?

Log in

No account? Create an account
 
 
20 October 2012 @ 12:19 pm
Ореховый торт с яблоками  
Возможно, я неправильный кондитер. У меня довольно консервативные вкусы, и я не слишком люблю торты с желе, суфле и муссами. Но никогда не откажусь от торта с масляным кремом. В последнее время я готовлю масляные кремы с кусочками безе, с итальянской меренгой, с ванильным заварным кремом, с куантро... а самый любимый - ореховый.
Сначала я хотела испечь просто ореховый торт, но потом решила добавить яблок. Получился очень яркий осенний вкус, теплый и домашний. Ну и крема на такой торт надо в два раза меньше, так как один слой - яблочный.
Бисквит я выбрала с добавлением масла и орехов - очень нежный, легкий, он не требует пропитки и может использоваться сразу после остывания. На такой торт у вас уйдет совсем немного времени.
Что касается украшения, то проблем с ним точно не будет. Не нужны насадки, корнетики и прочие приспособления. Пара яблочных чипсов, корица и горсть орехов, изюма или карамельного сахара - это все, что вам понадобится.

Самое вкусное тут!Collapse )

 
 
 
Татьянаmusa_tv on June 22nd, 2013 11:48 am (UTC)
Здравствуйте. Я в своём советском детстве терпеть не могла покупных бисквитных тортов с масляным кремом (а других у нас не было:)). Мой любимый торт - медовый (тесто на водяной бане) со сметанным кремом, но 20-го (ДР сына) решила рискнуть и испечь этот торт. Он, действительно, несложен в исполнении, хотя времени у меня занял многовато. Вышел очень неплохим внешне. Только чипсы у меня получились убогие какие-то. На вкус всем понравился. Мне понравилось, что в нём не так много крема, да и крем не такой, как в тех покупных советских тортах. Очень к месту яблоки в прослойке. В общем, подумала, что, если бы такие торты продавались в моём детстве, я бы их ела:). Спасибо за рецепт.
Ганна ШекуноваГанна on September 9th, 2013 05:37 am (UTC)
торт
очень полюбила этот бисквит - спасибо, а если брать муку мягкого помола и крахмал кукурузный, он вообще идеальный получается. Хочу посоветоваться у вас насчёт одного рецепта- и бисквита в нём,возможно знаете что-то подобное,торт Молочная девочка:в рецепте бисквита(он очень тонкий должен быть) два яйца ,банка сгущёнки ,мука и упаковка рзрыхрителя-из этого 6-7 коржей,вопрос:можно ли как-то избежать использования разрыхлителя.спасибки.
Чадейкаchadeyka on September 9th, 2013 05:42 am (UTC)
Re: торт
никак не избежать. если хотите, чтобы бисквит был хотя бы немного пористым, надо класть разрыхлитель. а чем он вас не устраивает, разрыхлитель? это не сода, вкус почти не чувствуется.
Re: торт - Ганна on September 9th, 2013 01:26 pm (UTC) (Expand)
Re: торт - hristiana777 on January 14th, 2015 01:24 am (UTC) (Expand)
Inna Genneinnagenne on October 1st, 2013 08:20 am (UTC)
Ирин, спасибо большое за рецепт! Вкус попробую завтра, а вот вид просто чудо!!
А.musikesene on October 6th, 2013 10:26 am (UTC)
Спасибо за рецепт. Все получилось великолепно. Я не ожидала такого гармоничного вкуса почему-то, думала будет просто вкусно, потому что из этих ингредиентов невкусно быть не может. Но получилось гораздо лучше, бисквит замечательный, глазурь на верхнем корже - подходит идеально. Ну а крем (это же шарлотт, верно?) можно просто ложкой есть, настолько вкусно. Я только пропустила корицу, т.к. не люблю ее. Буду делать еще обязательно!
Чадейкаchadeyka on October 7th, 2013 05:05 am (UTC)
прекрасно, что вам понравился торт!
крем шарлотт, да:-) сейчас я бы сделала этот торт чуть менее сладким. но в в этом варианте мне он тоже нравится:-)
Ольга АбрамоваОльга Абрамова on November 12th, 2013 01:11 pm (UTC)
