?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 May 2012 @ 09:40 am
Клубничные корзинки с карамельным заварным кремом  
Простите за банальность - но что еще делать, если клубника - одна из любимых ягод всех времен и народов?
Классический рецепт корзиночек включает песочное тесто, заварной крем и свежие ягоды. Я внесла небольшие изменения, которые вас порадуют. Во-первых, я замесила песочное тесто на белке. Корзиночки должны быть очень нежными, рассыпчатыми, но в то же время не крошиться, когда мы достаем их из формочек (что всегда происходит, если я замешиваю тесто с желтком). Поэтому в этот раз я решила добавить прочности - и корзинки получились идеальными на вид и очень нежными на вкус!
Что касается заварного крема, то достаточно лишь приготовить его с карамельным сиропом, чтобы получить кое-что новое и интересное. Если у вас проблемы с карамелью - просто замените сахар в рецепте темным коричневым сахаром. Кроме того, изумительную консистенцию придают крему сливки - хотя их можно заменить молоком, лучше этого не делать.
Важно собирать корзинки прямо перед подачей - и клубника и крем будут максимально вкусными!

На 6 больших пирожных...Collapse )

 
 
 
sweetbizsweetbiz on May 23rd, 2012 02:55 pm (UTC)
Вкусно, вкусно! И очень актуальный карамельный заварной крем, спасибо!
Autumnira_autumn on May 23rd, 2012 04:22 pm (UTC)
офф
простите за офф, Ирина,
не нашла, к сожалению, у Вас тега «кофе».
нет ли у Вас торта-суфле со вкусом кофе?
на днях попробовала магазинный. он был великолепен.
пока я состав не прочитала. Даже сливки растительные. :( Вот ищу теперь.
Чадейкаchadeyka on May 28th, 2012 09:50 am (UTC)
Re: офф
нет, с кофе нет.
думаю, надо просто добавить растворимый кофе или пару ложек эспрессо.
gam_lettegam_lette on May 23rd, 2012 05:43 pm (UTC)
А я как раз после приготовления сметанника собралась именно с белком корзинки сделать - а вы меня опередили. Я еще поэкспериментировала и сделала такое же (но несладкое) тесто для киша - просто суперская основа! И форму держит, и очень нежное.
Чадейкаchadeyka on May 28th, 2012 09:51 am (UTC)
да, поле для фантазии огромное:-)))) идеи носятся в воздухе:-)
svetlenushkasvetlenushka on May 24th, 2012 03:50 am (UTC)
Ирина, скажите, пожалуйста, в какой кастрюле вы растапливаете сахар? Кастрюля должна быть с антипригарным покрытием?
У меня все кастрюли обычные, боюсь, что сахар в них пригорит и прилипнет к чертовой бабушке :)
Чадейкаchadeyka on May 28th, 2012 09:50 am (UTC)
сахар можно в любой, антипригарное покрытие не нужно. он конечно прилипнет, когда остынет (к антипригарному, кстати, тоже), но мы же не остужаем, а заливаем молоком или сливками.
сахар прилипший или подгоревший растворяется горячей водой мгновенно.
viktory_shevviktory_shev on May 24th, 2012 04:30 am (UTC)
Спасибо за рецепт и очень вкусные фотографии:) Утащила к себе. Как раз сезон клубники начался, хочется удивить свое семейство, а то банальная клубника с сахаром детенку уже надоела:)
Мария СамойловаМария Самойлова on May 24th, 2012 01:49 pm (UTC)
Сделала! Супер!! Не приторно и нежная нотка карамели м-мм-м)))Тесто отличное)
Ирина,а посмотрела алфавитный список не нашла ревень, т.е рецептов с ним нет?
я очень люблю его в пирогах, но хотелось бы какой-нибудь ваш рецептик с ним)))
Чадейкаchadeyka on May 25th, 2012 01:17 am (UTC)
ревеня нет:-) редкость. да и не настолько его люблю...
Мира: tea with cookiesmaslenkina on May 24th, 2012 02:56 pm (UTC)
чудесно! обязательно попробую, спасибо!
Юлия ЯковлеваЮлия Яковлева on May 25th, 2012 01:40 am (UTC)
Очень красиво и своевременно. в этом году клубника дешевая и вкусная.
Milairismilairis on May 25th, 2012 05:19 pm (UTC)
Ирина! Комильфо :)!!!!!!! И больше даже нечего добавить!
Позвольте предложить вам чашечку чаю.solncesvettlana on May 26th, 2012 02:26 pm (UTC)
Корзиночки красивые клубника песочное тесто представила себе Париж :) Хотела если есть попросить у вас рецепт мармелада. Увидела мармелад в одном интернет магазине такой красивый кубиками еживичный малиновый и подумала а возможна и самому сделать. Поможете :)

Edited at 2012-05-26 06:29 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on May 28th, 2012 07:04 am (UTC)
нет, мармелада нет к сожалению:-)
Hosannakunisan on May 26th, 2012 04:31 pm (UTC)
Если вы будете брать вместо карамели коричневый сахар
Имеется в виду "вместо белого?"
Чадейкаchadeyka on May 28th, 2012 07:04 am (UTC)
Re: Если вы будете брать вместо карамели коричневый сах
можно не растапливать сахар, а просто взять темно-коричневый сахар, вкус будет немного другой, но все равно карамельный.
d_velatad_velata on May 28th, 2012 07:58 am (UTC)
Спасибо большое! Крем получается чудесный, а корзиночки не крошатся! И я сообразила, что из этого можно придумать развлечение для званых в гости детей: все заранее подготовить, порезать фрукты и вымыть ягоды, а потом каждый собирает себе (или кому-то еще) такую корзиночку, какую хочется.
Чадейкаchadeyka on May 28th, 2012 08:07 am (UTC)
да, и крем можно разный - и заварной, и творожный и просто йогурт или творожок.
Мираmaslenkina on May 28th, 2012 01:36 pm (UTC)
мы их сделали! чудесный рецепт, дети помогали с удовольствием, улетели мгновенно :)
и это мой первый в жизни заварной крем
спасибо!

My creation
Чадейкаchadeyka on May 29th, 2012 01:35 am (UTC)
красота какая!!!!!
Buk.Abukav on May 28th, 2012 05:02 pm (UTC)
Здравствуйте. Прекрасный рецепт. Очень хочу приготовить, но у меня к сожалению пока нет формочек для тарталеток. Я Поняла что диаметр должен быть 10 см. А вот высота?.. Подскажите пожалуйста какой высоты формы мне искать? А то уже не первый раз сталкиваюсь с их отсутствием :(
Чадейкаchadeyka on May 29th, 2012 01:36 am (UTC)
высота обычно пара сантиметров.
86shell8686shell86 on June 3rd, 2012 06:33 pm (UTC)
потрясающе! я сама редко пеку, дабы фигура не испортилась...но вот когда приезжаю каждый год в Испанию, обязательно покупаю там корзиночки с кремом и клубникой, внешне они совершенно похожи!