?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 June 2012 @ 10:46 am
Малиновый пирог с белым шоколадом  
Вот уж не знаю, в чем дело - но лимонный пирог что-то не вызвал энтузазма в ваших сердцах. Только десять человек решили оставить пару слов о своем впечатлении, но надеюсь, испекут его хотя бы двадцать.
Тем не менее, предлагаю еще один рецепт. Опять пирог с заливкой, опять изумительно ароматный. Но в этот раз заливка в пироге из белого шоколада, а прекрасный аромат дает малина. В тесто я добавила молотый миндаль, корж с миндалем получится более рассыпчатый и, конечно, вкусный.
И немного теории про пироги с заливками.
Тесто для таких пирогов можно использовать любое - слоеное рубленое, творожное, просто рубленое и песочное. Вот здесь подробности. Важный и общий для всех видов теста момент - основу надо испечь заранее, чтобы заливка ее потом не размочила. Обычно на такую выпечку уходит 20-25 минут. Сначала пекут корж, прижав донышко грузом (чтобы оно не вздувалось и не сползали края), а потом груз удаляют и донышко подсушивают. Можно печь и без груза - просто наколите хорошо донышко вилкой и заглядывайте в духовку во время выпечки. Если дно вздулось - его можно просто прижать рукой и печь дальше.
Заливки для пирогов делают жидкими, они должны запечься в духовке. В качестве загустителей используют яйца (или только желтки), а также крахмал или муку. Приготовленную смесь выливают на пирог и пекут при 160-180С до готовности пирога, в среднем это около получаса.
Таким образом вы можете придумать любой пирог с заливкой на ваш вкус. В такие пироги часто добавляют фрукты и ягоды. Экспериментируйте, возможно, у вас получится что-то необычное и вкусное!

Пирог здесь!Collapse )

 
 
 
simafsimaf on June 6th, 2012 06:34 pm (UTC)
Ага, вот и пирог, которым я обязательно открою малиновый сезон! Красивый! И салфеточка мне знакома....у меня такая же есть :) Я еще обязательно хочу сделать ваш творожник с малиной. Только надо все запомнить, когда наступит сезон.
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2012 08:12 am (UTC)
я на холодильник вешаю список того, что хочу испечь:-)))
Mustangawild_mustanga on June 6th, 2012 07:41 pm (UTC)
Ваша выпечка неповторима!
Я пеку Ваши пироги регулярно! С заливкой - мои самые любимые. Только вот я как раз люблю, чтоб тесто пропитывалось начинкой и размокало немного, поэтому пеку основу вместе с начинкой. Ваши пироги божественны! Пеку и радуюсь! Спасибо Вам! :)
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2012 08:13 am (UTC)
Re: Ваша выпечка неповторима!
надо же, какие вкусы разные:-) но это прекрасно, что вам нравится:-)))
Nadjuschanadjuscha on June 6th, 2012 08:16 pm (UTC)
ой, какой соблазнительный пирог!... ммммм....
Olga Gaext_281235 on June 7th, 2012 04:23 am (UTC)
Ирина, а вы ведь, для фото, не пекли 25 минут тарталетку :) А на сырую положили малину... :) Принципиальна предварительная выпечка, или начинка не слишком сырая и все вместе хорошо испечется за раз? :)
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2012 08:16 am (UTC)
я прям даже задумалась, стоит ли вам отвечать. малина лежит на выпеченной заготовке, и очень странно, что вы решили обвинить меня в обмане, украсив, впрочем, свое обвинение смайликами, очень трогательно. надеюсь, вы извинитесь.
с жидкими заливками выпечка принципиальна и необходима.
(no subject) - ext_281235 on June 7th, 2012 09:25 am (UTC) (Expand)
kenga_nasedkakenga_nasedka on June 7th, 2012 05:10 am (UTC)
Вах! Нет слов. Слезу с диеты, обязательно попробую
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2012 08:17 am (UTC)
мне кажется, раз вы на диете - можно тем же удовольствием поесть свежей малины:-))
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2012 02:41 pm (UTC)
просто обычный кекс печете, а потом пока горячий заливаете сиропом.
Иринаchyda on June 7th, 2012 10:37 am (UTC)
Ирина, подскажите, пожалуйста! Выбираю что испечь бабушке на День рождения (80 лет,однако!). Для нее масляный крем слишком жирный.
Что можно придумать, чтоб и торт (не пирог) и крем без сырых яиц?
В смысле, что боюсь я яйца без термообработки использовать. Ваш Шарлотт для меня - идеален, но для нее надо полегче что-то...

