?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 June 2012 @ 10:46 am
Малиновый пирог с белым шоколадом  
Вот уж не знаю, в чем дело - но лимонный пирог что-то не вызвал энтузазма в ваших сердцах. Только десять человек решили оставить пару слов о своем впечатлении, но надеюсь, испекут его хотя бы двадцать.
Тем не менее, предлагаю еще один рецепт. Опять пирог с заливкой, опять изумительно ароматный. Но в этот раз заливка в пироге из белого шоколада, а прекрасный аромат дает малина. В тесто я добавила молотый миндаль, корж с миндалем получится более рассыпчатый и, конечно, вкусный.
И немного теории про пироги с заливками.
Тесто для таких пирогов можно использовать любое - слоеное рубленое, творожное, просто рубленое и песочное. Вот здесь подробности. Важный и общий для всех видов теста момент - основу надо испечь заранее, чтобы заливка ее потом не размочила. Обычно на такую выпечку уходит 20-25 минут. Сначала пекут корж, прижав донышко грузом (чтобы оно не вздувалось и не сползали края), а потом груз удаляют и донышко подсушивают. Можно печь и без груза - просто наколите хорошо донышко вилкой и заглядывайте в духовку во время выпечки. Если дно вздулось - его можно просто прижать рукой и печь дальше.
Заливки для пирогов делают жидкими, они должны запечься в духовке. В качестве загустителей используют яйца (или только желтки), а также крахмал или муку. Приготовленную смесь выливают на пирог и пекут при 160-180С до готовности пирога, в среднем это около получаса.
Таким образом вы можете придумать любой пирог с заливкой на ваш вкус. В такие пироги часто добавляют фрукты и ягоды. Экспериментируйте, возможно, у вас получится что-то необычное и вкусное!

Пирог здесь!Collapse )

 
 
 
sunalysunaly on January 2nd, 2014 06:42 pm (UTC)
докладываю ))) сделала пирог со смесью белого и молочного шоколада - тоже вкусно получилось! на вкус похоже на мороженое ))) а из ягод (делала из малины, вишни и черной смородины) понравилось больше с малиной
Анна Кузнецова on August 8th, 2014 07:26 am (UTC)
Добрый день! В восторге от вашего блога - спасибо большое и дальнейшего процветания вам! Вопрос по поводу этого пирога - можно ли его делать заранее, как лучше хранить и что с ним будет?))) например, если сделать с вечера, чтобы есть на следующий день в обед?
Чадейкаchadeyka on August 8th, 2014 07:00 pm (UTC)
С вечера и съесть в обед - это самый лучший вариант. Хранить в холодильнике, но достать плчаса час до подачи. Оптимальная температура подачи 15-20 градусов.
דמיטרי וולודרסקידמיטרי וולודרסקי on November 26th, 2014 04:51 pm (UTC)
Сделала ваш пирог ,мне очень понравилось сочетание малины и белого шоколада ,сам по себе белый шоколад я не люблю ,спасибо ,как можно прикрепить фото

Чадейкаchadeyka on November 28th, 2014 06:15 am (UTC)
- и уберите восклицательный знак из кода.
обратите внимание, что фото должно быть небольшим, здесь они автоматически не уменьшаются.
(no subject) - chadeyka on November 28th, 2014 06:18 am (UTC) (Expand)
Daria  TokhtashevaDaria Tokhtasheva on November 28th, 2014 04:36 pm (UTC)
Ирина, спасибо большое за рецепт,получилось очень вкусно. Единственное,что удивило,во время остывания ягоды немного "провалились" в крем, причем крем вроде хорошо пропекся, не тёк. Наверно в следущий раз попробовать немного дольше подержать в духовке? Или это слишком сочные ягоды?
Чадейкаchadeyka on December 1st, 2014 10:39 am (UTC)
а у меня они тоже проваливаются:-))) ягоды в духовке разбухают от пара (сок дает пар), а при остывании уменьшаются в размере.
delmirkadelmirka on June 6th, 2015 04:12 pm (UTC)
Ирина, подскажите пож-та: первый раз делаю такое тесто, и пока запекала тесто (еще до заливки начинки) оно у меня по краям успело сильно потемнеть. А у вас на фотке светлое. При 200 градусах духовка
Чадейкаchadeyka on June 11th, 2015 09:12 am (UTC)
Значит в следующий раз ставьте 180с, возможно, у вас неправильна температура в духовке. Если тесто так темнеет, после первых десяти минут выпечки накройте края, которые собираются подгорать, фольгой и пеките как обычно.
mamagracia on July 27th, 2015 09:06 am (UTC)
Подскажите миндальная мука продается? Или ее можно получить только способом перемотки орехов? И если нет компайна, как можно порубить тесто? Миксер? Вчера испекла ваш пирог с "бисквит с малиной")) на очереди этот) ммммм. Это доя меня высшая ступень сложности) заранее спасибо.
Чадейкаchadeyka on July 27th, 2015 10:46 am (UTC)
минд. мука продается. ее сложно дома сделать, потому что при мелком помоле орехи замасливаются.
есть тег "теория", в нем есть подробности про это тесто. можно масло натереть на терке, перетереть руками, порубить ножом - главное, чтобы в итоге масло не растаяло и не нагрелось, а получилась рассыпчатая смесь с мукой. если нагрелось - поставьте в холодильник, чтобы масло застыло, а потом замешивайте.
миксером и блендером не получится.
Ekaterina  UsenkoEkaterina Usenko on November 11th, 2015 05:42 pm (UTC)
А у меня заливка не застыла так, как на фото. И на вид вроде бы заливка свернулась
Чадейкаchadeyka on November 12th, 2015 07:00 am (UTC)
свернуться она могла от повышенной тепературы выпечки.
Коралловый рифkarasik55 on September 9th, 2016 09:48 pm (UTC)
малиновый пирог
Гадость редкая.
Столько продуктов дорогих зря ухлопала.

Готовлю я давно и выпечка всегда любая удаётся. Но это - страшно разочарована.
Evgenia DiakonenkoEvgenia Diakonenko on May 16th, 2018 04:08 am (UTC)
Пирог совершенно восхитительный, как из лучших кондитерских Франции. И эстетически его красивым сделать очень просто. Большое спасибо за рецепт!