?

Log in

No account? Create an account
 
 
03 April 2007 @ 03:57 pm
Слоеный торт (Наполеон)  
Главное - правильно испечь коржи. Из этого количества слоеного теста получится небольшой тортик.

upd: добавлено несколько нюансов по выпечке

Тесто надо раскатать толщиной около трех миллиметров и вырезать из него два квадрата острым ножом. Важно - резать по всем сторонам, причем острым ножом, чтобы тесто не заминалось сверху вниз.
Сразу не написала, теперь исправляю - перед выпечкой надо обязательно наколоть ножом или вилкой по всей поверхности.



Заготовки положить на полчаса в холодильник, а потом печь в горячей духовке при 230С 20 минут. Готовый корж легкий и не гнется.
Обратите внимание - на фото видно, что я не до конца отрезала край теста.
Еще можно сверху, над коржом, при выпечке установить решетку или противень, тогда тепло будет более равномерным сверху и снизу, корж поднимется более ровно.



А здесь все в порядке.



Коржам надо дать остыть, промазать кремом, причем верхний корж положить "лицом вниз", чтобы верх торта был ровным.




Кстати, такие коржи получаются достаточно ровными для торта, его не надо подравнивать, а из остатков теста можно свернуть косички и спечь.



Верх торта тоже промазываем кремом ( я люблю масляный) и посыпаем крошкой. Поставьте в холодильник на пару часов.



Готово.

 
 
 
Чадейкаchadeyka on April 3rd, 2007 05:46 pm (UTC)
Во всех рецептах разный. Многие предпочитают заварной.
Nasttynastty on April 3rd, 2007 06:01 pm (UTC)
Заварной по ощущениям должен лезть изо всех углов, есть должно быть невозможно. Масляный как-то проще представить.
Вообще конечно со слоеными тортами беда - нет правильных нигде практически.
Чадейкаchadeyka on April 3rd, 2007 06:35 pm (UTC)
Правильный у меня дома!! Но уже почти закончился.
Nasttynastty on April 3rd, 2007 06:01 pm (UTC)
А, вот - Малиновый от Палыча частично слоеный с масляным кремом, редчайший случай.
Чадейкаchadeyka on April 3rd, 2007 06:38 pm (UTC)
А ведь советский Наполеон-то с масляным делали, так как у заварного срок хранения маленький и, видимо, технология сложнее.
Nasttynastty on April 3rd, 2007 06:47 pm (UTC)
Да, с заварным вроде и тортов не было, я не помню во всяком случае.