?

Log in

No account? Create an account
 
 
03 April 2012 @ 12:05 pm
Черемуховый пирог с шоколадной начинкой  
Что-то никак не могу остановиться, пробую новые пироги с черемухой. Вот еще удачный вариант - нежный сметанный бисквит и начинка из молочного шоколада. Если вы еще не купили черемуховую муку, надеюсь, все-таки купите в ближайшее время, уж очень вкусные вещи получаются из нее!

Рецепт и никаких вопросов!Collapse )

 
 
 
Светаsvetilnik_m on April 22nd, 2012 09:14 am (UTC)
Ира, какой тоненький-тоненький-тонюсенький кусочек торта на тарелке
:)))))))))))))))))
Чадейкаchadeyka on April 23rd, 2012 05:37 am (UTC)
такого торта много не надо!:-))))) очень яркий вкус:-)
серебристая лисаchiffasilverfox on April 22nd, 2012 11:35 am (UTC)
http://www.proxima.ru/food.xml?product=CHeremuha_sushenaya_molotaya&ID=100
У нас в Новосибирске вот в таком виде она продается. Там в контактах много городов, ищите себя. Может как-то поможет найти муку.
А я пошла печь пирог!!!!
hairywingshairywings on April 24th, 2012 10:54 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина! Спасибо огромное за еще один интересный рецепт и изумительное оформление. Как правило, у меня все замечательно выходит по Вашим рецептам, но тут уже два раза никак. У меня получается очень плотная серединка у коржа, с полным отсутствием губчатости. Хотя, вкус у него все равно отличный. Во второй раз я взбивала белки и желтки отдельно, и белки вмешивала в самом конце, тесто было пушистым, а после выпечки все равно в середине очень плотное (пробовала и 20, и 23см). Я делала как у Вас, за тем только исключением, что в сметанно-черемуховую массу добавляла 1ч.л. молотого кофе и 0,5 ч.л. корицы. Еще у меня нет соды, и заменила я ее разрыхлителем. Может, в этом дело?
Чадейкаchadeyka on April 26th, 2012 05:51 am (UTC)
по идее, вместо соды можно и разрыхлитель... можно также попробовать взять более густую сметану.
(no subject) - peque_peque on August 25th, 2012 04:09 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on August 29th, 2012 12:28 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - peque_peque on August 29th, 2012 02:55 pm (UTC) (Expand)
Marina ShMarina Sh on January 9th, 2013 08:01 am (UTC)
Торт получился замечательный!!!Очень вкусный!Спасибо за рецепт.
komaryakomarya on January 16th, 2013 12:59 pm (UTC)
Ирина, какой из черемуховых пирогов самый вкусный по вашему (и ваших близких-друзей) мнению?
И еще - сливки 25% жирности - взбиваются?
Чадейкаchadeyka on February 12th, 2013 05:18 am (UTC)
пропустила ваш вопрос:-))
мне больше всего нравится кекс (который шоколадом полит и фисташками посыпан). но надо сказать, и этот тоже хорош:-)
сливки взбиваются от 30%

Edited at 2013-02-12 05:19 am (UTC)
uliana_puliana_p on February 11th, 2013 11:37 am (UTC)
Коржик очень весело поднялся и также весело опустился, когда остыл... Хотя я знаю, что нельзя при выпечке такого теста стучать по духовке, открывать ее и как бы то ни было тревожить... мошт, муки малова-то?
Чадейкаchadeyka on February 12th, 2013 05:17 am (UTC)
после остывания любой бисквит немного оседает, но не сильно. если сильно - есть вариант, что не пропекся. муки - в самый раз:-))
Таня ГригорьеваТаня Григорьева on April 6th, 2013 04:49 pm (UTC)
черемуховый торт
А я сливки взяла 10% ные, других не было, шансов на застывание нет?:)
Чадейкаchadeyka on April 6th, 2013 05:03 pm (UTC)
Re: черемуховый торт
с молочным шоколадом - нет:-)) и 30%-ными не всякий застынет, зависит от качества и молочности шоколада.
natushka43natushka43 on May 1st, 2013 09:54 pm (UTC)
А я испекла)) Заходите смотрите, кому интересно, буду рада, пекла не без приключений)) Ира, спасибо за рецепт!http://natushka43.livejournal.com/4336.html Я здесь, девочки)
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2013 01:23 pm (UTC)
все равно хорошо получилось:-))
ptiza_mexptiza_mex on January 6th, 2014 08:57 pm (UTC)
Испекла вчера этот торт по книге Пироговедение. Вкус - потрясающий, большое спасибо за еще один отличный рецепт. Но у меня возник вопрос. Вот уже который раз у моих бисквитов при выпечке появляется большой несимметричный горб, который и не особо-то опадает после остывания. В этот раз я его просто срезала и обнаружила внутри очень крупные пустоты - место от пузырей. Похоже, что при выпечке образовавшийся внутри теста газ просто не мог найти выход и приподнял корку. и что это может значить? и как избежать? При этом сама структура бисквита мне нравится - равномерно пористый и высокий.
Просто посмотрела сейчас на фото Вашего идеально ровного бисквита - восхищение и вопросы. Ирина, как Вы это устраиваете?
upd: еще вспомнила, если это важно: пропорции у меня были те же, но форма диаметром не 20, а 18 см, и испекся бисквит минут на 7 раньше заявленного в книге времени, при этом даже слегка пригорев снизу. духовка газовая, форма стояла в нижней части ближе к огню. температуру к сожалению, нет возможности выставить точно, так что задавала приблизительно, ориентируясь по длине шкалы и заявленным в техпаспорте минимальным и максимальным значениям для духовки.

