Чадейка (chadeyka) wrote,
Чадейка
chadeyka

Category:

Шоколадная нуга

Я очень люблю шоколадную нугу, типа Венской. На конфетах написан состав: 43% миндаля, какао-масло, сахар, какао-масса, ваниль. Из этих ингредиентов я и решила состряпать нугу.
Сразу замечание - шоколада с большим содержанием масла какао не найти. Оно должно в списке продуктов стоять на первом месте, иначе шоколад получается слишком горьким, и это плохо для данного блюда. С добавками брать тоже нельзя. Лучше всего купить какао-масло в пачке и добавить немного шоколада. В следующий раз так и сделаю (если найду).

Миндаль нужен молотый и в листочках. Если нет - не беда, его просто почистить. Для этого надо залить его кипятком, дать постоять и опять залить. Как только остынет до приемлемой температуры - чистить. Для этого брать ядро и сжимать - оно само выскочит из шкурки.
Я предположила, что на 100 грамм миндаля нам понадобится 100 грамм шоколада и 50 грамм сахара. Также нужно немножко миндаля в листочках, для наполнителя.



Сахар лучше ванильный, я его просеяла и сварила густой сироп. Если сироп варить неохота, можно использовать сахарную пудру, просто добавив к миндалю.



Миндаль обжарила до золотистого цвета.



Шоколад растопила на водяной бане.
И все вместе смешала блендером как следует в густую массу. И все же она получилась не очень гладкой. Туда надо добавить наполнитель (миндальные листочки)



и выложить в формочку.



Формочку поставить на часок в холодильник.
Готово. нарезать на кусочки и есть.

Tags: без муки, без яиц, нуга, шоколад
Subscribe

  • Детские мастер-классы в январе

    Ну что, вроде открываем... Очень -очень, во всяком случае, на это надеемся! Начнем 17 января, в последний день каникул, в 11 утра, длительность 3…

  • Детский мастер-класс 27 октября

    Добрый день! К сожалению, дачный сезон практически закончен. В эти выходные не сложилось, но до конца осени съездим обязательно - надо окончательно…

  • Детский мастер-класс!

    Ура! Все же в этом году будет детский мастер-класс (а может, и не один). Как обычно, в любимой школе Хлеб и Еда, в воскресенье, 28 апреля. Раньше я…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

  • Детские мастер-классы в январе

    Ну что, вроде открываем... Очень -очень, во всяком случае, на это надеемся! Начнем 17 января, в последний день каникул, в 11 утра, длительность 3…

  • Детский мастер-класс 27 октября

    Добрый день! К сожалению, дачный сезон практически закончен. В эти выходные не сложилось, но до конца осени съездим обязательно - надо окончательно…

  • Детский мастер-класс!

    Ура! Все же в этом году будет детский мастер-класс (а может, и не один). Как обычно, в любимой школе Хлеб и Еда, в воскресенье, 28 апреля. Раньше я…