Чадейка (chadeyka) wrote,
Чадейка
chadeyka

Categories:

Миндальный торт с белым шоколадом и сушеной клубникой

Источником вдохновения для этого пирога послужил всем известный Torta Caprese. Я просто заменила черный шоколад на белый и добавила мелкомолотую сушеную клубнику. Получился нежный, слегка кремовый пирог с легким клубничным вкусом, который, надо сказать, очень неожиданно раскрывается в этом пироге. Настоящий сюрприз для любителей клубники!
Что такое сушеная клубника? Я покупаю такую клубнику в магазине, она очень легкая (пакетик весит лишь 25г), совершенно не содержит влаги и имеет яркий розовый цвет. Я бы назвала ее не сушеной, а сублимированной. Главное свойство такой клубники - ее можно размолоть в кофемолке в муку, а потом использовать по вкусу, добавляя в тесто или кремы. Не путайте ее с вяленой клубникой - в последней и влаги достаточно, и цвет обычный для сухофруктов.
Можно высушить клубнику и самим - порезать на тоненькие дольки, выложить на противень с бумагой для выпечки и высушить в духовке при 100-120С, на это уйдет несколько часов. Главное - кусочки должны стать совершенно сухими, тогда вы их сможете помолоть в кофемолке.
Клубника, которую использую я, продается целыми ягодами, причем легко режется на дольки. Для одного пирога понадобится полпакетика (около десяти штук) ягод. Я выбираю ровные ягоды, нарезаю дольками и выбираю 8-10 долек для украшения. Остальное перемалываю в муку (чтобы мука не слипалась, при помоле можно добавить ложку сахара).



Попробовала украсить тортик не фисташками (они мне показались слишком яркими), а тыквенными семечками. Неплохо смотрится, кстати, берите на заметку.
Этот пирог также можно печь без муки, только добавить чуть больше шоколада, 120г.

Рецепт!Collapse )

Tags: без муки, миндаль, рецепт, шоколад, ягоды
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 63 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →