?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 May 2012 @ 09:40 am
Клубничные корзинки с карамельным заварным кремом  
Простите за банальность - но что еще делать, если клубника - одна из любимых ягод всех времен и народов?
Классический рецепт корзиночек включает песочное тесто, заварной крем и свежие ягоды. Я внесла небольшие изменения, которые вас порадуют. Во-первых, я замесила песочное тесто на белке. Корзиночки должны быть очень нежными, рассыпчатыми, но в то же время не крошиться, когда мы достаем их из формочек (что всегда происходит, если я замешиваю тесто с желтком). Поэтому в этот раз я решила добавить прочности - и корзинки получились идеальными на вид и очень нежными на вкус!
Что касается заварного крема, то достаточно лишь приготовить его с карамельным сиропом, чтобы получить кое-что новое и интересное. Если у вас проблемы с карамелью - просто замените сахар в рецепте темным коричневым сахаром. Кроме того, изумительную консистенцию придают крему сливки - хотя их можно заменить молоком, лучше этого не делать.
Важно собирать корзинки прямо перед подачей - и клубника и крем будут максимально вкусными!

На 6 больших пирожных...Collapse )

 
 
 
dona80dona80 on May 23rd, 2012 04:40 am (UTC)
Хочу!
Утащила рецептик!
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:38 pm (UTC)
главное крем, обязательно на сливках:-)
Димаtrablin on May 23rd, 2012 04:41 am (UTC)
ЛЮДИ! ГДЕ Ж ВЫ КЛУБНИКУ НАХОДИТЕе-е-е-е-е-е!!!
Ира, вот за корзинки - отдельное мерси, я как раз собирался попробовать с белками сделать тесто, но не представлял пропорций. Теперь попробую ))))
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:39 pm (UTC)
полно. даже вкусная иной раз попадается:-))
(no subject) - trablin on May 23rd, 2012 10:10 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 25th, 2012 01:22 am (UTC) (Expand)
Slanaslana on May 23rd, 2012 05:33 am (UTC)
Клубника у тебя просто нереальная!
И спасибо за идею заварного карамельного крема - ведь как просто, а уже что-то новенькое!
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:39 pm (UTC)
по мне, так чересчур яркая:-)
еще важно, что он со сливками, совсем другая текстура.
(no subject) - elka78 on May 23rd, 2012 12:47 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 23rd, 2012 12:50 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - elka78 on May 23rd, 2012 01:00 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 23rd, 2012 01:02 pm (UTC) (Expand)
Ekaterinakatty_wise on May 23rd, 2012 05:41 am (UTC)
Отдельное спасибо за науку с белком. А то у меня тоже обычно корзиночки на желтке так и норовят рассыпаться в руках.
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:40 pm (UTC)
на здоровье, попробуйте:-)
sundukdobra on May 23rd, 2012 07:17 am (UTC)
Ира, спасибо за рецепт! Обязательно попробую и отчитаюсь :)
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:40 pm (UTC)
жду:-))
(no subject) - sundukdobra on May 26th, 2012 08:04 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 28th, 2012 09:48 am (UTC) (Expand)
warblerwarbler on May 23rd, 2012 08:07 am (UTC)
торт на свадьбу
привет! я хочу себе на свадьбу домашний торт заказать. есть ли у тебя контакт кто может помочь или возможно тебе самой будет интересен такой проект.
Кристина +7 916 652 1405
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:41 pm (UTC)
Re: торт на свадьбу
сама не пеку, а вот выше в комментариях есть девушка Катя slana - она печет, подробности у нее в журнале.
Tanjik_cooktanjik_cook on May 23rd, 2012 09:36 am (UTC)
Ой, я как раз давно жду сезона ягод, что бы приготовить с ними корзиночки!)
Это то, что нужно! Спасибо большое))
А что бы вынуть, из формы и не повредить форму тарталеток, формочки нужно смазывать маслом или просто перевернуть, что бы достать корзиночки?
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:42 pm (UTC)
смазывать не нужно - масла достаточно в тесте, чтобы оно не прилипало. формочки перевернуть и слегка постучать по донышку.
Tanjik_cooktanjik_cook on May 23rd, 2012 09:38 am (UTC)
Ой, я как раз давно жду сезона ягод, что бы приготовить с ними корзиночки!)
Это то, что нужно! спасибо большое))
А что бы вынуть, из формы и не повредить форму тарталеток, формочки нужно смазывать маслом или просто перевернуть, что бы достать корзиночки?
ginger_blondeginger_blonde on May 23rd, 2012 09:49 am (UTC)
Е-мае просто сумасшедше сильно их захотелось!!!! Попробую обязательно сделать заварной крем именно таким как у вас...
Спасибо!
Ал
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:42 pm (UTC)
удачи!:-)))
elka78elka78 on May 23rd, 2012 10:26 am (UTC)
о! я теперь знаю, что делать с детьми!
банальный вопрос - а корзиночки надо смазывать перед выкладыванием туда теста? у меня такие маленькие, как для кишей, с выдвигающимся дном.
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:43 pm (UTC)
нет, не надо, масляное тесто не прилипает. с вынимающимся дном вообще проблем нет.
(no subject) - elka78 on May 23rd, 2012 12:45 pm (UTC) (Expand)
to_be_friendsto_be_friends on May 23rd, 2012 11:13 am (UTC)
>Я внесла небольшие изменения, которые вас порадуют. Во-первых, я замесила песочное тесто на белке.

А почему это должно радовать? Отсутствие холестерола-холестерина (или ещё какой холеры)?
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 12:44 pm (UTC)
ну если вас это не радует, не страшно:-))) кому надо - тот порадовался:-))
Светлана Комароваkomarovart on May 23rd, 2012 01:00 pm (UTC)
Приготовила.
Приготовила. Середина тарталетки немного поднялась вверх и так и осталась выпуклой. Интересно, почему? Вкус прекрасный. Спасибо!
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 01:01 pm (UTC)
Re: Приготовила.
за счет влаги в масле и белке во время выпечки образуется пар, он и поднимает тесто. в тарталетках это не важно.
Mustangawild_mustanga on May 23rd, 2012 01:04 pm (UTC)
Ой, мамочки!!!! Песочное тесто, карамель, клубника!!!!
- Спасибо!!! - кричу я!
- За что? - кричит диета!!! ))))))))))
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2012 01:11 pm (UTC)
да, на диете лучше просто наесться клубники:-)))
marusya_nmarusya_n on May 23rd, 2012 01:38 pm (UTC)
Чудесно! Спасибо:)
Julia Landalandusik on May 23rd, 2012 01:46 pm (UTC)
У меня с корзинками беда,намертво пристают к формочкам,даже смаз маслом:-(
Чадейкаchadeyka on May 29th, 2012 01:34 am (UTC)
может формочки старые алюминиевые?