?

Log in

No account? Create an account
 
 
19 December 2011 @ 12:14 pm
Шоколадный торт  
Один из самых простых и вкусных тортов. Шоколадный бисквит, шоколадно-сливочный крем и апельсиновая пропитка. Очень свежий и яркий вкус, а уж делается-то проще простого! Такой крем я здесь, похоже, еще не показывала (во всяком случае, не найду его), хотя он простой и очень вкусный. В основе его - ганаш из сливок и шоколада. Ганаш должен быть жидким, чтобы он не застыл при охлаждении, а стал похож на густые сливки. Тогда он легко взбивается миксером в пышный крем. Можно использовать не только черный, но и белый шоколад, пропорция не очень важна (зависит от вашего вкуса), в среднем шоколада в два раза меньше, чем сливок (по весу).

Опять шоколадный...Collapse )

 
 
 
Kittyma1206 on December 29th, 2011 11:28 am (UTC)
Добрый день! Подскажите пож-та, бисквит оставить на 6-8ч чтобы устоялся - прямо в форме, или вынуть из формы?
Чадейкаchadeyka on December 29th, 2011 12:29 pm (UTC)
бисквит обычно остужают 5 мин в форме, а потом переворачивают на решетку. если решетки нет, можно оставить в форме остывать и выстаиваться.
anjuta1970 on December 29th, 2011 04:35 pm (UTC)
сделано! отлично получилось - первый шоколадный торт, который мне понравился.
бисквит сделала в микроволновке - 7 минут - по идее из Вашей яблочной шарлотки. и ведь все не так сложно , если разбить на 2 дня.
Спасибо и с наступающим!
катя.katrina_myth on December 30th, 2011 07:46 pm (UTC)
торт просто восхитительный, слопали его в один миг))
во второй раз я его сделала с вареньем из черной смородины и вместо ликера взяла наш рижский бальзам с черной смородиной. тоже очень вкусно получилось.
рецепты у Вас просто замечательные! спасибо большое!!))
Ansantaansanta on January 1st, 2012 12:30 am (UTC)
Спасибо за рецепт! Это моя первая попытка испечь торт и он получился очень вкусный и красивый! Бисквит правда получился только со второй попытки, т.к. у меня точка роста рук занижена :)))

С новым годом и спасибо за прекрасные рецепты!
Irina BelovaIrina Belova on January 5th, 2012 07:24 pm (UTC)
Торт - объедение!
Ирина, благодарю за очередной не рецепт, а шедевр ))) Получилось безупречно, даже слишком вкусно. Съели не по одному кусочку даже те, кто ворчали, что "шоколадное не любим"!
Правда, бисквитный корж я запорола. Уже много лет не пекла бискивт и достала из духовки сразу и тут же вынула из формы. Он немедленно опал :(
Поэтому, пришлось срочно печь еще один, т.к. первого с трудом на 2 коржа хватало.
На 4 коржа сделала в два раза больше пропитки (чем у Вас в рецепте) и в два раза больше крема и глазури. Бисквитные коржи у меня "вылежались" двое суток (в пленке в холодильнике). И торт 12 часов стоял пропитывался.
Спасибо за Ваши верные рецепты, которые не подводят и получаются с первого раза.
С Новогодними праздниками Вас, Ирина, и Ваших читателей :)! Желаю вдохновения на следующий год!
Безмолвиеlautlosigkeit on January 6th, 2012 07:45 pm (UTC)
Шалость удалась!
Вчера в ночи я узнала что у девочки ожидаемой в гости внезапно день рождения!
И в начале первого начал мутить торт.
В четыре часа утра я закончила его шпаклевать, облила глазурью и упала спать.
А сегодня днём он был подан на стол, с 22мя свечками!
Гости в диком восторге, всё что не съели унесли по домам и я страшно рада что не заленилась сделала его двойным. То есть не в три, а в шесть этажей!
Для крема я взяла 70% шоколад, а для глазури - сладкий, молочный, это дало славный контраст и избавило от повышенной приторной сладости!
Огромное спасибо за рецепт!
Вы добрая фея!

