?

Log in

No account? Create an account
 
 
20 October 2012 @ 12:19 pm
Ореховый торт с яблоками  
Возможно, я неправильный кондитер. У меня довольно консервативные вкусы, и я не слишком люблю торты с желе, суфле и муссами. Но никогда не откажусь от торта с масляным кремом. В последнее время я готовлю масляные кремы с кусочками безе, с итальянской меренгой, с ванильным заварным кремом, с куантро... а самый любимый - ореховый.
Сначала я хотела испечь просто ореховый торт, но потом решила добавить яблок. Получился очень яркий осенний вкус, теплый и домашний. Ну и крема на такой торт надо в два раза меньше, так как один слой - яблочный.
Бисквит я выбрала с добавлением масла и орехов - очень нежный, легкий, он не требует пропитки и может использоваться сразу после остывания. На такой торт у вас уйдет совсем немного времени.
Что касается украшения, то проблем с ним точно не будет. Не нужны насадки, корнетики и прочие приспособления. Пара яблочных чипсов, корица и горсть орехов, изюма или карамельного сахара - это все, что вам понадобится.

Самое вкусное тут!Collapse )

 
 
 
zara_zizara_zi on October 22nd, 2012 11:29 pm (UTC)
выглядит потрясающе!Уверенна, на вкус-такой же как на вид ;)
соберусь силами и автра же сделаю!
Подскажите только, а для чего в яблоки добавлять жаренную муку??
Спасибо!
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2012 07:12 am (UTC)
для вкуса и загущения.
(no subject) - zara_zi on October 23rd, 2012 12:46 pm (UTC) (Expand)
all_otkrovenieall_otkrovenie on October 23rd, 2012 06:58 am (UTC)
Ирочка здравствуйте! это можно печь только в духовке, верно? СВЧ не подходит?
благодарю.
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2012 07:11 am (UTC)
бисквит можно испечь и в свч - по тэгу свч я рассказывала, как печь, посмотрите, в посте про шарлотку.
(no subject) - all_otkrovenie on October 23rd, 2012 07:33 am (UTC) (Expand)
magetkamagetka on October 23rd, 2012 06:56 pm (UTC)
Ирина, как Вы так равномерно бока тортов обсыпаете? :)))
На днях делала "Сказку" замучилась с обсыпкой))
Чадейкаchadeyka on October 24th, 2012 05:11 am (UTC)
беру ладошкой обсыпку и прижимаю к краям. она сама прилипает. можно пару раз обсыпать, хорошо прижимая.
Галяgaleo_g on October 24th, 2012 02:43 pm (UTC)
Ирина, решилась на этот торт. Бисквит получился высоким и пышным. Сироп не получился однородный, а как нечто с меленькими комочками, как свернувшееся молоко, не подскажешь, что не так. Яблоки с мукой показались слишком суховаты для крема, пришлось немного добавить варенья.Торт на вкус достаточно легкий. В следующий раз сделаю яблочное пюре.
Чадейкаchadeyka on October 25th, 2012 04:00 am (UTC)
неоднородный сироп - желтки свернулись. это значит, нагрев был слишком быстрым, надо еще при меньшей температуре нагревать.
яблоки суховаты - сочность начинки зависит от сорта яблок. если для вас начинка суховата - можно делать ее более жидкой, либо не добавляя муки, либо меньше уваривая.
Оля: фрекен Сноркenka_letka on October 28th, 2012 09:24 pm (UTC)
Спасибо Вам за рецепты! На выходных я испекла сразу два маленьких тортика: шоколадный и этот новый ореховый. Все друзья остались очень довольны!

Делал все как в рецепте, только кальвадос заменила смесью карамельного сиропа и ромового ароматизатора, этим же сиропом с добавлением лимонного сока слегка пропитала коржи. Торт обсыпан не просто молотыми орехами, а засахаренными лесными орехами (продается под названием Krokant). Украшение - готовые яблочные чипсы, посыпанные корицей и сушеная клюква. Приятный торт и, что особенно приятно, не сложен в изготовлении.

