?

Log in

No account? Create an account
 
 
18 December 2011 @ 03:54 pm
Карамельное печенье  
Опять печем вместе! Наташа вновь позвала друзей печь новогоднее печенье. Моя очередь печь - сегодня.
В прошлом году все пекли вместе, и каждый выкладывал фотографию печенья. В этом году печь по всем рецептам необязательно, но обязательно нужно рассказать какую-нибудь новогоднюю историю.
Ну что ж, рассказываю!
Когда-то давно у нас с сестрой была традиция, 31-го декабря, вечером, мы обязательно заезжали в гости к бабушке и тёте - проводить старый год, съесть тортик и подарить подарки. Засиживались иной раз допоздна, и потом бегом мчались домой, чтобы успеть накрыть стол дома и встретить Новый год уже с родителями.
Бабушка с тётей жили довольно далеко, до нашего дома надо было ехать на метро, а потом еще и на автобусе. Правда, давно уже строилась у дома станция метро, но ее все никак не открывали, хотя и обещали к Новому году. Вот и утром, когда мы ехали в институт, станция была закрыта.
Мы ехали в метро и с тоской представляли, как будем сейчас выходить на мороз, ждать автобуса, в толпе ехать по темным улицам. Уже приготовились выходить, как вместо привычного "поезд дальше не пойдет..." услышали "следующая станция... наша!!!" . Мы просто не могли поверить в происходящее! Люди, бывшие в вагоне, смотрели друг на друга счастливыми глазами и не могли даже вымолвить ни слова. Да и зачем? И так все понятно!
Когда я думаю, какой же новогодний праздник в моей жизни был самым счастливым и волшебным - вспоминаю вечерний вагон метро, счастливые лица людей вокруг и первый бокал шампанского, выпитый за Новый год, который обещал быть таким хорошим!

Ну и рецепт печенья. Он простой, но вкусный (как обычно, вы же знаете!). Главная изюминка - в сочетании карамельного песочного теста и горьковатого мармелада. Для глазури я использую Куантро (он прозрачный, и глазурь получается белой). Можно использовать и другие апельсиновые ликеры, но если они не прозрачные, глазурь будет иметь небольшой оттенок.

Много интересного!Collapse )



Какие еще пекли печенья:

1.12. trampampulkanat У Наташи Ванильные полумесяцы (классический австрийский рецепт)
2.12. igra_so_vkusom У Наташи Вифлеемские человечки
3.12. moi_natali У Наташи Улитки с инжиром
4.12. lemonshoco У Насти Немецкое рождественское печенье
5.12. julia_bcn У Юли Mantecados de almendra - Миндальные мантекадос
6.12. igra_so_vkusom У Наташи Florentine - Флорентины
7.12. alina_who У Алины Ленивое рождественское печенье
8.12. o_lesyk У Олеси Рождественская выпечка. Печенья.
9.12. nelly_z У Нелли Chocolate - Hazelnut Thumbprints
10.12. karaidel У Жени Кокосовые кубики
11.12. megalife У Ренаты Alfajores или печенье-сэндвичи со сгущеным молоком
12.12. biira У Ирины Арахисовые поцелуйчики
13.12. moi_natali У Наташи Peanut Butter Cookies
14.12. sonulya У Сони Ругелах
15.12. umnicca У Лены очень оригинальный рецепт Черёмуховое сабле
16.12. miss_katherine У Кати Кокосовое печеньес кардамоном
17.12. yankou У Яны Дораяки
 
 
 
guance_pienotteguance_pienotte on January 16th, 2012 10:59 am (UTC)
Подскажите, а джем со временем засытавает и уже не мажется?
И две части звездочки держатся только засчет джема?... не разваливаются потом? :)

Спасибо!
Чадейкаchadeyka on January 16th, 2012 11:02 am (UTC)
да, застывает, звездочки держатся за счет джема.
если вы думаете, что джем влажноват - надо его прокипятить, он быстро густеет и хорошо потом застывает.
Розаrozik1965 on March 3rd, 2012 09:04 am (UTC)
Здравствуйте Ирина! Не знаю, куда написать, пристроилась сюда:) Впервые столкнулась с вопросом.Я в кондитерке профан, но на Пурим традиционное печенье с начинкой в виде треуголки с загнутыми краями и начинкой внутри, пеку регулярно. Тесто рубленое, обычное: масло/мука/желток или без/пара ложек жидкости. Проблема в разрыхлителе. Всегда добавляла не задумываясь, и вдруг увидела у Вас в рецептах, что иногда Вы обходитесь без него, как в этом рецепте, например. Не подскажете, каковы правила и закономерность добавления разрыхлителя в рубленое/песочное тесто.
Скажем, во всех рецептах фалафеля, всегда указывается разрыхлитель. Я по совету знакомых поваров-арабов, перестала добавлять, и качество только выиграло
Спасибо заранее
Василиса Пекашvasena_vasilisa on December 31st, 2012 04:12 pm (UTC)
Спасибо за рецепт печенья! Отлично смотрится на новогодней елке. С Новым годом вас!!