Edited at 2014-01-06 09:02 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on January 7th, 2014 07:08 am (UTC)
Неравномерный подъем означает и что духовка прогревается неравномерно. И температура нужна пониже. Можно попробовать немного стабилизировать температуру в духовке положив туда камень для выпечки или несколько плоских камней. Они накапливают тепло и делают температуру более равномерной.
Чтобы бисквит был ровным без купола я просто пререворачиваю его вверх ногами.
(no subject) - ptiza_mex on January 9th, 2014 11:50 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 10th, 2014 02:44 pm (UTC) (Expand)
goose_mothergoose_mother on January 11th, 2014 02:12 pm (UTC)
Сделала. Очень вкусно! Спасибо, Ирина!
lara_sur on February 21st, 2014 01:21 pm (UTC)
Ирина, подскажите пожалуйста, чем можно заменить глазурь?

Спасибо
Чадейкаchadeyka on February 22nd, 2014 10:12 am (UTC)
ну это уж на ваш вкус! хоть шоколадом, хоть сахарной пудрой.
(no subject) - lara_sur on February 22nd, 2014 11:21 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lara_sur on February 22nd, 2014 11:34 am (UTC) (Expand)
Наблюдение - lara_sur on February 23rd, 2014 02:41 pm (UTC) (Expand)
Re: Наблюдение - chadeyka on February 24th, 2014 04:07 am (UTC) (Expand)
Re: Наблюдение - lara_sur on February 24th, 2014 10:57 am (UTC) (Expand)
lara_sur on May 24th, 2015 07:24 pm (UTC)
Про плотность
Вот у меня спекшийся плотный бисквит вышел после замачивания черемухи в сметане. Чтобы не было комочков пришлось долго вымешивать, понятно, что яичная смесь опала. Даже убойный разрыхлитель не помог. Пришлось перепекать. И в моей духовке 190 С для этого бисквита безнадежно много.

Из экспериментального. У меня не взбилась сметана, а на носу были гости. Пришлось выкручиваться тем, что было под руками. Поскольку бисквит чуть пересох, я его пропитала остатками вишневого сиропа (оставшегося от Черного леса), прослоила взбитыми с чайной ложкой пудры сливками и кусочками свежей клубники. Верх тоже покрыла сливками и посыпала несладким тертым шоколадом. Получилось изумительно! Вишневая пропитка прям вот в точку попала. А почти несладкие сливки тоже оказались к месту.
Чадейкаchadeyka on May 25th, 2015 08:03 am (UTC)
Re: Про плотность
очень странно, у меня пышный и красивый выходит!
да, тоже возьму на заметку вишню и черемуху!
lara_sur on April 10th, 2016 02:43 pm (UTC)
Сегодня сделала этот бисквит с прослойкой из яблочно-сливового повидла. Очень хорошо вышло. Попробуйте. Только сразу оговорюсь, что у меня повидло домашнее с минимумом сахара, т.е. с выраженной кислинкой
www100_www on April 16th, 2016 10:01 am (UTC)
вопрос...
Ирина, подскажите пожалуйста, в рецепте указано печь 40 мин, у меня вышло около часа - проверяла палочкой и оставались влажные крошки, думала не допеклось. в результате судя по небольшой черствости верха понимаю, что передержала , так как по темному цвету муки не понять. внутри при разрезе влажность имеется. Нужно ли проверять палочкой как обычный бисквит или необходимо просто выдержать время при нужной температуре? Благодарю!
Чадейкаchadeyka on April 19th, 2016 12:00 pm (UTC)
Re: вопрос...
во-первых, если вы не видите прилипшего теста, палочка просто влажная - пирог скорее всего допекся. он в принципе влажный, гораздо влаженее бисквита.
в нем много сахара, и корочка получается прочной - это его свойство.
Re: вопрос... - 100_www on April 19th, 2016 04:18 pm (UTC) (Expand)