у кого посмотреть.
Angela C.Angela Cincilei on November 5th, 2012 04:35 pm (UTC)
Уже замочила в коньяке цукаты и изюм, буду печь в субботу. Вся прям в предвкушении, какой же он особенный, вкусный! ))
Marina NovikovaMarina Novikova on November 28th, 2012 07:19 am (UTC)
Исправление ошибок
Ирина, в выходные пекла рождественский кекс. Первый раз! Теперь борюсь с собой, чтобы не отрезать кусочек. Из сухофруктов был изюм (белый, чёрный), ананас разноцветный, вишня для кислинки, всего больше чем полкило, но и до кг явно недобрала. Форма 18см, наращивала бумагой. Миндаль сверху не выкладывала, был съеден до выпечки (в тесто пошёл фундук). Есть огрехи - сгорела верхняя корочка (а низ только-только, чуть желтый; тем-ру ставила 160), особенно там, где близко к поверхности был изюм - угольки и дырки, хотя когда увидела, что корочка румянится, положила сверху кружок бумаги. Что посоветуете? И ещё, кекс такой плотный (пекла без разрыхлителя) получился, как кирпич. Это нормально, или лучше пропитать чем-нибудь?
Чадейкаchadeyka on November 29th, 2012 02:45 am (UTC)
Re: Исправление ошибок
сгоревшая - это плохо, но все-таки корочнку наверное лучше пока оставить. пропитать конечно хорошо бы. такие кексы всегда тяжеловаты, что не мешает им быть нежными после выдерживания.
Adelya ZakirovaAdelya Zakirova on December 3rd, 2012 03:40 pm (UTC)
испекла данди на пол-порции, пропитала ромом и теперь мой кексик стоит в холодильнике.
Как и хотела сделала с патокой, дробленым миндалем, инжиром, финиками и сушеной вишней.

кекс очень красиво поднялся и аромат стоял дивный ...
Очень любопытно..
Спасибо!!
le_foodle_food on December 3rd, 2012 10:23 pm (UTC)
Ирина, а чем Вы эти пропитывали тоже мускатом? И что за сухофрукты кроме кураги? В предыдущей версии было больше изюма, но эти на вид наряднее. Спасибо заранее за ответ.
le_foodle_food on December 3rd, 2012 10:27 pm (UTC)
Вопрос снимается уже нашла ответ, спасибо )
А Вам с какими больше понравилось со светлыми или с темными?
У нас тут тоже благотворительная ярмарка намечается - хочу передать им на продажу выпечки)
спасибо!
(no subject) - chadeyka on December 4th, 2012 02:48 am (UTC) (Expand)
Risharisha_soul on December 20th, 2012 10:38 am (UTC)
а в чем секрет такого длительного их хранения?
Чадейкаchadeyka on December 20th, 2012 03:51 pm (UTC)
большое кол-во сухофруктов и сахара.
kotviks_hands: нямkotviks_hands on January 7th, 2013 11:19 am (UTC)
Спасибо Вам огромное за потрясающий рецепт!
Пекла больше месяца назад, сегодня торжественно подарили (и попробовали конечно :)) моей прабабушке. Кекс оказался безумно вкусным и ароматным! Лучший подарок на Рождество!
С Праздником Вас! Мира, любви, счастья и крепкого здоровья Вам и Вашей семье! И новых вкусненьких рецептов конечно :)
*очень интересно было бы освоить вместе с Вами классический английский пудинг ;)*
Angela C.Angela Cincilei on January 8th, 2013 07:52 am (UTC)
Кекс получился замечательным, как раз к Рождеству, и я очень рада, что у меня теперь есть такой хороший, надежный, проверенный не раз рецепт, спасибо!
cofe-i-chokolatolga_krav4enko on December 4th, 2013 03:49 am (UTC)
Ирина, а если замачивать фрукты не в алкоголе, а в чае или соке, на хранении это никак не отразится?
Чадейкаchadeyka on December 4th, 2013 04:22 am (UTC)
отразится, хранить надо в холодильнике.
(no subject) - olga_krav4enko on December 4th, 2013 06:30 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 4th, 2013 02:13 pm (UTC) (Expand)
pusicpusic on November 6th, 2014 11:23 am (UTC)
Ирина, спасибо огромное вам за блог.
Хочу осмелиться на рождественский кекс, у меня вопрос возник. Прочитала внимательно оба рецепта рождественского кекса. В первом рецепте нет разрыхлителя, во втором - чайная ложка. В первом точно нет разрыхлителя? За счет чего поднимается кекс?
Спасибо заранее за ответ.
Чадейкаchadeyka on November 9th, 2014 08:28 am (UTC)
кекс поднимается за счет масла, взбитого с сахаром.
но для такого плана кексов совсем и не нужно, чтобы они поднимались. чайная ложка - это максимум, иначе могут быть трещины, которые совсем не нужны.
(no subject) - pusic on November 11th, 2014 04:30 am (UTC) (Expand)