ЗЫ "Выпечка по ГОСТу" - почти настольная книга ! Спасибо!!
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2012 02:41 pm (UTC)
мне кажется, взбитые сливки идеальный вариант.
chigau_mechigau_me on June 7th, 2012 01:43 pm (UTC)
Ирина, подскажите пожалуйста, я вот прямо сейчас в процессе готовки этого пирога, и что-то я в ступоре - в заливке сливки все-таки в граммах или милилитрах? спасибо!
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2012 02:42 pm (UTC)
я в граммах отмеряю, но даже со сливками это не принципиально, разница будет очень небольшая.
rainbow_arcrainbow_arc on June 8th, 2012 12:23 am (UTC)
Ира! Как же это вкусно! Я от крема в восторге!
Спасибо большущее :)
http://rainbow-arc.livejournal.com/44734.html
Чадейкаchadeyka on June 8th, 2012 05:58 am (UTC)
отлично! спасибо за отчет:-))
на самом деле, кол-во шоколада не столь принципиально, можно и меньше взять, например, 150г.
Позвольте предложить вам чашечку чаю.solncesvettlana on June 8th, 2012 03:26 pm (UTC)
Белый шоколад сам по себе хорош а в сочетании с малиной интересно. Ирина а вы помните были такие наборы маленьких пирожных там было около двух десятков. Вы не знаете рецепт?
Чадейкаchadeyka on June 9th, 2012 08:39 am (UTC)
там же они все разные были, рецептов много:-)))
Позвольте предложить вам чашечку чаю.solncesvettlana on June 8th, 2012 03:33 pm (UTC)
Они такие маленькие квадратные к чаю идеально. Очень интересен рецепт.
Маринаchocolatealmond on June 8th, 2012 09:23 pm (UTC)
Пирог чудесен! Я очень люблю пироги с заливками и ягодами.
Чадейкаchadeyka on June 9th, 2012 08:40 am (UTC)
вот и я такие пироги люблю!
ta_nyushikta_nyushik on June 10th, 2012 05:57 pm (UTC)
Ира, спасибо! Пирог прекрасен. Все кто пробовал, тут же требовали рецепт.
Чадейкаchadeyka on June 12th, 2012 04:54 am (UTC)
отлично, спасибо:-)))
ludhenludhen on June 10th, 2012 05:59 pm (UTC)
Vse samoe prekrasnoe u vas ! bezuprechno vsegda.
Чадейкаchadeyka on June 12th, 2012 04:54 am (UTC)
спасибо:-)))
Аня КочановаАня Кочанова on June 10th, 2012 09:54 pm (UTC)
Ирина, здравствуйте!

Вчера наконец купила Вашу книгу, первую, "Пироги и кое-что еще..." Давно хотела ее приобрести, но как-то то руки не доходили, то ноги, до книжного ))) и вроде бы интернет под рукой всегда, набираешь адрес, ищешь по тегам имеющиеся или желаемые продукты...

хочу выразить Вам огромную благодарность и признательность за то, что Вы вдохновляете, Ваша книга вдохновляет, пробуждает желание готовить, творить и экспериментировать! Я с такой радостью держала ее (книгу) вчера в руках, что даже странно стало, почему раньше не покупала ее ))) хотя пользуюсь Вашими рецептами уже давно. Листала, читала, смотрела на чудеснейшие фотографии...

Спасибо Вам большое!!! Огромное такое женское спасибо )))
Чадейкаchadeyka on June 12th, 2012 04:55 am (UTC)
и вам спасибо!!! спасибо за добрые слова, они прямо-таки вынуждают придумывать еще рецепты и создавать еще книги:-))