?

Log in

No account? Create an account
 
 
10 February 2012 @ 10:56 am
Сметанник  
Тимошка тут высказал мнение, что мы как-то редко празднуем дни рождения. И он прав, ну что такое - раз в год. В поисках оптимального решения с помощью вечного календаря было установлено, что все мы (Миша, Тимоша, муж и я) родились в четверг! Таким образом, становится даже удивительным, почему каждую пятницу каждый четверг мы не празднуем общий день рождения. Надо бы создать хорошую традицию, что вчера и было сделано. Вы понимаете, что дело было за малым - за вкусным пирогом!
Пирог этот, условно назовем его "сметанник", готовится просто, но необычный и просто чудесно вкусный. Единственное пожелание - готовить его именно с ванилью, а не с ванилином. Но если нет ванили - что поделаешь, попробуйте все равно! Потому что в этом двухслойном пироге нежнейшая основа и очень вкусная заливка. А нужно-то: мука, масло, яйца, сахар и сметана.
Обычно считается, что лучшее песочное тесто получается, если не добавлять в него белки. Они, мол, тесто затягивают, оно делается слишком твердым и теряет рассыпчатость. Я в это тоже как бы верю, но вспоминая курабье, решила сделать тесто на белках. Просто для эксперимента. И вот что скажу: получилось замечательное, очень вкусное, очень нежное, рассыпчатое тесто. Рекомендую к регулярному приготовлению.

Пирог ко дню рождения...Collapse )

 
 
 
Sasha KorobeynikSasha Korobeynik on August 11th, 2015 10:26 am (UTC)
Сейчас летняя фруктовая пора и пришла идея на первый слой (после выпекания) положить фрукты (нектарины, абрикосы или др.) и залить сметанной начинкой. Как вы думаете, проблем с выпекание пирога не будет? и какие лучше фрукты использовать в таком случае?
Чадейкаchadeyka on August 12th, 2015 04:07 am (UTC)
конечно можно! лучше всего выложить фрукты на сырое тесто, испечь минут 15-20, а потом залить начинкой и печь до готовности.
vasilisa_valisvasilisa_valis on October 7th, 2015 03:05 am (UTC)
а он сладкий получается? какие фрукты там будут в тему? можно яблоки притушить на сухой сковородке и выложить на тесто?
Чадейкаchadeyka on October 7th, 2015 03:10 am (UTC)
да, сладкий! яблоки можно припустить, очень хоррошо будет в карамели.
vasilisa_valisvasilisa_valis on October 7th, 2015 03:04 am (UTC)
А можно вместо крахмала кукурузного в сметанную заливку положить ванильный пудинг Dr.Oetker, там в составе кукурузный крахмал+соль+ароматизатор? У нас чисто этого крахмала не найдешь..
Чадейкаchadeyka on October 7th, 2015 03:11 am (UTC)
думаю можно, конечно! смотрите по инструкции на упаковке, сколько его нужно будет.
vasilisa_valisvasilisa_valis on October 7th, 2015 03:31 am (UTC)
да? а я думала пряма 40 грамм и отсыпать))) спасибо! муж хочет пряма сметанник и все! никогда его не готовила))
Hani KornoukhovaHani Kornoukhova on July 7th, 2016 12:22 pm (UTC)
А можно взять сметану 15%-ную? Или 24-х? Или как-то их скомбинировать... 20%-ной нет ((((
Чадейкаchadeyka on July 8th, 2016 01:05 pm (UTC)
Можно любую.
Hani KornoukhovaHani Kornoukhova on July 8th, 2016 03:56 am (UTC)
У меня почему-то не получилась основа (((
Все делала по рецепту. Высота обоих слоев одинакова. А тесто как бы влажновато.
Может, я его не допекла вначале, до того, как залить верхний слой... Когда после 15-ти минут я вынула основу, она была без корочки сверху
Чадейкаchadeyka on July 8th, 2016 01:03 pm (UTC)
Тесто должно быть как нечто среднее между печеньем и кексом, похожее на курабье. Возможно и не допекли.
angel_yulyaangel_yulya on July 19th, 2016 03:32 am (UTC)
^_^
СПАСИБО!!! Очень красиво и вкусно :))))
Ольга ДудановаОльга Дуданова on January 23rd, 2017 05:39 am (UTC)
Ну очень вкусный пирог! Тесто нежное, начинка вкуснейшая, не слишком сладкий, как раз то что надо! Получился с первого раза, делала в разьемной форме 24 см. Спасибо Вам за рецепты! Продолжаю колдовать на кухне с помощью Вашего блога )))
julyabob on December 26th, 2017 11:01 am (UTC)
У меня почему-то странный получился. Нижний слой суховатый,а сметанная начинка жесткая,может 45 мин.много и крахмала было многовато,хотя все делала по рецепту.
Чадейкаchadeyka on December 28th, 2017 07:49 am (UTC)
нижний слой и должен быть суховатым - он как печенье или песочный торт. начинка достаточно упругая, но не жесткая, по идее. возможно, в вашей духовке надо меньше печь?