?

Log in

No account? Create an account
 
 
10 February 2012 @ 10:56 am
Сметанник  
Тимошка тут высказал мнение, что мы как-то редко празднуем дни рождения. И он прав, ну что такое - раз в год. В поисках оптимального решения с помощью вечного календаря было установлено, что все мы (Миша, Тимоша, муж и я) родились в четверг! Таким образом, становится даже удивительным, почему каждую пятницу каждый четверг мы не празднуем общий день рождения. Надо бы создать хорошую традицию, что вчера и было сделано. Вы понимаете, что дело было за малым - за вкусным пирогом!
Пирог этот, условно назовем его "сметанник", готовится просто, но необычный и просто чудесно вкусный. Единственное пожелание - готовить его именно с ванилью, а не с ванилином. Но если нет ванили - что поделаешь, попробуйте все равно! Потому что в этом двухслойном пироге нежнейшая основа и очень вкусная заливка. А нужно-то: мука, масло, яйца, сахар и сметана.
Обычно считается, что лучшее песочное тесто получается, если не добавлять в него белки. Они, мол, тесто затягивают, оно делается слишком твердым и теряет рассыпчатость. Я в это тоже как бы верю, но вспоминая курабье, решила сделать тесто на белках. Просто для эксперимента. И вот что скажу: получилось замечательное, очень вкусное, очень нежное, рассыпчатое тесто. Рекомендую к регулярному приготовлению.

Пирог ко дню рождения...Collapse )

 
 
 
fevralushkafevralushka on March 17th, 2012 09:21 am (UTC)
Ирина, добрый день! Все прекрасно, НО....небольшой вопрос. Даже через 40 минут корочка уже тянет не на подрумяненую, а на конкретно подгоревшую. С духовкой, температурой все в порядке, ставлю специально повыше уровнем. Вот перед диллемой, то ли печь минут 30, чтобы корочка была удобоварима, но тогда есть опасения относительно пропеченности. То ли гарантированно пропекать, корку отрывать, выьрасывать, сверху сахарной пудрой посыпать. Плдскажите, пожалуйста, в чем может быть причина и что делать. Спасибо
Чадейкаchadeyka on March 18th, 2012 05:33 am (UTC)
то, как поджаривается пирог, зависит от распределения тепла в вашей духовке. если пирог рано темнеет - можно прикрыть фольгой, к примеру. ну и конечно проверить на готовность - вдруг уже доставать пора:-)
Настя ФранкНастя Франк on March 21st, 2012 09:46 am (UTC)
клубника и ваниль
Здравствуйте)
Я хотела бы узнать: так уж вышло, что у меня нет возможности достать стручки ванили, но есть натуральный ванильный сахар. Сколько его добавить надо, чтобы заменить один стручок?
И еще, если добавлять клубнику, надо ее нарезанную перемешать с заливкой, или выложить слоем на тесто и залить?)
Чадейкаchadeyka on March 21st, 2012 07:12 pm (UTC)
Re: клубника и ваниль
сахар этот тоже разный, думаю, чайную ложку для начала.
клубнику разрезать пополам, уложить на тесто, сверху заливку.
Дарьяfidafira on March 24th, 2012 08:09 pm (UTC)
Кажется это не лучший способ извести масло, сахар, яйца, сметану, муку и больше часа работы духовки :( Съедобно, но повторить не хочется :(
Дариюкен: Теплаяdariya on March 28th, 2012 12:57 am (UTC)
Только что съела два кусочка горячего, только из духовки - не утерпела:)
Какая нежность!!! Ирина, спасибо за рецепт, он точно теперь любимый:)
a_krol_cookbooka_krol_cookbook on March 28th, 2012 03:53 pm (UTC)
Ира, мне сегодня с утра специально позвонили, чтобы сказать, что "пирог обалденный", хотя знали, что я на тренинге))
вот он что с людьми делает:)

отличный рецепт, спасибо большое!! охлажденный пирог просто бесподобен!
Чадейкаchadeyka on March 28th, 2012 06:38 pm (UTC)
прекрасно:-))) спасибо, что не поленилась написать, очень приятно слышать:-)
fleurclairefleurclaire on March 29th, 2012 03:43 pm (UTC)
сметанник
Сhadeyka,понравился ваш рецепт пирога, доступный по составу.Появилось желание приготовить.Напишу, что получилось и какие вкусовые ощущения =)
iraskorpioiraskorpio on April 5th, 2012 12:07 pm (UTC)
Здравствуйте, Ирина! На днях купила Ваши книги и не могу нарадоватся! Спасибо Вам за превкусные рецепты. Ваши книги для меня стали настольными:)
Хочу спросить по Сметаннику. Вчера испекла. Использовала круглую форму диаметром 23 см. По высоте пирог у меня получился 2 см. Не маловато? И тесто у меня получилось как бы мокрым, выглядело как непропеченным, хотя на вкус так и не скажешь. Ирочка, так и должно быть, или я где-то "споткнулась"? Хотя и так ОЧЕНЬ вкусный!!! СПАСИБО!