Чадейкаchadeyka on October 29th, 2012 05:45 am (UTC)
красивый! спасибо за фото:-)))
орехи в карамели сюда отлично подходят, правильно:-)))
лола якимчуклола якимчук on October 30th, 2012 11:40 am (UTC)
очень осенний торт
пекла его в воскресенье, получился прямо как у Вас на фотографии! Ликер использовала Малибу, а во всем остальном строго по рецепту. И коржи еще ликером пропитала. Очень сытный и ароматный! Отнесла на работу, все в восторге. Хотя на мой взгляд немного суховат вышел, можно побольше пропитывать. Ирина, подскажите - как Вы бока орешками обсыпаете? Для меня такая мелочь является проблемой, т.к. все вокруг в орешках кроме боков торта! А еще для меня трудно разрезать бисквит более, чем на два коржа! Какие-то кривенькие получаются - как у Вас они такие ровненькие?? Спасибо за рецепт, всем рекомендую, тем более в приготовлении достаточно прост.
Чадейкаchadeyka on October 30th, 2012 12:25 pm (UTC)
Re: очень осенний торт
орешков берите в руку много! лишние все равно не прилипнут.
сначала намечаю ножом разрез по окружности, а потом разрезаю.
лола якимчуклола якимчук on October 30th, 2012 11:48 am (UTC)
увидела коментарий, где вы рассказываете, что ладошкой прижимаете обсыпку... Вот и я так же делаю, но думала это я как обыватель поступаю - обсыпка повсюду, по локоть вся в креме )))
Чадейкаchadeyka on October 30th, 2012 12:23 pm (UTC)
мне непонятно, почему по локоть в креме:-)))
когда ладошкой прижимаете, обсыпка прилипает, а руки остаются чистыми. кондитеры делают так же, только лопаточкой. у меня просто лопаточка любимая сломалась:-))))
удобно делать это на листе бумаги для выпечки, с него просто собирать потом крошки.
avd445avd445 on November 1st, 2012 10:21 am (UTC)

Огромное вам спасибо за рецепт.
Сделал без глазури. Вместо кальвадоса использовал коньяк, орехи грецкие.
Бисквит с орехами получился неимоверно лёгким и сочным, не требующим никакой дополнительной пропитки.
Чадейкаchadeyka on November 1st, 2012 06:59 pm (UTC)
бисквит нежный за счет орехов, они хорошо увлажняют тесто, особенно грецкие.
Тома Омаpunctum_saliens on November 5th, 2012 07:59 pm (UTC)
скажите, пожалуйста, как вам удается так хорошо распределить орешки по бокам?
Наталья ГерасимоваНаталья Герасимова on November 19th, 2012 09:18 pm (UTC)
Этот торт - просто нечто. Ещё ни один торт не улетал с такой скоростью, и не вспоминался потом с такой нежностью. Обязательно буду печь ещё. Хотя обычно не люблю повторять рецепты. Люблю пробовать новые. Кальвадос пришлось заменить коньяком. Ну нет у нас в доме кальвадоса)) Орехи брала фундук. Спасибо огромное за рецепт.
Tpumtpum on November 25th, 2012 11:38 am (UTC)
Большое Вам спасибо за рецепт - он прекрасен!

Сделала сегодня.
С глазурью, правда, немного намудрила.

DSCN3120
olya_mandoraolya_mandora on December 12th, 2012 10:45 am (UTC)
видимо не мой торт оказался, слишком он, по мне, "советский"... довольно тяжелый масляный крем((( бисквит получился совсем бумажный(может потому что яйца были магазинные, обычно беру только домашние), да и разрезать смогла только на 2 части, т.к. совсем мало подошел, пришлось делать еще пол порции. Причем в 1 раз забыла влить масло, а подошел лучше чем второй... ели неделю. Возвращаюсь к более легким пирогам)))
Чадейкаchadeyka on December 13th, 2012 05:54 am (UTC)
ну то что торт советский - это, конечно, видно по ингредиентам:-)
но бисквит у вас не получился, это точно - если вы только на две части его смогли разрезать. уже одно это влияет - торт будет и плотный и тяжелый, чем его не промазывай.
Сказка обыкновенная (по лат. Skazkas vulgaris)skazo4ka on December 24th, 2012 03:34 pm (UTC)
Торт просто чудесен!!! :) Подскажите, пожалуйста, а какие орехи вы в данном случае добавляли? Мне кажется, от этого может текстура зависеть. Заранее спасибо за ответ :)
Чадейкаchadeyka on December 25th, 2012 05:49 am (UTC)
можно либо фундук либо миндаль.
засоняindarphin on February 8th, 2013 01:05 pm (UTC)
Второй раз пеку торт по этому рецепту, всё идеально просто :) спасибо огромное
но вот не получаются яблочные чипсы никак - горят от середины и в микрополновке и в духовке... или не сушатся или горят. что не так делаю?
Чадейкаchadeyka on February 8th, 2013 01:46 pm (UTC)
надо просто дольше сушить при низкой температуре. если есть конвекция - включите.
(no subject) - indarphin on February 8th, 2013 02:11 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 8th, 2013 02:35 pm (UTC) (Expand)
prasdnichkaprasdnichka on April 18th, 2013 11:54 am (UTC)
Может быть в комментариях где-то и есть вопрос про орехи.)..А какие вы используете здесь? Спасибо!
Чадейкаchadeyka on April 20th, 2013 05:16 am (UTC)
я использую миндаль, но можно и фундук и кешью.
(no subject) - prasdnichka on April 21st, 2013 05:55 pm (UTC) (Expand)