?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 June 2012 @ 10:46 am
Малиновый пирог с белым шоколадом  
Вот уж не знаю, в чем дело - но лимонный пирог что-то не вызвал энтузазма в ваших сердцах. Только десять человек решили оставить пару слов о своем впечатлении, но надеюсь, испекут его хотя бы двадцать.
Тем не менее, предлагаю еще один рецепт. Опять пирог с заливкой, опять изумительно ароматный. Но в этот раз заливка в пироге из белого шоколада, а прекрасный аромат дает малина. В тесто я добавила молотый миндаль, корж с миндалем получится более рассыпчатый и, конечно, вкусный.
И немного теории про пироги с заливками.
Тесто для таких пирогов можно использовать любое - слоеное рубленое, творожное, просто рубленое и песочное. Вот здесь подробности. Важный и общий для всех видов теста момент - основу надо испечь заранее, чтобы заливка ее потом не размочила. Обычно на такую выпечку уходит 20-25 минут. Сначала пекут корж, прижав донышко грузом (чтобы оно не вздувалось и не сползали края), а потом груз удаляют и донышко подсушивают. Можно печь и без груза - просто наколите хорошо донышко вилкой и заглядывайте в духовку во время выпечки. Если дно вздулось - его можно просто прижать рукой и печь дальше.
Заливки для пирогов делают жидкими, они должны запечься в духовке. В качестве загустителей используют яйца (или только желтки), а также крахмал или муку. Приготовленную смесь выливают на пирог и пекут при 160-180С до готовности пирога, в среднем это около получаса.
Таким образом вы можете придумать любой пирог с заливкой на ваш вкус. В такие пироги часто добавляют фрукты и ягоды. Экспериментируйте, возможно, у вас получится что-то необычное и вкусное!

Пирог здесь!Collapse )

 
 
 
zuselkaitezuselkaite on June 6th, 2012 08:10 am (UTC)
Ира, пирог просто манит! И вроде бы простой в приготовлении. как раз для таких новичков как я:)

А какой у тебя комбайн? Все мучаюсь с выбором между Филлипс и Браун.
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:43 pm (UTC)
у меня не совсем комбайн, но филипс:-) у них он назывался овощерезкой - чаша большая с ножами и насадки-терки.
Василинкаvasilina_irk on June 6th, 2012 08:12 am (UTC)
Как необычно, что холодные продукты использовать надо. Я как-то привыкла, что они должны быть комнатной температуры. А выглядит и правда очень аппетитно. Взяла на заметку до малинового сезона.
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:43 pm (UTC)
почему? это зависит от теста. здесь нужно, чтобы масло не растаяло.
(no subject) - vasilina_irk on June 6th, 2012 03:54 pm (UTC) (Expand)
Александраchoue_choue on June 6th, 2012 08:16 am (UTC)
Хорошо жить в Петербурге.
В Финку на субботний шопинг, в магазине плитка 200г чистого белого шоколада Nestle и живём!

Спасибо за пирог, заинтригована.
Lottasportloto on June 6th, 2012 08:46 am (UTC)
Я бы сказала, это только 3999-ая причина "почему хорошо жить в Петербурге". Пополню список с удовольствием.
(no subject) - choue_choue on June 6th, 2012 02:06 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on June 6th, 2012 12:44 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - choue_choue on June 6th, 2012 02:07 pm (UTC) (Expand)
mytsymytsy on June 6th, 2012 08:19 am (UTC)
я лимонную цедру не люблю например.
а этот - обязательно сделаю! как только малина "пойдет")
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:44 pm (UTC)
да это я так, риторический вопрос задавала:-))))
sweetbizsweetbiz on June 6th, 2012 08:29 am (UTC)
Начинка из белого шоколада это очень нежно, а еще и с ягодами! У нас еще клубника в ходу, хочу с ней попробовать.
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:45 pm (UTC)
должно быть хорошо, главное, не слишком много клубники, а то сока может быть много.
anutaskorpikanutaskorpik on June 6th, 2012 08:41 am (UTC)
калории, калории...
а сын просит тортик - а работает в КАФЕ с прироженками.
парадокс...
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:45 pm (UTC)
насмотрится на красоту, и дома хочется:-))
fish_uafish_ua on June 6th, 2012 09:32 am (UTC)
а у нас уже сезон)))
спасибо!
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:45 pm (UTC)
везет!:-))
Екатерина Черезоваrina_bel on June 6th, 2012 09:44 am (UTC)
О, непременно испеку! и предыдущий тоже)
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 02:23 pm (UTC)
удачи вам:-))
lukkerialukkeria on June 6th, 2012 09:55 am (UTC)
Какой чудесный рецепт, спасибо! Обидно стало за лимонный пирог как-то. Обожаю его, редко, в каких кафе его встретить можно. Нашла рецепт в австрийской кулинарной книге, а в выходные купила вашу книгу, а там лимонный пирог, да и рецепт такой простой. Обязательно попробую ваш!!!
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:46 pm (UTC)
вот и мне обидно:-)) а медовый - вообще красота!
Мария СамойловаМария Самойлова on June 6th, 2012 09:55 am (UTC)
Обожаю белый шоколад в заливке!!! мы еще лимонный не успели доесть,а тут это чудо)))
а если замороженную малину взять, подойдет? свежая дороговата будет, в нашем ашане почему то фрукты-овощи всегда страшные
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:47 pm (UTC)
замороженную надо разморозить и слить сок, если будет.
(no subject) - Мария Самойлова on June 11th, 2012 03:03 pm (UTC) (Expand)
Inna Lyashenko: blossomlinnabears on June 6th, 2012 10:06 am (UTC)
Очередной пирог красавец-вкуснявец!:))
Лимонный пропустила, бегу смотреть.
Шепотом: у меня неделя Брауниз из второй твоей книги, Ирина, они волшебны! Спасибо!!!
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:47 pm (UTC)
я очень рада, спасибо:-)))
Slanaslana on June 6th, 2012 10:07 am (UTC)
Белый шоколад так себе шоколад:)) Но в некоторых случаях просто незаменим! А уж с малиной, так вообще:)
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:47 pm (UTC)
но все-таки шоколад:-)) это я твои конфетки вспоминала, кстати:-) еще с ярмарки:-)
(no subject) - slana on June 6th, 2012 12:58 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on June 6th, 2012 01:07 pm (UTC) (Expand)
w_mikulishnaw_mikulishna on June 6th, 2012 10:28 am (UTC)
Я лимонный пирог только собираюсь печь, а на днях делала лимонный кекс по вашему рецепту, уже не первый раз, всем, кого им угощала, он очень нравится. Можно тут белый шоколад чем-то заменить? Я белый шоколад не люблю.
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:49 pm (UTC)
здесь нет смысла его чем-то заменять, потому что шоколад это главное.
но будет неплохо с карамельной заливкой - посмотрите по тэгу карамель, был пирог с яблоками, с малиной будет прекрасно!
(no subject) - w_mikulishna on June 6th, 2012 03:23 pm (UTC) (Expand)
Marina Gvozdevamarinja on June 6th, 2012 10:37 am (UTC)
Я лимонный пропустила, пока совсем некогда готовить, но вот грядут длинные выходные и гости приезжают, так сто я буду в первых рядах :)
И да! У нас лимонное дерево надо освободить от созревших плодов!
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:50 pm (UTC)
вот это да:-)) моя мечта - лимонное дерево в саду:-)
Катеринаmiss_katherine on June 6th, 2012 10:41 am (UTC)
Малина и белый шоколад, чудесное сочетание! Любимое!)
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2012 12:50 pm (UTC)
тогда надо печь обязательно:-))