?

Log in

No account? Create an account
 
 
17 November 2012 @ 12:48 pm
Школа. День 7.  
Вчера было легкое занятие, мы готовили крем-брюле, крем-карамель и фондан. Все очень просто и очень вкусно! Преподавал Евгений Устинов, ему спасибо огромное, он делится с нами секретами и рецептами, рассказывает всякие тонкости интересные.
Тут мы уже приготовили смесь да крема-карамели, она остывает, сейчас будем наливать карамель в формочки.



Еще картинки...Collapse )

В следующий раз - слоеное тесто, дрожжевое для круассанов и обычное. Надеюсь, успеем!
 
 
 
kolibri_laval on November 17th, 2012 10:45 am (UTC)
сама, при просмотре, превратилась в фондан - потекла. :) это ж какая красота. про вкусность молчу, язык проглатила давно.

спасибо
o_l_l_k_k_ao_l_l_k_k_a on November 17th, 2012 03:56 pm (UTC)
Дорогая Ирина! А сам рецепт крем-брюле, на Ваш взгляд, какой самый классичный? А лучший? Хотя бы со временем, впоследствии, пожалуйста, отразите их в своих постах! Все поколения семьи от крем-брюле просто фанатеют... Хотим делать его дома. Заранее спасибо!
Чадейкаchadeyka on November 17th, 2012 04:16 pm (UTC)
главное - брать густые сливки и ваниль. и будет вкусно:-))
o_l_l_k_k_ao_l_l_k_k_a on November 18th, 2012 01:48 am (UTC)
ОК! Спасибо, буду иметь ввиду.
maria_selyanina on November 17th, 2012 03:56 pm (UTC)
У нас этот урок был на втором уже курсе, и тоже фондан был фисташковым:)))

Как приятно тебя читать, Ир!
Чадейкаchadeyka on November 17th, 2012 04:17 pm (UTC)
ох, представляю, тебе есть что сказать:-))))))))))
Оленька)koshattenn on November 17th, 2012 05:41 pm (UTC)
Ой, с фисташковым ганашем божественно выглядит!!!)
natalyanatalya0117 on November 19th, 2012 03:18 pm (UTC)
хорошие рецепты !
lubastik: pic#98900270lubastik on November 19th, 2012 04:22 pm (UTC)
не могу пройти мимо! мне подарили Вашу книгу, рецепты по госту. я просто над ней плакала. все как в детстве!
Чадейкаchadeyka on November 20th, 2012 11:14 am (UTC)
спасибо:-))) главное - начать готовить:-)
kutushechka on November 21st, 2013 07:46 am (UTC)
школа. день 7.
Ирина, вы пишите, что сливки для крема-брюле должны быть густыми. Уточните все же процент жирности - 20 или 35? В школе вы запекали крем при 100С без водяной бани?
Чадейкаchadeyka on November 23rd, 2013 07:12 am (UTC)
Re: школа. день 7.
можно 20, но лучше 30 или 35.
да, при 100 без бани.