Edited at 2012-04-05 12:08 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on April 7th, 2012 07:51 pm (UTC)
вообще маловато, у меня пара сантиметров каждый слой, думаю... тут еще зависит от размера формы, но в любом случае пирог - не пышный, тесто не поднимается, начинка лишь немного. так что как налили - так и получится.
свежеиспеченное тесто - сухое, а вот посотояв пирог становится влажным, верхний слой отдает влагу тесту.
foxxy63foxxy63 on April 22nd, 2012 06:18 pm (UTC)
Ваш рецепт и фото снова выложили как свой , не указывая источника :(
http://my.mail.ru/community/ovkuse.ru/36010C812424DE3C.html
Чадейкаchadeyka on April 23rd, 2012 05:31 am (UTC)
спасибо, но обычно бесполезно просить поставить ссылку:-) ее же сознательно не поставили:-))
Elena Rimvershadowchka on May 1st, 2012 10:41 am (UTC)
Ира, спасибо вам огромное за такие подробные рецепты и фото-отчеты. Я никогда раньше не пекла ничего кроме чиз-кейка, как-то душа не лежала. А сейчас уже целую неделю пеку по вашим рецептам, и все получается :) И очень даже вкусно! Вы не только "кормите" моих домашних и друзей сладостями, Вы еще и вселяете мне уверенность в моих кулинарных способностях и заряжаете энтузиазмом.

В моей неделе "чадейкиной" выпечки - кекс с лимонной цедрой, яблочный пирог с безе, сладкий яблочный пирог, шоколадные печенья, печенья нарезные в сахарной пудре, овсяные печенья с апельсином, и на сегодня для гостей - сметанник. Пахнет просто замечательно. Надеюсь, получился вкусным :)
Чадейкаchadeyka on May 2nd, 2012 03:57 am (UTC)
спасибо:-)))
надеюсь, и сметанник получился:-)
Тополёчек: поварёнокpoplargirl on May 21st, 2012 03:58 am (UTC)
Пекла сметанник, вышло очень вкусно, заливка изумительна, тесто получилось мокрым в середине как будто не пропеклось, думала, что что то напортачила. Сегодня опять собралась печь, залезла в комментарии, оказалось так должно быть :)Спасибо за рецепты, по которым даже такие "кулинары" как я могут радовать близких
Чадейкаchadeyka on May 21st, 2012 07:38 am (UTC)
он будет менее влажным если дольше печь основу и не оставлять надолго несъеденным:-))
pantherrpantherr on June 11th, 2012 10:03 pm (UTC)
спекла, прекрасный пирог! Очень нежный и получился вот прям как на фото =)
Чадейкаchadeyka on June 12th, 2012 04:30 am (UTC)
спасибо:-)) хорошо, что получилось, а то некоторые жаловались, что не получается...
uses_crtuses_crt on July 2nd, 2012 09:09 am (UTC)
Приготовила. Потрясающе вкусный!
fibi_caulfieldfibi_caulfield on July 10th, 2012 01:42 pm (UTC)
Спасибо за замечательный и простой рецепт! Правда, как назло, не нашла стручков ванили, пришлось довольствоваться ванилином, но и с ним получилось вкусно!
Пекла в разъёмной форме, переживала, что сметана может просочиться, но напрасно. Обязательно испеку ещё раз, с настоящей ванилью и какой-нибудь ягодой.
Александра ШевченкоАлександра Шевченко on September 4th, 2012 01:14 pm (UTC)
А какой размер формы у Вас?
Чадейкаchadeyka on September 6th, 2012 08:58 am (UTC)
эта аналогична диаметру 23см
(no subject) - Александра Шевченко on September 7th, 2012 01:51 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - Александра Шевченко on September 7th, 2012 01:55 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on September 12th, 2012 06:35 pm (UTC) (Expand)
Inesa Hillinhill on September 12th, 2012 08:12 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина.
А я сегодня испекла этот торт (не знаю, как вставить картинку). Что могу сказать? Вкусно, но он суховат, так что лучше кушать его с мороженым или со сливками.
Такой тортик можно, конечно, приготовить для разнообразия, но это не тот случай, когда нужно печь его для гостей.
Но спасибо вам за рецепт и не только за этот.

Edited at 2012-09-12 08:13 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on September 12th, 2012 06:15 pm (UTC)
да это и не торт, а пирог. не сказала бы, что суховатый, но знаю, что многие любят более сочные пироги. хотя есть сметанный пирог еще и с мороженым сама бы точно не стала:-)))