Здравствуйте! Ирина, скажите пожалуйста, может ли бисквит не подняться, если желток и белок не достаточно взбиты? Просто, как всегда во время, сломался ручной миксер и взбивала комбайном. Мне показалось, что взбитый или уже перебитый желток был жидковат, да и белок плотный, но не воздушный.
И скажите, пожалуйста, сколько примерно толщина 1 коржа? Может я комбайн не до оцениваю))))
Спасибо!
Чадейкаchadeyka on November 13th, 2013 12:18 pm (UTC)
сантиметров 5 точно или 6.
Tatiana GutinaTatiana Gutina on September 20th, 2014 05:09 pm (UTC)
Какие орешки использовали в тортике? Очень по-осеннему ) как раз везу яблоки с дачи.
Tatiana GutinaTatiana Gutina on September 20th, 2014 05:14 pm (UTC)
Спасибо. Уже нашла ответ, чуточку не дочитала ;-)
Дневник эгоистки со стажемdelilah_by on February 2nd, 2015 08:54 pm (UTC)
Ирина, спасибо огромное за рецепт! Долго откладывала его почему-то, но тут сын просил что-нибудь с яблоками, и выбор пал на этот торт. Очень вкусно, нежно, гармонично, понравилось неимоверно всем дегустаторам! Спасибо!
Чадейкаchadeyka on February 4th, 2015 06:33 am (UTC)
замечательно:-) спасибо, что написали:-)
photiniafetinia_s on February 22nd, 2015 06:30 pm (UTC)
скажите, а бисквит не должен подниматься в середине? холмиком? это неправильно?
Чадейкаchadeyka on February 25th, 2015 05:45 am (UTC)
конечно, бисквит поднимается холмиком - это признак его готовности.
adelie_penguinsadelie_penguins on September 15th, 2015 06:40 am (UTC)
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как увеличить пропорции на форму 26 см? Очень хочется испечь такой торт, но маленькой формы на мою семью не хватает)
Чадейкаchadeyka on September 17th, 2015 09:29 am (UTC)
в полтора раза. по тегу теория есть пост про то, как увеличивать и уменьшать пропорции.
(no subject) - adelie_penguins on September 17th, 2015 07:33 pm (UTC) (Expand)
Лараlarka_ka on October 30th, 2015 05:37 pm (UTC)
Скажите, пожалуйста, а какие именно орехи Вы использовали для торта?
Заодно разрешите выразить восхищение Вашим творчеством и сказать спасибо за отличные рецепты,фотографии и блог.:)
Чадейкаchadeyka on October 30th, 2015 05:59 pm (UTC)
У
Здесь миндаль, но фундук будет лучше!
adelie_penguinsadelie_penguins on November 12th, 2015 08:52 am (UTC)
Спасибо огромное за рецепт, все домашние просто в восторге и требуют еще!:)
Единственное - для меня бисквит показался все таки суховат, чем бы вы посоветовали пропитать его?
habibti_in_redhabibti_in_red on December 22nd, 2015 03:40 pm (UTC)
Скажите, бисквитные ореховые коржи, как и обычные бисквитные нормально переносят заморозку? Просто хочется заранее испечь, а потом перемазать через дня два. Спасибо!
Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2015 07:50 pm (UTC)
да, как обычный бисквит.
Кофе, булочки и все все все: pic#109501606yuleek on February 21st, 2018 07:57 am (UTC)
Не подскажете, а вторую половину сахара из бисквита добавлять в белки?
Ведь сахар указан только для бисквита, а про вторую его половину ни слова. Или я ослепла :(
Чадейкаchadeyka on February 21st, 2018 07:58 am (UTC)
Взбейте белки. Когда венчик будет оставлять четкий след, всыпьте оставшийся сахар и взбивайте до плотности и блеска.
(no subject) - yuleek on February 21st, 2018 10:29 am (UTC) (Expand)
Наташа КолесниковаНаташа Колесникова on June 19th, 2018 01:38 pm (UTC)
опять я с вопросами)
а можно узнать ваше мнение, на то что если заменить растопленое сливочное масло на растительное без запаха? просто вы печете сугубо на сливочных жирах из за вкусовых предпочтений? или что то может быть не так уже с бисквитом как таковым? и еще если выпекать в силиконе наверное осядет да?не пробовали?
Чадейкаchadeyka on June 20th, 2018 04:42 pm (UTC)
Re: опять я с вопросами)
В таком количестве можно заменять на растительное, но я никогда именно из-за вкуса не заменяю. В силиконе не осядет, можно.