?

Log in

No account? Create an account
 
 
19 January 2012 @ 12:15 pm
Почти "Идеал!"  
Еще один из легендарных советских тортов! Выпускался (и выпускается сейчас) на фабрике "Большевик". Производитель заявляет, что рецепт старинный (насколько старинный, действительно интересно?) и держится в секрете. Тем не менее, рецептуру и технологию легко найти в советских книжках для кондитеров. Возможно, впрочем, что сейчас что-либо поменялось.
Торт собирается из миндально-белковых коржей, прослоенных пралине и шоколадным масляным кремом "Шарлотт". Миндальные коржи очень похожи на известное миндальное печенье. Верхний корж обсыпается сахарной пудрой и декорируется скромной одинокой розочкой или табличкой с надписью "Идеал". Такой минималистичный декор явно не характерен для советской эпохи, интересно все же, где, кем и когда этот торт придуман?
Помимо торта выпускалось также пирожное, его готовить чуть проще - этим мы и займемся. Единственное - я так и нашла картинки, где были бы изображены эти пирожные, и потому украсила как смогла.

Рецепт, в общем-то, вполне ГОСТовский, но кое-какие замены вы можете сделать, просто в силу того, что пралине вряд ли найдете. Пралине - это смесь из растертого шоколада, сахара и орехов, имеет нежную и тающую консистенцию, чуть более крепкую, чем сливочное масло. Дома приготовить его сложно - требуется очень мелко, в пасту, измельчать орехи. Купить тоже, в общем-то, проблема (хотя при желании можно найти). Если вы считаете, что купить или сделать пралине вы не в силах, купите Нутеллу - в общем и целом это довольно адекватная замена.
Кроме того, в крем я добавила миндальный ликер, он прекрасно дополняет миндальный аромат коржей.


Спрашивали? Отвечаем!Collapse )

 
 
 
hataliy on September 17th, 2017 06:31 am (UTC)
Обалденно вкусно!!!!! Застывают в холодильнике, не удержалась и одно пирожное попробовала. Очень рада, что приобрела ваши книги, благодаря блогу.
На очереди - творожные колечки с малиной.

Edited at 2017-09-17 07:01 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on September 18th, 2017 04:55 am (UTC)
надеюсь, колечки тоже не разочаруют:-)) удачи:-)
Tatyana  ZudinaTatyana Zudina on January 1st, 2019 10:53 am (UTC)
Торт и пирожные Идеал
Добрый день)) С новым Годом))
Рецепт и пирожных и торта есть в книге Кенгиса Р. П. "Домашнее приготовление тортов пирожных печенья пряников пирогов" издание 1967 г Первое издание в 1959 году, так что условно автор Кенгис))
Ваш рецепт отличается от изданного (это не упрёк) Спасибо за Ваши поиски, эксперименты и желание делиться. Удачи везде))
Чадейкаchadeyka on January 4th, 2019 10:43 pm (UTC)
Re: Торт и пирожные Идеал
я делала не по этой книге - а по книге того же Кенгиса, но для промышленных предприятий. хотя та, что вы указали, у меня тоже есть:-))) видимо, Кенгис по-своему адаптировал рецепты к домашней кухне. или тогда этот рецепт был не гостирован, а гостировали позже (моя книга 70-х годов).
и вас с наступившим!:-))