Хотя часто принято предварительно груши варить или запекать в вине, они и без такой обработки в выпечке всегда становятся менее кислыми, и даже на фоне, скажем, шоколада не теряются.
Так что предлагаю вам шоколадный пирог с грушами. К традиционному французскому миндальному торту я добавила лишь две-три ложечки какао, а что получилось - смотрите сами. Единственное замечание - груши должны быть мягкими, если же они твердые - их предварительно надо запечь или припустить.
Тесто:
100г масла
200г муки
10г какао (2 ч.л. с горкой)
1 яйцо
1 ст.л. кальвадоса
50г молотого миндаля
50г сахара
Начинка:
100г масла
100г сахара
2 яйца
100г миндаля молотого
1 ст.л. кальвадоса
2 ч.л. какао
4 груши одинакового размера
духовка 180С
форма 20-25см
Для теста сложите в комбайн муку, миндаль, сахар, какао, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками.

Несколькими нажатиями перемелите смесь в крошку. Она должна остаться холодной.

Влейте яйцо, кальвадос и замесите тесто.

Слепите его в комок. Оно должно получиться пластичным.

Раскатайте его на посыпанном мукой столе и переложите в форму. Срежьте лишнее тесто, наколите дно вилкой. Поставьте форму в холодильник не менее сем на полчаса.

Приготовьте груши. Почистите их, подравняйте до одного размера, разрежьте на половинки и удаличе чайной ложкой сердцевину. Протрите ломтиком лимона, чтобы они не потемнели.

Для франжипана смешайте размягченное масло с сахаром, а потом с яйцами, добавляя их по одному.

Всыпьте миндаль и влейте кальвадос, перемешайте.

Добавьте какао и размешайте до однородности.

На холодную заготовку выложите франжипан, потом груши, вдавливая из в крем.

Пеките при 180С минут 40-50, франжипан должен равномерно подняться по всей поверхности.

Остудите пирог и подавайте.

← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →