?

Log in

No account? Create an account
 
 
07 April 2007 @ 07:01 pm
Пирожки с луком и яйцами  
Уже давно вопрос куда девать пасхальные яйца для меня не стоит. Нет ничего более весеннего и солнечного, чем пирожки с яйцами и зеленым луком.

Тесто:
500г муки
250мл молока
20г дрожжей
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли

Начинка:
6 вареных яиц
1 пучок зеленого лука
1/2 ч.л. соли
50г сливочного масла
1 желток для смазки

Тесто самое обычное - в горке просеянной (500 грамм) муки сделать углубление и вылить туда стакан 250 мл теплого молока, в котором развели 20 грамм дрожжей.



Добавить чайную ложечку сахара и с небольшим количеством муки замесить опару.



Когда она, присыпанная мукой, подойдет (минут через двадцать), посолить муку (половина чайной ложки) и замесить тесто.



Дать ему подойти два раза.
А тем временем сделать начинку. Размять вилкой шесть яиц.



Порезать пучок (сколько рука возьмет) зеленого лука.



Лук всыпать в яйца, посолить кофейной ложкой соли (начинка должна быть солоноватой на вкус).



Влить 50 грамм растопленного масла, перемешать и поставить в холодильник.



Тесто разделать на 25-30 шариков, каждый разминать в лепешку и класть десертную ложку начинки.



Готовым пирожкам дать расстояться минут двадцать, смазать желтком



и испечь минут 15 при 230С.



 
 
 
Ksa: heart(ly)tditp on November 23rd, 2010 10:12 pm (UTC)
меня осенило, что есть такое чувство, которое с Вами не может случиться, к сожалению. это чувство называется "кайф от прочтения журнала Чадейки глазами ищущего ответа человека, который мало что умеет готовить" или, как минимум, не уверен в своих силах :))))) это же словами, просто, не передать! такое это чувство.. такое ощущение, что возвращается вера в светлое будущее, ноги ощущают твердь, руки чешутся, силы свои ощущаешь и они еще и крепчают :)))))) дышишь глубоко, ноздри трепещут, глаз горит.. фантастика.

я пирожки вздумала сделать. впервые. но теперь я не только пирожки хочу сделать! я теперь много чего хочу, ко многому стремлюсь и во многом уверена :))) а все благодаря Вам! спасибо большое!!!

нет, крыша моя не поехала :) я просто очень впечатлительная :))))
Чадейкаchadeyka on November 24th, 2010 12:34 pm (UTC)
как раз такие впечатления и вдохновляют меня вести этот журнал и сочинять рецетпы, так что - спасибо:-)))
myria_myriamyria_myria on January 26th, 2011 05:42 pm (UTC)
Даже не знаю, как правильно сформулировать вопрос, просто настолько не умею готовить, что сегодня специально пришлось выяснять, как долго варятся яйца в крутую. :) Вопроса собственно два. В интернете нашла ваш фоторецепт жаренных пирожков с мясом. Очень хочется попробовать, но меня испугало «Тесто - обычное несдобное дрожжевое.» Пошла по ссылке не автора, нашла ваш ЖЖ, прочитала, что надо искать соответствующий рецепт и там в комментариях задавать все вопросы. Вот из дрожжевых пирожков нашла в рецептах только эти. Собственно вопрос – тесто приведенное в этом рецепте и есть несдобное дрожжевое? И второй вопрос – что значит два раза дать подойти? В смысле оно поднимется, его надо снова замесить и снова подождать пока поднимется? А перед лепкой надо снова замешивать второй раз поднявшееся тесто?
Заранее спасибо огромное за ответы.
Чадейкаchadeyka on January 26th, 2011 05:55 pm (UTC)
несдобное - это тесто, в котором мало масла и яиц. самое простое - мука, молоко, дрожжи, можно добавить яйцо и немного масла. сдобное тесто - в которое добавляют уже много масла и яиц.
это значит надо дать подойти, потом тесто рукой примять (несколько обминающих движений) и дать еще раз подняться.
(no subject) - chadeyka on January 26th, 2011 05:57 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - myria_myria on January 26th, 2011 08:10 pm (UTC) (Expand)
Лиза.laofla on March 7th, 2011 06:25 pm (UTC)
только что испекла, очень вкусно. спасибо вам :)
(Anonymous) on April 14th, 2011 04:08 pm (UTC)
Поющая в терновнике
Я обожаю дрожжевое тесто, потому что оно очень теплое, домашнее и как-будто живое. И духовые пирожки вообще мне намного ближе по духу, чем жареные во фритюре. С луком и яйцом еще не пекла, а с мясом были. Сегодня купила 3 яйца, лук у меня в кладовке есть - не зеленый, правда, но если спассеровать и соединить с вареными яйцами, да еще и посолить - поперчить, то будет очень вкусно.А третье яйцо - для смазывания. Испеку пару-тройку пирожков "на пробу".
Каждый сам себе злобный Буратиноmariyavs on April 30th, 2011 08:28 am (UTC)
Re: Поющая в терновнике
Нет, всё же зелёный лук нужен :) С другим совсем не то получится.
(Anonymous) on May 24th, 2011 04:15 pm (UTC)
кристина
а я тут подумала. попробую сделать пирожки мини. как пельмени или вареники. у меня железки специальные есть. формы. все сделать по рецепту. получатся такие пельмешкт-пирожки. надо попробовать. думаю будет вкусно и интересно))))
n_nikkan_nikka on December 13th, 2011 01:53 pm (UTC)
Спасибо!
Жду пока поднимется тесто.
"Порезать пучок (сколько рука возьмет)" То есть если готовит мужчина, то получится больше лука :)

На запрос "Пирожки с луком и яйцами " google выдает ваш сайт на первом месте.

Еше раз спасибо!
оконный магнат :)tofy on December 13th, 2011 05:15 pm (UTC)
моим пирожкам как-то не хватито 15 минут... вернее верх подрумянился и готов, а вот низ остался сыроватым :( почему так? пекла в СВЧ на конвекции
Чадейкаchadeyka on December 13th, 2011 05:28 pm (UTC)
зависит от конкретной модели, наверное.
marotamarota on February 7th, 2012 03:34 pm (UTC)
Ирина простите я не поняла,опару надо замешивать прямо в горке муки?? не отдельно?
Чадейкаchadeyka on February 8th, 2012 06:49 pm (UTC)
можно и отдельно, а иногда я прямо так, в муке и замешиваю:-)
(no subject) - marota on February 8th, 2012 07:34 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 9th, 2012 01:46 pm (UTC) (Expand)
Viledahamazi on January 23rd, 2013 05:31 pm (UTC)
Сделала по этому рецепту,вкуснятина,семейство нахваливало!!!Спасибо за рецептик и тесто очень просто делается:))))
kiskaltkiskalt on May 8th, 2013 08:51 pm (UTC)
Ирина, огромное спасибо за рецепт. Отличные получились пирожки. Даже не думала, что несдобное тесто может быть таким вкусным.
Единственное - я добавила пару чайных ложек сметаны (пропадала) и мазала яйцом с водой и с чуточкой сахара.
Чадейкаchadeyka on May 13th, 2013 07:28 am (UTC)
люблю такое тесто. сейчас часто делают слишком сдобное тесто у пирогов, а зря:-))
(no subject) - kiskalt on May 13th, 2013 05:58 pm (UTC) (Expand)
elbakael on September 21st, 2013 01:23 pm (UTC)
Хлебопечка?
Как Вы думаете, можно использовать хлебопечку для замеса теста?
elbakael on September 21st, 2013 03:50 pm (UTC)
я замесила тесто в хлебопечке и получилось отличное тесто-ура!
дрожжи сухие-5.5 гр
kengu_rykengu_ry on October 20th, 2013 10:26 am (UTC)
Ирин, надеюсь Вы около компьютера и есть время ответить)
Наткнулась на рецепт, замесила. Очень тугое тесто получилось. Это нормально? Чуть слабее, чем на пельмени. Завешивала все правильно, не могу понять в чем подвох, добавила мл.100 воды, чуть мягче стало и поднимается сейчас, но не "жиденько" пирожковое. Засомневалась, решила спросить какое оно должно быть по консистенции. У Вас на фото с начинкой довольно мягким выглядит, у меня тверже. Неужто весы врать начали?
Чадейкаchadeyka on October 21st, 2013 04:29 am (UTC)
здесь у меня тесто и правда твердоватое, я теперь на пирожки мягче делаю.
Hani KornoukhovaHani Kornoukhova on February 17th, 2014 06:26 am (UTC)
20 г сухих дрожжей???
А сколько этому соответствует количество свежих дрожжей?
Спасибо!
Чадейкаchadeyka on February 17th, 2014 08:32 am (UTC)
а почему сухих-то? здесь обычные свежие дрожжи.
единственное, я сейчас тесто помягче делаю, молока больше грамм на 50.
(no subject) - Hani Kornoukhova on February 17th, 2014 08:50 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 17th, 2014 08:54 am (UTC) (Expand)
tatianak_76tatianak_76 on May 13th, 2016 09:06 am (UTC)
про пирожки с такой начинкой слышала давно, но сомневалась что это вкусно( после пирожков со щавелем с подозрением отношусь к непривычным для меня начинкам). Когда увидела у вас этот рецепт, сомнений не осталось ни грамма. И вот мы сидим и объедаемся этой вкуснятиной!!! Спасибо за рецепт! Очень пирожки понравились!Только я на воде делала, а потом горячие укутала.
Чадейкаchadeyka on May 17th, 2016 05:48 am (UTC)
у меня эта начинка самая любимая, хотя обычно не люблю зеленый лук:-)
(no subject) - tatianak_76 on May 18th, 2016 02:38 pm (UTC) (Expand)