пс: у вас автограф сессии в Питере не намечается? ))
blackpegas on January 7th, 2012 01:00 pm (UTC)
Спасибо вам за замечательные рецепты!
Сделала этот торт в подарок, но оформила его в виде самолетика (http://static.diary.ru/userdir/1/3/4/1/13410/73030916.jpg). Получилось Очень вкусно =)
Рыжая Мэриmeryrua on January 9th, 2012 12:06 pm (UTC)
Спасибо Вам за такой рецепт! я ни разу в жизни не пекла торт, но, благодаря Вашим подробным комментариям и фотографиям, у меня получилось!!! :) Первый в жизни торт :))) и вкусный! Спасибо!!!!! С праздниками Вас! и пусть Вас во всем сопутсвует удача!!!
Lottasportloto on January 10th, 2012 10:15 am (UTC)
Приготовила. Чудо, просто чудо. И масло только в глазури. Всё получилось, но я старалась - форму пошла купила, перевернула весь рынок "а вот подайте мне двадцать сантиметров, жизнь решается", шоколад горький, джем протирала через сито, просто ах. У меня, правда, не было куантро, заменила на лимончелло, но сок честно давила сама из апельсинов. Великолепный торт, отличный рецепт.
Чадейкаchadeyka on January 10th, 2012 11:05 am (UTC)
вот удивительно, на этот торт очень много восторженных комментариев, хотя в общем-то он совсем простой и по вкусу, на мой взгляд:-). видимо, получается у большинства и испортить трудно:-))) и все-таки шоколад - беспроигрышный вариант:-)
рада, что у вас все получилось:-)
(no subject) - sportloto on January 10th, 2012 11:52 am (UTC) (Expand)
(no subject) - kylinurka on February 4th, 2012 06:35 pm (UTC) (Expand)
NinaSninas on February 8th, 2012 06:56 pm (UTC)
Какая красота!
Светка (а.к.а. Sarochka)azbukivedi on February 17th, 2012 02:16 pm (UTC)
Простите за идиотский вопрос, но вот этот последний слой шоколада под стружками - это что? Просто жидкий шоколад вылили?

И можно ли использовать персиковый или абрикосовый джем вместо апельсинового? А то я только апельсиновый мармелад в магазине нашла, а он твердый какой-то :(

Спасибо!
Чадейкаchadeyka on February 17th, 2012 02:21 pm (UTC)
джем любой, лишь бы по-вашему мнению подходил к шоколаду.
не шоколад, а глазурь: растопленное с шоколадом масло (см. список ингредиентов)
(no subject) - azbukivedi on February 17th, 2012 02:30 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 17th, 2012 02:33 pm (UTC) (Expand)
stavrovichstavrovich on February 22nd, 2012 11:10 am (UTC)
Ирина, а подскажите, какой диаметр формы был у Вас при приготовлении этого тортика?
Чадейкаchadeyka on February 22nd, 2012 06:46 pm (UTC)
20см
Стандарт на бисквит из 4 яиц 20 см. Из 6 яиц 25см.
(no subject) - stavrovich on February 22nd, 2012 07:48 pm (UTC) (Expand)
Seagullolga6913 on February 24th, 2012 11:29 am (UTC)
Шоколад должен быть горьким? Я сделала ганаш - на вкус он горьковатым получился. Сижу думаю, поискать шоколад с меньшим содержанием какао, или вкус смягчится после взбивания. Шоколад дома нашелся 75%. Наверно, это слишком много?
Чадейкаchadeyka on February 25th, 2012 07:39 am (UTC)
шоколад берите на свой вкус. само собой, что если шоколад горький без сахара, то и крем таким будет:-)))))
я беру как раз такой 75%, меня вкус устраивает.
после взбивания вкус будет мягче, так как масса увеличится в объеме и станет воздушной.
(no subject) - olga6913 on March 1st, 2012 11:49 am (UTC) (Expand)
(no subject) - olga6913 on March 1st, 2012 12:13 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 1st, 2012 12:29 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - olga6913 on March 2nd, 2012 10:47 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 2nd, 2012 12:40 pm (UTC) (Expand)
nikanorova_anikanorova_a on March 2nd, 2012 08:58 am (UTC)
Ирина, у меня такой вопрос: хочу подарить любимому этот торт 5 марта. если я испеку этот торт (бисквит сам) в субботу, а пропитаю и украшу в воскресенье, не зачерствеет ли он прежде временно. пожалуйста, по своему опыту подскажите, в плане процедуры, как лучьше организовать, что б именно к дню 5-го марта он был в наилучшей форме? )) спасибо большое. а то я очень запуталась в подсчетах и совершенно потерялась!
Чадейкаchadeyka on March 2nd, 2012 12:43 pm (UTC)
не зачерствеет.
бисквит, как полностью остынет, уберите в пакет. он отлично хранится.
как раз таким тортам выстаивание не вредит, поэтому спокойно крем и сборку делайте в воскресенье, лучше вечером.
(no subject) - nikanorova_a on March 2nd, 2012 12:45 pm (UTC) (Expand)